Honig

Dieser knackig-fruchtiger Wintersalat liefert nicht nur Vitamine, sondern bringt auch viel Farbe auf den Tisch. Für meinen Wintersalat mit Kaki und Cranberry Dressing lasse ich bei den Temperaturen auch einen wärmenden Eintopf links liegen.

Bei den Temperaturen ist mir eigentlich mehr nach Eintopf, Grünkohl und anderen warmen Speisen. Aber bei einem knackigem Wintersalat mit Kaki und fruchtigem Cranberrry-Dressing sage ich nicht Nein. Niemals. :-)

Bitter und nussig – Wintersalate schmecken einfach fantastisch.

Bei der Auswahl der Salate seid Ihr ganz frei. Aktuell bieten sich natürlich Salate an, die (noch) Saison haben. Zum Beispiel leicht bitterer Radicchio, Chicorée (mein Favorit!) und würziger Feldsalat an. Auch Endiviensalat hat derzeit noch Saison. Kombiniert habe ich die unterschiedlichen Salate mit einem fruchtigen Cranberry Dressing und süßen Kakis und obendrauf kam noch zerbröselter Ziegenfrischkäse.

Alles in allem ist der Salat nicht nur bunter Augenschmaus an grauen Dezembertagen, sondern obendrein auch noch eine ordentliche Vitamin- und Geschmacksbombe.

Das i-Tüpfchelchen: die Kaki Ribera del Xúquer g.U.

Habt Ihr schon einmal eine Kaki im Supermarkt gekauft und gekostet? Wenn nein, dann möchte ich Euch diese wunderbare Winterfrucht einmal schmackhaft machen: Die Kaki Ribera del Xúquer (sie wird Ribera del Tschúker ausgesprochen) wird im spanischen Valencia angebaut und ab September von Hand geerntet. Wenn in unseren Gefilden das regionale Obst rar wird, dann kommt die Kaki zu uns in den Supermarkt.

Geschmacklich erinnert sie an eine Mischung aus Pfirsich und Mango, also süß, fruchtig und samtig. Sie harmoniert ganz wunderbar mit süßen und salzigen Aromen, findet als sowohl bei herzhaften, als auch süßen Gerichten Verwendung . Beim Kauf solltet Ihr darauf achten, dass sie eine knackige und glänzende Schale hat. Die Kaki Ribera del Xúquer g.U. unterscheidet sich von anderen Varianten durch ihre größeren ovalen Früchte von mind. 61 mm Durchmesser.

Bräunliche Flecken auf der Oberfläche sind kein Zeichen für Überalterung. Sie entstehen auf natürlichem Weg, wenn Blätter oder Zweige an der Oberfläche reiben, und wirken sich nicht auf die Qualität der Frucht aus.

Die Pflanze ist selbstbefruchtend ist, deswegen hat sie keine störenden Steine oder Kerne.

Kaki ist nicht gleich Kaki.

Und auch das EU-Siegel “geschützte Ursprungsbezeichnung” -> g.U.), welches Ihr i.d.R. auf der Frucht finden solltet, geleitet Euch zu bester Quatlität. Die EU schützt viele ursprüngliche Obst- und Gemüsesorten wie die Kaki Ribera del Xúquer g.U..

Das Siegel gibt uns Verbrauchern die Sicherheit, ein Qualitätserzeugnis aus Europa zu kaufen. Alle Etappen der Produktion müssen in der Herkunftsregion erfolgen. Produkte mit der Kennzeichnung g.U. stellen also qualitativ äußerst hochwertige europäische Agrarerzeugnisse und Lebensmittel dar und sind jeweils einem einzigartig geglückten Zusammenspiel aus menschlichen und umweltbedingten Faktoren geschuldet, die für ein bestimmtes Gebiet typisch sind.

Auf der Homepage der der EU-Kampagne „Ausgezeichneter Genuss aus Europas Regionen” findet ihr weitere nützliche Tipps zu dieser leckeren Winterfrucht!

Wintersalat mit Kaki und Cranberry Dressing goes Kaki-Küchenparty.

Vergangene Woche habe ich im Rahmen einer kleinen Küchenparty im Food-Studio von Denise {foodlovin} den Salat einem kleinen Kolleginnen- und Kollegenkreis serviert und durfte selbst köstliche Gerichte der anderen probieren. Bei der Zubereitung hatten wir im Vorfeld Unterstützung von Denise und ihrem Team, so dass wir alle nicht all zu lang in der Küche stehen mussten, sondern die vielen Köstlichkeiten mit Kaki an einem traumhaft schön gedecktem Tisch genießen und dabei quatschen konnten.

Jedenfalls kam der Salat richtig gut an, erntete viel Lob und Ohhhs! und Ahhs!, was mich wahnsinnig gefreut hat.

Fünf weitere herzhafte und süße Gerichte mit Kaki:

Unser Kaki-Menü war wirklich ein Augenschmaus und ein wahrer Wintergenuss. Weitere tolle Rezepte gibt es (schon oder bald) hier:

• Simone hat eine bildhübsche Kaki Ceprese mit Burrata gezaubert, die wahnsinnig lecker war.

• Tanja von den Foodistas servierte uns einen köstlichen Grünkohlsalat mit Kaki, Mandeln und Granatapfelkernen.

•  Von Géraldine habe ich den köstlichen Linsensalat mit im Ofen gebackenen Kaki, Thymian und gerösteten Haelnüssen probiert. Muss ich unbedingt einmal nachmachen.

• Zum Dessert karamellisierte und flambierte Marcel Kaki-Würfel und servierte diese mit Minz-Pistazien-Joghurt.

• Und Adaeze hat für und einen Schoko-Kaki-Pudding gekocht.

Alles in allem ein wahnsinns Genuss.

Rezept für 2 Personen

Wintersalat mit Kaki und Cranberry Dressing

• 2 Schalotten
• 1 EL Rapsöl
• 3 EL Honig
• 100 g Cranberries
• 4 EL Essig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz & Peffer
• und ggf. etwas Wasser
• verschiedene Wintersalat (z.B. Radicchio, Chicorée, Feldsalat)
• 1 Kaki
• 1/2 Rolle Ziegenfrischkäse

1.) Die Schalotten schälen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne dünsten. Den Honig hinzufügen und gut verrühren.

2.) Die Cranberries waschen, verlesen und ebenfalls in die Pfanne geben, rühren, bis sie aufplatzen und so dann mit Essig ablöschen. Senf, Salz und Pfeffer unterrühren, die Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen und das Dressing abkühlen lassen. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, dann fügt einfach noch etwas Wasser hinzu.

3.) Wintersalate verlesen, putzen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.

4.) Die Kaki waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf tiefen Tellern anrichten.

5.) Das Cranberry-Dressing über den angerichteten Salat geben und zum Schluss zerbröselten Ziegenfrischkäse drüber streuen.

Alternativ: … könnt Ihr die Salatblätter auch in einer großen Schüssel mit dem Dressing gut vermengen, auf Tellern anrichten und dann mit Kaki und Ziegenkäse garnieren.

Ich wünsche Euch: Guten Appetit und freue mich über eine Rückmeldung, falls Ihr den Wintersalat mit Kaki und Cranberry Dressing einmal ausprobiert. Für die bevorstehenden Feiertage wäre er auch eine leckere Vorspeise für Euer Weihnachts- oder Silvestermenü. :-)

Liebe Grüße
Bine

Hier gibt es für Euch das Rezept zum Ausdrucken oder Abspeichern: