Rosenkohl-Hasser – ich habe zumindest gehört, dass es sie geben soll – dürfen sich an dieser Stelle gleich wieder verabschieden. Trotzdem nett, dass Ihr vorbei gekommen seid, denn die Überschrift dieses Beitrages “Rosenkohl Quiche” hätte Euch eigentlich schon davon abholten sollen. Aber wenn Ihr schon geklickt habt, dann möchte ich Euch wenigstens einen schönen Tag wünschen. Kommt doch gerne morgen Abend wieder, dann gibt’s 12 von 12 – Mein Tag in Bildern.
Allen anderen wünsche ich natürlich auch einen schönen Tag. Wascht Euch die Hände, nehmt Platz, heute gibt’s:
Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse und Bacon.
Es ist mal wieder #tmDonnerstag. Unser heutiges Thema lautet Quiches, Tartes und Pies im Herbst. Süß und herzhaft! Alles ist erlaubt. Wir nehmen das mit unseren Themen ja nie so ganz genau. Es wird hier niemand gezwungen etwas zu essen, was er nicht mag.
Was ich nur nicht leiden kann, ist, wenn sich am Tisch abwertig über Essen geäussert wird. Du magst keinen Rosenkohl? Kein Problem, Du kriegst was anderes, aber wag es Dich und sag Ihhh gitt! oder sowas, dann kannste gleich die Küche verlassen. Fragt meine Kinder. So läuft das bei Mutti am Tisch.
Am Ende haben sich übrigens doch alle für herzhafte Gerichte entschieden.
Ich sag’s schonmal vorweg, es erwarten Euch einige leckere Rezepte. Mit dabei sind heute Maja, Mone, Zora und ganz neu an Bord Lars! Wohoo, wir haben ab sofort männliche Unterstützung in unserer #tmDonnerstag Runde.
Ich wollte zuerst ja gerne eine Kürbis Quiche backen, aber damit hätte ich eine Trefferquote von 2:2 innerhalb meiner Familie gehabt. Bei Rosenkohl standen die Chancen bei einer 3:1 Quote und deswegen habe ich mich für letzteres entschieden. Dem kleinen Mann habe ich Nudeln serviert.
Herbstliches Soulfood:
Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse & Bacon
Zutaten:
Für den Teig:
- 120 g kalte Butter
- 240 g Mehl
- 0,5 Tl Salz
- 2- 3 TL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 180 g Bergkäse
- einen Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 500- 600 g Rosenkohl (geputzt und von den äußeren Blättern befreit)
- 1 Ei
- 1 Becher Crème fraîche
- 100 g Bacon
- Pfeffer & Muskat
ANLEITUNG MIT THERMOMIX (ohne folgt weiter unten):
Butter, Mehl, Salz & kaltes Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 5 mixen. Anschliessend auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in Frischhaltefolie packen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Bergkäse in den Mixtop geben und 6 Sekunden/ Stufe 7 zerkleinern, umfüllen (Mixtopf muss nicht gereinigt werden).
Frühlingszwiebeln in den Mixtop geben und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Zum Käse in einer anderen Schüssel umfüllen. Mixtopf kurz durchspülen, aber nicht übertreiben.
Wasser in den Mixtopf geben, Salz dazu, Garkörbchen einhängen und Rosenkohl einwiegen. 15 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 garen. Garkörbchen bei Seite stellen, den Mixtopf mit eiskaltem Wasser spülen, damit er schnell abkühlt.
Das Ei, Crème fraîche, den geraspelten Käse, die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 mixen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den gegarten Rosenkohl darauf verteilen und in die Zwischenräume den zerpflückten Bacon stopfen. Zum Schluss die Käse-Ei-Mischung drüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Grad Ober/Unterhitze ca. 30- 35 Minuten backen.
ANLEITUNG OHNE THERMOMIX:
Butter, Mehl, Salz & kaltes Wasser mit dem Knethaken des Mixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in Frischhaltefolie packen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Bergkäse raspeln, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Rosenkohl im Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Ich mag es, wenn die Röschen später in der Quiche noch bissfest sind. Mögt Ihr das nicht, fünf Minuten länger köcheln.
Das Ei, Crème fraîche, den geraspelten Käse, die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut vermengen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochzieheen. Den gegarten Rosenkohl darauf verteilen und in die Zwischenräume den zerpflückten Bacon stopfen. Zum Schluss die Käse-Ei-Mischung drüber gießen und im Ofen bei 220° Grad ca. 30- 35 Minuten backen.
Also ich hätte das ganze Ding ja auch gut alleine verputzen können. In Raten versteht sich! Aber, wie schon oben geschrieben, drei weitere Personen, die einen ständigen Wohnsitz hier haben, schmeckte die Rosenkohl Quiche ebenfalls sehr gut.
Kommen wir nun zu den Rezepten der anderen #tm Donnerstag… äh, Mädels kann ich ja nun nicht mehr schreiben ;-) Also, das hier haben die anderen gemacht:
Lars: Kürbis-Pfifferling Quiche
Maja: Zwiebelquiche mit karamellisierten roten Zwiebeln und Bergkäse (Rezept mit und ohne Thermomix)
Simone: Bunte Bete Zwiebel Tarte mit mildem Ziegenkäse und Nussboden
Zora: Kleiner Thanksgiving Pumpkin Pie – einfach und schnell gebacken
Wenn das mal keine köstliche herzhafte Herbstsause ist?
Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken dieser Quiches, Tartes und Pies!
Liebe Grüße
Bine
- Springform: Runde Backform mit Auslaufschutz, sowie einer keramisch verstärkten Antihaftbeschichtung
- Lieferumfang: 1 x Springform (ca. Ø 26 x 8 cm) - in bester Qualität von Dr. Oetker
- Praktisch: Die hochwertige Form hat erstklassige Antihaft-Eigenschaften und ist auslaufsicher - bis zu 230°C hitzebeständig
- Material: Stahlblech mit keramisch verstärkter Antihaftbeschichtung - leichte Reinigung per Hand
- MADE IN GERMANY - 10 Jahre Herstellergarantie (Die Garantiebedingungen finden Sie unter "Produktleitfäden und Dokumente". Ihre gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben davon unberührt)
Letzte Aktualisierung am 2025-06-09 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse & Bacon
Kochutensilien
- Springform 28 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g kalte Butter in Stücken
- 240 g Mehl
- ½ TL Salz
- 2 – 3 TL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 180 g Bergkäse
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 500 – 600 g Rosenkohl
- 1 Ei
- 1 Becher Crème fraîche
- 100 g Bacon
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
Zubereitung Teig:
- Butter, Mehl, Salz & kaltes Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 5 mixen. Anschliessend auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in Frischhaltefolie packen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Zubereitung Füllung:
- Bergkäse in den Mixtop geben und 6 Sekunden/ Stufe 7 zerkleinern, umfüllen (Mixtopf muss nicht gereinigt werden).
- Frühlingszwiebeln in den Mixtop geben und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Zum Käse in einer anderen Schüssel umfüllen. Mixtopf kurz durchspülen, aber nicht übertreiben.
- Wasser in den Mixtopf geben, Salz dazu, Garkörbchen einhängen und Rosenkohl einwiegen. 15 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 garen. Garkörbchen bei Seite stellen, den Mixtopf mit eiskaltem Wasser spülen, damit er schnell abkühlt.
- Das Ei, Crème fraîche, den geraspelten Käse, die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 mixen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den gegarten Rosenkohl darauf verteilen und in die Zwischenräume den zerpflückten Bacon stopfen. Zum Schluss die Käse-Ei-Mischung drüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Grad Ober/Unterhitze ca. 30- 35 Minuten backen.
Notizen
- Metalletui mit 48 Goldfaber Aqua Stiften
- Farbstift mit hoch pigmentierter 3,3 mm Mine für schnelle Skizzen, Schraffuren oder gleichmäßig geschummerte Flächen
- Farbe vollständig mit Wasser vermalbar
- Hohe Bruchfestigkeit und leichtes Spitzen mit allen handelsüblichen Spitzern
- Exzellente Lichtbeständigkeit und weicher, farbsatter Abstrich für leuchtende und lebendige Farben
Letzte Aktualisierung am 2025-06-11 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
20 Kommentare
[…] Was Eigenes – Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse & Bacon […]
Also das ist ein Rezept ganz nach unserem Geschmack.
Mein Mann und ich lieben Rosenkohl !
Leider kann ich als Diabetikerin kein Mehl verwenden, da schießt der Blutzucker gleich in unerwünschte Höhen.
Aber, ich kann mit gemahlenen Mandeln und Haferkleie genauso einen Teig herstellen.
Der Rest kann bleiben.
Danke für das Rezept, s wird demnächst ausprobiert !
♥lichst Jutta
Die Quiche sieht fantastisch aus! Ich liebe Rosenkohl, ich setze mich also gleich an den Tisch zum mitmampfen. ;-)
Ich finde nicht nur, daß das Rezept genial lecker klingt, sondern finde es außerdem ganz toll, daß Du das Rezept für mit und ohne Thermodings aufgeschrieben hast – danke dafür!
Da bin ich nochmal: Bine, das ist ein ganz großartiges Rezept! Ich habe damit gestern abend nicht nur mich selbst, sondern auch zwei Männer, beide “ordentliche Esser”, satt und glücklich gemacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Auch meinem Mann, der nicht so wirklich ein Rosenkohl-Fan ist, hat’s sehr gut geschmeckt! Werde es beim nächsten Treffen mit unseren Freunden mitnehmen….
Super, dass es das Rezept in zwei Varianten gibt, denn so kann ich es auch meiner Schwägerin weitergeben, die fast alles im Thermomix macht…. Herzlichen Dank!!!!
Ich habe dies gestern auch nachgekocht.
Nur kann es sein, dass für den Teig eine Zutat (ein Ei?) fehlt?
Nach dem Backen bröselte der Rand und Boden total auseinander. Und im Nachhinein dachte ich auch, nur fett und Mehl und bisschen Wasser, das kann ja eigentlich nicht zusammenkleben…
Haben dann nur die Füllung gegessen und den Bröselrand und -boden, der auch eh nicht so lecker war entsorgt ?
Liebe Simone, es tut mir sehr leid, dass der Teig nix geworden ist.
Ich habe aber tatsächlich nicht vergessen, ein Ei zu notieren. In meinen Teig kommt kein Ei.
Sollte der Teig zu bröselig sein, dann etwas mehr Wasser dazugeben.
Sollte Euch die Füllung schmecken und Du die Quiche nochmal machen wollen, dann versuche doch
mal den Teig mit Ei (oder vielleicht nur einem Eigelb) herzustellen. Ich könnte mir vorstellen,
dass das gut schmeckt.
Liebe Grüße, Bine
Boah, war das lecker!!!
Ich habe über Uschi dieses Rezept gefunden. Ist ja sowas von lecker. Allerdings war ich ein bißchen faul und habe Blätterteig genommen. Männes Kommentar: Bitte öfters machen!
Ich werde das auch mal mit zerstampften und gewürzten Kartoffeln als Boden backen.
Das hört sich lecker an. Ich liebe Rosenkohl!!!
[…] Haselnusswaffeln bei Jeanny, die Kochmädchen zaubern Steak mit Chimichurri und Bine präsentiert Rosenkohlquiche. Abseits von leckerem Essen erklären die Designer Blogs, wie man bessere Bloggrafiken erstellt, […]
Wir hatten dein Rosenkohl-Quiche vorhin zum Mittag und es war einfach vorzüglich! Wir haben noch Pulled Pork Aumaerk.com darunter gemischt, was auch super dazu gepasst hat. Werden wir nun öfter kochen! :)
Viele Grüße
Tamara
Guten Morgen liebe Bine,
ich muss dir doch mal erzählen, wie die Rosenkohlquiche bei uns ankommt. Mein Mann und ich lieben Rosenkohl. Seit du das Rezept gepostet hast, gab es diese Quiche … mindestens fünf oder sechs mal. Sie ist einfach super lecker! Und alleine die Beschreibung “… und Bacon dazwischen stopfen …” zaubert mir jedes Mal ein Schmunzeln ins Gesicht.
Heute kommen Tochter und Schwiegersohn zum Essen – und sie freuen sich schon auf die Quiche. Also werde ich zwei machen. Bergkäse habe ich übrigens keinen da – aber Pecorino.
Vielen Dank, dass du immer wieder so leckere Rezepte mit uns teilst (wie zum Beispiel auch die Zitronenschnittchen, die noch NIE eine Glasur bekommen haben, weil sie immer schon vorher aufgegessen waren).
Ich wünsche dir noch einen schönen und sonnigen Tag!
Liebe Grüße
Christiane
Liebe Christiane,
ich danke Dir von Herzen für Deinen Kommentar!
Der hat mir gerade ganz doll den Morgen versüßt. Ich freue mich wahnsinnig, dass Dir und Deiner Familie
beide Rezepte so gut schmecken!
Liebe Grüße Bine
Sagmal. machst du die Fotos eigentlich selbst?
Ich habe die Tage auch einmal probiert meine Kreation zu fotografieren. Das ist leider kläglich gescheitert…
Hast du dazu vielleicht Tipps?
[…] Rezepte: *-Rezepte auf aachen-kocht.de | Pasta mit Burrata und Backofentomaten | Jakobsmuscheln | Baguette | Rosenkohl-Quiche. […]
[…] leckere Rezept habe ich auf dem schönen Blog einer wunderbaren Allround-Kreativen gefunden: https://www.waseigenes.com/2018/10/11/herbstliches-soulfood-rosenkohl-quiche-mit-wuerzigem-bergkaese…. Da aber der Link aus einem unerfindlichen Grund von WordPress immer wieder und wieder und wieder […]
Ich habe es heute nachgekocht, superlecker, nur der Boden war nicht so doll, hat sehr bröselig und trocken geschmeckt, werde mir dazu das nächste Mal was anderes ausdenken, aber die Füllung, HAMMER 😊♥️
Liebe/r Pitsche, danke für Deinen Kommentar und Dein Feedback. Hau beim nächsten Mal ein Ei in den Teig. Dann wird er nicht ganz so bröselig. ;-)
Liebe Grüße Bine