Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting, Butterplätzchen & essbarem Ostergras

Vor einer Ewigkeit schon habe ich dieses eine Bild auf Pinterest gesehen. Auf dem Bild ist ein Kuchen zusehen, der rundherum mit irgendwas Grünem eingepackt ist. Dieses Grün sieht aus wie Ostergras. Mein erster Gedanke, als ich das Bild sah, war: Wer macht sich denn so eine Arbeit? Wer färbt Marzipan grün, rollt es in mini kleine Röllchen aus und schneidet es zu Ostergras? Krass!

Ich klickte weiter und vergaß das Bild. Nach ein paar Tagen begegnete es mir wieder und wieder stellte ich mir die gleichen Fragen. Also, klickte ich das Bild an und gelang auf die Seite The Cake Blog. Dort erfuhr ich, dass es sich bei dem grünen Zeug gar nicht um Marzipan oder Fondant (meine zweiter Verdacht) handelt, sondern um Esspapier. Cool, Esspapier! Esspapier, dass aussieht wir Ostergras. Kein zwei Minuten später lag essbares Ostergras* in meinem virtuellen Warenkorb.

Am vergangenen Wochenende backte, buk, gebackte ich einen Möhrenkuchen und verzierte ihn mit dem essbarem Ostergras und den Osterplätzchen, die ich schon ein paar Tage zuvor gebukt hatte ;-)

Rezept

Möhrenkuchen mit Plätzchen und essbarem Ostergras

• 130 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 225 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 250 g geraspelte Möhren
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 180 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Speisestärke
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Prise Salz

Zu allererst: den Ofen auf  175° Grad vorheizen, Butter und Frischkäse aus dem Kühlschrank holen und die Möhren raspeln.

Danach Butter, Zucker und Vanillezucker mixen und nach und nach die Eier dazugeben. Möhren, Nüsse und Mandeln unterheben; dann Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen.  Ist der Kuchen fertig und gut abgekühlt, wird er mit Frosting bestrichen:

Hier das Rezept für’s Frischkäse-Frosting:

• 80 g Butter
• 100 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
• 250 – 300 g Puderzucker
• 1 TL Vanille-Extrakt oder anderes Aroma

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Sollte das Frosting zu weich sein, einfach etwas Puderzucker hinzufügen; sollte es zu fest sein, dann etwas Frischkäse darunter mixen.

Ich habe für meinen Kuchen die doppelte Menge Frosting gemacht, denn ich habe den Kuchen einmal quer halbiert (wohooo!) und zwischen die beiden Kuchenteile ebenfalls Frosting verteilt. Das war nach meinem Geschmack ein bisschen zu viel des Guten, denn der Kuchen wird dadurch recht süß. Ausserdem sah es nicht so hübsch und akkurat, wie erwartet aus. Hmpf!

Kuchendeko: Butterplätzchen und essbares Ostergras.

Dann habe ich das essbare Ostergras mit der Küchenschere in kleine Grasschnipsel geschnitten und diese auf den Rand des Kuchens gelegt. Zum Schluss habe ich die Butterplätzchen drumherum geklebt. Dafür habe ich einen Klecks Frosting auf die Rückseite der Plätzchen gegeben und diese dann an den Kuchenrand gedrückt.

Und wenn Ihr jetzt wissen wollt, welches Kuchenbild mich zu meinem Ostergras-Möhrenkuchen inspiriert hat, dann klickt mal hier. Dieses Bild wurde bereits 5.114 mal weitergepinnt. Zu recht, sieht er nicht fantastisch aus?

Unser Kuchen ist mittlerweile restlos verputzt. Vielleicht werde ich ihn an Ostern noch einmal backen, dann aber mit ohne Frosting dazwischen und mit Sicherheit ohne Osterplätzchen, denn auch sie sind fast alle aufgegessen. Das Rezept für die Osterplätzchen findet Ihr hier -> klick.

Habt Ihr schon eine Idee, welchen Kuchen hier am Ostersonntag backen werdet?

Liebe Grüße
Bine