Werbung Ihr erinnert Euch an meinen erhobenen Mama-Zeigefinger, der Euch und mir sagte: denk mal mehr lokal, nicht immer global, kauf mal mehr regional und saisonal? Wie angekündigt und versprochen, gibt es heute ein Rezept mit bunten Tomaten aus der Region und selbst gemachtem Frischkäse, denn ich habe an der REWE Regional Challenge teilgenommen und mir und meiner Familie in den letzten Wochen fast ausschliesslich Speisen mit Lebensmitteln aus der Region zubereitet.
Der bunte Tomaten-Mix gibt es in meinem Rewe. Angebaut und geerntet wird er von Familie Frings aus Mechernich -also in der Region- und seit einigen Wochen wandert er regelmäßig in meinen Einkaufswagen. Ich nehme dann übrigens oft ein Stoffbeutelchen mit, in den ich den bunten Tomaten-Mix packe, denn die Plastikeimerchen finde ich praktisch aber doof.
Ich lege sowieso immer Obst und Gemüse lose in den Einkaufswagen. Das tut mir dann manchmal für Kassiererin leid, die fünf Äpfel, vier Tomaten, zwei Zucchini,… auf der Kassen-Waage balancieren und in Schach halten muß, aber ich bringe es nicht übers Herz, mein Obst und Gemüse in die kleinen Plastiktüten zu packen. Es gibt nämlich keinen Grund dafür.
Zurück zu den Tomaten. Die sind nicht nur hübsch und bunt, die schmecken auch alle lecker und jede Sorte ein bisschen anders und da ich ein echter Tomatenjunkie bin, werden sie regelmäßig gekauft.
Am liebsten esse ich Tomate Mozarella. Oder Tomaten-Zwiebel-Hüttenkäse Salat. Tomaten auf Pizza, im Omelette und besonders gerne Bruschetta…. und ich mag sie sehr gerne lauwarm. Für dieses Posting habe ich mich ganz meiner Tomatenliebe hingegeben.
Dazu habe ich selber Basilikum Frischkäse gemacht. Das wollte ich schon immer mal ausprobieren, bzw. habe es schonmal mit griechischem Joghurt gemacht, aber diesmal hatte ich mir ja auf die Fahne geschrieben, dass ich ausschliesslich regionale Lebensmittel nutzen werde. Wenn ich keinen Basilikum im Garten habe (weil ich mal wieder vergessen habe, meinen Kräuterkasten zu wässern), dann kaufe ich frischen Basilikum, wie z. B. den von REWE Regional, denn der kommt ebenfalls aus der Region.”
Wir fangen mit dem Frischkäse an. Ihr benöntigt:
1 Liter Milch (egal, ob Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch, nur keine H-Milch solltet Ihr nutzen und regionale Milch wäre super)
Zitronensaft (okay, ist nicht regional!)
Salz
ein paar Blätter Basilikum
Die Milch in einen großen Topf schütten und erhitzen. Dabei die Milch ständig umrühren, heiß werden lassen, aber nicht aufkochen.
Peu á peu Zitronensaft hinzufügen und mit einem Holzlöffel behutsam weiterrühren, bis das Milcheiweiss langsam ausflockt. Es trennen sich festere Käsestücke von der Flüssigkeit.
In ein Küchensieb ein Handtuch o.Ä. legen (ich habe eine kleine Mullwindeln genommen) und darauf langsam die Käsemasse schütten. Dann habe ich die vier Ecken des Mulltuches hochgezogen und mit einem Clip verschlossen. Unter den Clip habe ich einen Kochlöffel geschoben und das Mulltuch in einen hohen Becher gehängt, so dass das Tuch etwas in der Luft hängt und der Frischkäse gut abtropfen kann. Hier habe ich noch Schritt-für-Schritt Bilder veröffentlicht.
Nun kommen wir zum lauwarmen Tomatensalat, der einfacher nicht zubereitet werden könnte:
Tomaten, so viel Ihr mögt, aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln, ein bisschen Knoblauch drüber streuen und ca. eine Stunde im Ofen bei 90°Grad Umluft rösten.
Nachdem ich sie aus dem Ofen geholt habe, habe ich noch frische Basilikum Blätter, Salz und Pfeffer drüber gestreut. Wer ein bisschen mehr Vinaigrette mag, der rühre zwei Eßlöffel Öl und einen Eßlöffel Balsamico Essig an und kippe diese Mischung über die Tomaten.
Dazu gab’s selbstgebackenes Knoblauchbrot. Das Rezept ist von Thermomix, googelt mal nach “Rezept Knoblauchbrot”, dann findet Ihr im Netz unzählige Rezepte.
Es ist nicht so leicht, mit ausschliesslich regionalen Erzeugnissen ein Mittagessen zu zaubern. Dieses Essen hier besteht fast nur aus regionalen Lebensmittel, aber ohne Zitronensaft hätte ich nicht den Frischkäse herstellen können. Und Zitronen wachsen leider nicht im Rhein-Erft-Kreis. Oder doch? Vielleicht im Gewächshaus?
Wenn man jedoch mit offenen Augen durch den Lebensmittelladen geht, dann findet man Obst- und Gemüsesorten, die gerade Saison haben und aus der Region kommen. Beeren und Obst im Sommer, verschiedene Kohlsorten im Herbst. In meinem REWE, ein Dorf weiter, gibt es eine Produktreihe, die da heißt “Wir aus der Region”. Dazu gibt’s viele Infos zu den Bauern und teilweise auch zur Produktion, Herstellung oder eben der Zucht dieser regionalen Lebensmittel. Das finde ich wirklich super. Ansonsten weisen Euch die gelben Schilder “REWE Regional” auf den Produkten den Weg, denn die kommen alle aus Eurer Region.
Und nun kommen wir endlich zu den fünf Gewinnerinnern, die einen 50,- Euro Gutschein für ihren nächsten Einkauf bei REWE gewonnen haben. Ich bedanke mich für Eure Teilnahme am Gewinnspiel und gratuliere von Herzen: Dorrit (Nr. 22), Katja (Nr. 35), Maria (Nr. 45), Iris (Nr. 60) und Yvi (Nr. 71).
Ich wünsche Euch guten Start in die neue Woche! Liebe Grüße, Bine
Michaela
17. Juli 2017 at 13:32Liebe Bine – vielen lieben Dank für diese tolle Inspirationen. Das werde ich alles mal ausprobieren und REGIONAL ist immer gut – ich probiere das auch so gut es geht und bin dankbar für einen REWE Markt ganz in meiner Nähe :-)
GGLG, Michaela
San
20. Juli 2017 at 20:27Das hört sich ja köstlich an… und ich wusste gar nicht, dass Frischkáse machen relativ einfach ist! Danke für die Anleitung!
Angelika
23. Juli 2017 at 19:21Hallo Bine,
das klingt wirklich sehr einfach und ich werde beide Rezepte auf jeden Fall ausprobieren. Bisher kannte ich nur die Methode, Quark oder Joghurt aber Nacht abtropfen zu lassen. Ich kaufe am liebsten regional und bei uns gibt es auch einen Supermarkt der eine eigene Produktpalette bewirbt (Unser Norden), aber es hat sich mir noch nicht erschlossen, nach welchen Kriterien die Produkte ausgewählt werden und das Siegel erhalten. Denn Kiwi, Kaffe und Orangen wachsen hier definitiv nicht ;-)
Liebe Grüße
Angelika von da, wo der Norden aufhört
Sonja
26. Juli 2017 at 11:40Schöner Text zum Thema Nachhaltigkeit und auch die beiden Rezepte klingen super! Regional einzukaufen finde ich teilweise echt schwer – zumindest beim Gemüse achte ich aber sehr darauf, Beim Obst gelingt das nicht so gut – schon allein weil mein Sohn Bananen liebt…. Die Plastiktütchen ignoriere ich auch schon seit längerem, muss echt nicht sein! Wenn ich dann andere Kunden sehe, die sogar den Bund Bananen in die Plastiktütchen stecken, muss ich echt wegschauen….
LG Sonja
Nana
30. Juli 2017 at 16:05Echt toller Artikel und eine sehr tolle Inspiration vielen dank für die Anleitung