Parmesan

Sitze ich im Restaurant und habe Lust auf einen leckeren Salat, dann gibt es nur zwei Möglichkeiten: Caesar Salad oder Salat mit Ziegenkäse. Was anderes kommt mir nicht auf den Tisch, bestelle ich fast nie. Ich esse diese beide Salate einfach super gerne.

Aber warum einen leckeren Salat nur im Restaurant genießen? Das kann man doch auch ganz wunderbar zu Hause machen.

Nach einem kulinarischem Ausflug Richtung Bella Italia mit einem köstlichen Tortellini Salat Caprese vorletzte Woche, fliegen wir heute gen Westen. Es gibt Caesar Salad mit einem wahnsinnig leckeren und würzigem Dressing, mit viel Parmesan und Croutons. Die Croutons sind übrigens gekauft. Mann kann sie natürlich auch aus Toastbrotscheiben und Knoblauchöl selber machen. Kann man aber auch lassen.

Amerika trifft Italien

Der Caesar Salad kommt aus der US-amerikanischen Küche, wurde aber wohl von einem Italo-Amerikaner (ich hoffe, dass man das heute noch so sagen und schreiben darf?!) erfunden. Der Salat ist also eine italienisch-amerikanische Kreuzung. Herr Cardini, der wohl der Erfinder des berühmten Salates sein soll, betrieb Anfang des 20. Jahrhunderts ein Restaurant mit dem Namen Caesar’s Place und so kam der Salat zu seinem Namen. Wikipedia sei dank.

Das Caesar Salad Dressing ist ein sehr schmackhaftes, würziges und cremiges Dressing. Ich bin vom klassischen Dressing, welches unter anderem mit Eigelb und Worcestersauce hergestellt wird, etwas abgewichen.

Zum einen finde ich es immer etwas ärgerlich, wenn beim Kochen Zutaten, wie z.B. ein Eigelb oder ein Eiklar übrig bleiben; zum anderen, hat nicht jeder Worcestersauce im Küchenschrank stehen. Deswegen kommt in mein Dressing ein ganzes Ei und keine Worcestersauce.

Ganz wichtig bei diesem Rezept ist der Parmesan. Der kommt nämlich nicht nur gerieben ins Dressing, sondern auch gehobelt auf den fertigen Salat. Ich habe immer Parmesan am Stück, manchmal auch schon fertig gerieben in der Tüte im Kühlschrank. Ein Nudelgericht schmeckt erst mit Parmesan richtig gut, finde ich. Aber nicht nur auf den fertigen Gerichten, sondern auch in Soßen.

Hier habe ich zwei leckere Nudelgerichte für Euch, die mit Parmesan gekocht werden:

• Pasta Alfredo – super lecker, sehr cremig, mit viel Knoblauch.

• Spaghetti Carbonara – natürlich ohne Sahne. ;-)

Caesar Salad geht auch vegetarisch oder mit anderen Zutaten.

Wer seinen Caesar Salad lieber vegetarisch mag, der lasse die Hähnchenbrust einfach weg. Alternativ könntet Ihr Euren Caesar Salad mit diesen Zutaten pimpen:

• Sardellenfilets
• Tomaten
• Frühstücksspeck
• Steakstreifen
• Garnelen
• hart gekochte Eier

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Am Ende des Artikels gibt es das Rezept für Euch zusammengefasst zum Ausdrucken

Rezept

Caesar Salad – Römersalat mit gebratenen Hähnchenbruststreifen

• 2 Römersalatherzen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Zitronensaft
• ½ TL mittelscharfer Senf
• 1 frisches Ei
• 3 EL Olivenöl
• 1 Msp. Honig
• 30 g Parmesan, gerieben
• 50 ml Wasser
• Salz & Pfeffer
• Hähnchenbrust

• Croutons
• gehobelten Parmesan

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen rundherum knusprig anbraten. Bei Seite stellen.

Den Römersalat waschen, trocken schleudern und die einzelnen Blätter in Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen und klein schneiden, Zitronensaft, Senf, Ei, Olivenöl, Honig, Parmesan und Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer   so lange aufschlagen und mixen, bis das Dressing cremig-weiß ist.

Die Salatblätter in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen. Zusammen mit den Hähnchenbruststreifen, mit Croutons und gehobelten Parmesan anrichten auf Tellern anrichten.

Tipp: Wer es schärfer mag, der gebe einen ganzen Teelöffel Senf ins Dressing.

Römersalat – ein feinherber Gartensalat

Römersalat oder Romanasalat ist ein Muss bei einem Caesar Salad. Die äußeren Blätter haben einen feinherben Geschmack, die Herzen (also der innere Teil) sind zarter und schmecken etwas milder. Ebenso, wie den Endiviensalat, kann man Römersalat übrigens auch wunderbar dünsten. Deswegen hat er auch den Beinamen “Kochsalat”. Im Gemüsefach des Kühlschranks ist der Römersalat zwei bis drei Tage haltbar.

Seid Ihr auch Caesar Salad Fans? Und seid Ihr Team “Gibt’s immer im Restaurant” oder Team “Mache ich gerne auch zu Hause”?

Bei der aktuellen Wetterlage ist mir ja gerade eher nach Eintopf und Suppe. Gestern haben wir draußen gegrillt und saßen zum Essen in Wolldecken eingemummelt auf der Terrasse. Hallo Sommer! Es es sind Feeerien! :-(

Ich wünsche Euch einen schönen Montag und einen guten Start in die neue Woche. Hier wird es in den nächsten Tagen ruhiger werden… wird werden jetzt erstmal die Ferien genießen.

Bis bald & liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 6.10.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API