Frühling wäre schon schön, ne? In meinem Stoffregal warten mehrere leichte Jerseystoffe, aus denen ich schon längst einen Stapel T’Shirts nähen wollte… stattdessen nähe ich gerade Sweatshirts mit laaangen Ärmeln und und koche Indische Linsensuppe zum Mittagessen. Die wärmt. Nun denn, über’s Wetter zu reden, lohnt sich nicht.
Letztes Wochenende hatte ich große Lust auf eine groooße Portion Gemüse. Also habe ich für uns einen Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Serrano Schinken in einer wunderbar cremigen Käse-Sahne-Soße gekocht und gebacken.
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf
Das ist so ein Winter-Frühling-Zwischending.
Dieser Auflauf ist lecker leicht-gemüsig, aber auch ein sättigendes-käsiges Wohlfühlessen. Sorry, eine bessere Beschreibung fällt mir gerade nicht ein. Ihr wisst, was ich meine.
Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen werden erstmal in heißem Salzwasser blanchiert, also kurz gekocht, um es sich dann in einer großen, tiefen Auflaufform mit einer cremigen Sahnesoße gemütlich zu machen.
Dazwischen habe ich Serrano Schinken gesteckt. Für das vegetarische Kind habe ich wieder eine zweite, kleinere Auflaufform zubereitet und den Schinken einfach weggelassen. Diesmal gab’s auch keine Alternative. Beim Nudel-Schinken-Auflauf habe ich ja den Schinken durch frische Champignons ersetzt.
Rezept für 4 Personen als Beilage
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Serrano Schinken
- 1 Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 70 g Serrano Schinken
- 60 g Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 200 ml Blumenkohl-Brokkoli-Wasser
- 150 g geriebenen Gouda
- Salz, Pfeffer, Muskat
Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen und die Röschen vom Strunk entfernen.
Blumenkohl in einem großen Topf in Salzwasser 5 Minuten garen, dann den Brokkoli hinzufügen, weitere 5 Minuten garen. Anschließend das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Dabei 200 ml Blumenkohl-Brokkoli-Wasser auffangen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren. Sobald sich Butter und Mehl gut verbunden haben, Sahne und Blumenkohl-Brokkoli-Wasser hinzufügen. Weiter mit dem Schneebesen rühren, bis aus der klumpigen Soße eine cremige Soße wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
Ungefähr 100 g geriebenen Gouda in die Soße geben und umrühren.
In eine gebutterte Auflaufform das Gemüse und den Serrano Schinken verteilen. Darüber die Käse-Sahne-Soße geben und den restlichen Gouda drüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Was schmeckt dazu?
Alles, was das Herz begehrt; alles, worauf Ihr Lust habt! Vielleicht Schweinemedaillons? Oder köstliche Frikadellen aus dem Backofen? Hänchenschenkel gab es bei uns schon lange nicht mehr. Kartoffeln schmecken dazu sicherlich auch lecker.
Bei uns gab es ganz einfach, ganz schnell: Nudeln. Die kann man auf dem Teller ganz wunderbar mit dem cremigen Gemüseauflauf vermengen.
Wenn es bei uns Brokkoli gibt, dann muss ich immer an eine Geschichte aus dem Kindergarten denken. Damals fragte ich meine Tochter, was es im Kindergarten an diesem Tag zu Mittagessen gab. Ihr Antwort: Baum. :-)
Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf ist:
- schnell gekocht und gebacken
- super einfach
- mit viel Gemüse
- herrlich cremig
- mit Käse überbacken
Solltet Ihr das Rezept ausprobieren, dann schreibt mir gerne, wie es Euch geschmeckt hat.
Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch!
Lasst Euch von Petrus nicht ärgern und fliegt nicht weg.
Liebe Grüße
Bine
Hier könnt Ihr Euch das Rezept ausdrucken:
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Serrano Schinken
Kochutensilien
- Auflaufform
- Schaumkelle
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 70 g Serrano Schinken
- 60 g Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 200 ml Blumenkohl-Brokkoli-Wasser
- 150 g geriebenen Gouda
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Den Blumenkohl und den Brokkoli putzen und die Röschen vom Strunk entfernen.
- Blumenkohl in einem großen Topf in Salzwasser 5 Minuten garen, dann den Brokkoli hinzufügen, weitere 5 Minuten garen. Anschließend das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Dabei 200 ml Blumenkohl-Brokkoli-Wasser auffangen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren. Sobald sich Butter und Mehl gut verbunden haben, Sahne und Blumenkohl-Brokkoli-Wasser hinzufügen. Weiter mit dem Schneebesen rühren, bis aus der klumpigen Soße eine cremige Soße wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
- Ungefähr 100 g geriebenen Gouda in die Soße geben und umrühren.
- In eine gebutterte Auflaufform das Gemüse und den Serrano Schinken verteilen. Darüber die Käse-Sahne-Soße geben und den restlichen Gouda drüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Notizen
- Inhalt: 1x Schaumlöffel (Länge 36,5 cm, Ø 12 cm, Schlitzöffnung 4mm) - Artikelnummer: 1871546030
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
- Durch die flache Wölbung können Sie schwimmende Einlagen auch nahe vom Topfboden aufnehmen
- Die Funktionsteile der Schaumkelle sind fest im Griff einzementiert. Mit praktischer Öse zur Aufbewahrung an einer Hängeleiste mit Haken
- Flüssigkeit oder Fett laufen schnell ab
Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
- Material: Keramik
- rechteckig, 36 x 26 cm, 7,5 cm hoch
- Farbe: weiss
- Geschirr der Serie grande ist spülmaschinenfest und mikrowellengeeignet
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- Inhalt: 1x Küchenreibe (8 x 11 x 24 cm) mit 4 verschiedene Reibeflächen (Hobeln, Reiben und Raspeln in 2 Stärken) - Artikelnummer: 0644419990
- Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10, poliert - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, lange haltbar, geschmacksneutral und säurefest
- Eine Reibe für alles: die Multireibe spart Platz und Geld. Vier scharfe Reibeflächen, in der handlichen Form eines Turms, sorgen für feine Scheiben, Streifen und Flocken
- Das Schnittgut fällt nach innen und kann dort gesammelt werden. Sicheres Halten des Küchenhobels beim Zubereiten durch runden, handlichen Griff. Platzsparendes Verstauen
- Multifunktional als Parmesanreibe, Käsereibe, Gemüsereibe, Kartoffelreibe. Auch ideal für Gurken, Karotten, Ingwer, Äpfel, Nüsse, Muskat, Schokolade, Zitronen- und Orangenschalen, Meerrettich
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5 Kommentare
“Baum” ist ein schönes Bild. Es gibt also grüne und weiße Bäume … die gleich auf den Einkaufszettel kommen, denn mein Mann liebt beide Bäume und ich hatte noch keine Idee, was es morgen geben soll.
Liebe Ines,
herzlichen Dank für Deinen Kommentar! Lasst Euch die Bäume schmecken :-)
Liebe Grüße, Bine
Oh, das klingt super und wird auf jeden Fall auch nachgekocht! Unsere Tochter (fast 2) isst auch immer Bäume, wenn es Broccoli gibt und Blumen, wenn es Blumenkohl gibt… ?
Bäume und Blumen sind ja so gesund und obendrein noch lecker! :-))
Ich freue mich, wenn Du das Rezept einmal kochst… lass mich wissen, wie es Euch geschmeckt hat, liebe Susann!
Liebe Grüße, Bine
hallöchen Ricarda da habe das Rezept heute nachgemacht nur bisschen statt Mehl hab ich polenta genommen sonst alles gleich war mega lecker ❤️ und Statt Gouda deftigen Käse LG danke für das gut verstandene lieb erklärte super Rezept LG ❤️