Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen

Zu einem Stück Apfelkuchen sage ich nie nein. Der digitaler Ordner Rezepte mit Apfel hier auf dem Blog, ist derjenige, der mittlerweile am vollsten ist. Gleich gefolgt von Nudelgerichten. Mein Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen ist jedenfalls der perfekte Einstieg in ein langes Wochenende. Obendrein starten hier in NRW heute auch noch die Herbstferien!

Von alten Büchern, Luft und Platz und Trennungsschmerz.

Als ich gestern meinen Artikel zu den beiden ganz wundervollen Bücher von Helene Hanff veröffentlicht hatte (solltet Ihr den Artikel nicht gelesen haben, generell aber gerne lesen, also Bücher, Geschichten, Romane, dann holt dies bitte noch nach!), bin ich ins EKZ in die Buchhandlung, um mir dort das dritte Buch “Die Herzogin von Bloomsbury” zu kaufen, bzw. zu bestellen… um dann zu erfahren: Das Buch gibt es gar nicht mehr. Man könnte es nur gebraucht kaufen.

Wat für’n Driss! Und so schade, dass diese schönen Bücher nicht mehr gedruckt werden. Ich weiß, jedes Jahr kommen so viele neue Bücher auf den Markt (ich habe mal was von 70.000 gehört), man kann nicht alles aufheben und horten, man muss sich auch mal von Dingen trennen,… und trotzdem.

A propos Trennen: ich muss mich hier mal ganz dringend von ein paar Stoffen und Bastelkram in meinem Nähzimmer trennen. Es ist zu voll und zu viel des Guten. Ich brauche Luft und Platz. Keinen Kram mehr zu kaufen, das habe ich mir ja schon länger vorgenommen und halte mich auch recht strickt an mein Vorhaben. Seit langem ist hier keine neue Vase, keine neue Tasse, kein Deko Firlefanz ins Haus eingezogen. Lediglich zwei Teller, die ich jedoch für meinen Job, für die Food-Fotografie benötige, habe ich neulich gekauft.

Eine neue Kuchenplatte für meinen Apfelkuchen wäre schön.

Was mich gleich zum nächsten Thema bringt: Was ich mir allerhöchstens gönnen würde, wäre eine neue Kuchenplatte. Ich besitze seit Jahren zwei Kuchenplatten. Eine aus Glas und diese hier, die Ihr auf den Bildern seht, geerbt von meinen Eltern.

Sie ist aus der guten alten Villeroy & Boch Serie Botanica, die es schon lange nur noch bei Ebay zu kaufen gibt. Als sich meine Eltern vor vielen Jahren ein neues und schlichteres weiß-blaues Geschirr kauften, da wurde der ausziehenden Tochter ein Wäschekorb Botanica mit auf den Weg gegeben.

Auch mir und meinem Mann gefiel das braun umrandete, mit allerhand Löwenzahn und anderen Blumen bedruckte oder bemalte Geschirr irgendwann nicht mehr, auch wir kauften uns eines Tages ein weißes, schlichteres Service. Aber von Botanica konnte ich mich nie gänzlich trennen und deswegen gibt es immer noch diese Kuchenplatte, die ich früher schrecklich häßlich, heute wunderbar vintage finde. Für kein Geld der Welt würde ich sie hergeben.

Aber ich hätte gerne mal eine andere. Für meine Food-Bilder. Andererseits: wen stört’s? Ist hier irgendwem überhaupt schonmal aufgefallen, dass bei fast allen Kuchen-Beiträgen diese Platte auf den Bildern zu sehen ist? Wahrscheinlich nicht. ;-)

Rezept: Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen

Genug geplaudert! Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen. So lecker, sage ich Euch!

Der Kuchen an sich ist ein einfacher Rührteig, auf den ich Apfelscheiben hochkant, im Kreis, gestellt und leicht eingedrückt habe. Während der schon bis dahin wirklich leckere Apfelkuchen im Backofen eine Weile backen durfte, habe ich in einem kleinen Topf auf dem Herd Zucker, Butter und Schlagsahne aufgekocht und in diese cremig-süße Soße grob gehackte Walnüsse geschüttet; umgerührt, etwas abkühlen lassen und dann auf den halb fertig gebackenen Apfelkuchen gegossen.

Danach durfte das leckere Gebäck noch eine Weile weiter backen und wurde dann von meiner Familie probiert. Ich vernahm Ausrufe wie “Übelst lecker” und “Boah! Diese Walnüssen! G***!”.

Hier kommt nun das Rezept für Euch und weiter unten noch einmal als Rezeptkarte zum Ausdrucken oder Abspeichern. Und dazwischen habe ich noch weitere Apfel-Rezepte der Boom-Blogger-Runde für Euch verlinkt.

Ich bin aktuell übrigens ganz scharf auf Grießpudding, gestehe, dass ich mir in den letzten Wochen immer mal wieder fertigen Grießpudding aus dem Kühlregal im Supermarkt geholt habe… aber auch eine Packung Weichweizengrieß, um den Pudding mal wieder selbst zu machen. Und weil er im Haus ist, habe ich damit auch gleich gebacken.

Rezept für eine 28er Springform

Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen

• 300 g weiche Butter
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 100 g Weichweizengrieß
• 2 TL Backpulver
• ca. 4 Äpfel

Für die karamellisierten Walnüsse:

• 150 g Walnüsse, grob gehackt
• 50 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 50 g Butter

Anleitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker mit den Mixern des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Die Prise Salz hinzufügen und dann – eines nach dem anderen – die Eier in die Schüssel schlagen und untermixen. Dabei jedem Ei genügend Zeit geben, sich gut mit dem Zucker-Butter-Gemisch zu vermengen und zu verbinden.

Das Mehl mit dem Grieß und dem Backpulver locker mischen, in die Rührschüssel geben und alles zusammen gut mixen, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.

Diesen in eine gefettete und bemehlte Springform geben – wobei ich ja auf gefettet und gesemmelbröselt schwöre. Ich kleide die Formen fast immer mit Semmelbrösel, bzw. Paniermehl aus.

Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und aus jedem Viertel ca. drei Apfelschnitzen schneiden und diese hochkant, im Kreis, auf den Tag stellen, verteilen und leicht eindrücken.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

Zubereitung der karamellisierten Walnüsse:

Kurz vor Ende der Backzeit in einem kleinen Topf die Schlagsahne, den Zucker und die Butter erwärmen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gehackten Walnüsse in den Top geben. Alles gut umrühren, dann den Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Die Walnuss-Sahne auf den Kuchen im Ofen verteilen, dann die Backofen-Temperatur auf 150° Grad runter drehen und den Kuchen weitere 25 Minuten backen.

Eine große Portion Apfelliebe:

Und weil heute mal wieder #APFELBOOM ist, habe ich hier wieder ein paar weitere tolle Rezepte mit Apfel meiner lieben Foodblogger-Kolleginnen für Euch. Einfach die Rezepttitel anklicken und schon kommt Ihr auf die Blogs der anderen und deren Rezepte:

Nom Noms food: Kleine Ofen-Pfannkuchen mit Zimt-Äpfeln aus der Muffinform

Whatinaloves: Streusel Apfelkuchen

Louibakery: Apfelkuchen mit Schmand

ELBCUISINE: Mandel-Crisp mit Ahornsirup-Apfel

Labsalliebe: Apfel-Minz-Gelee

S-Küche: Schnellster Apfelkuchen der Welt herbstlich gewürzt

Im letzten Jahr habe ich Euch im Rahmen der Foodblogger-Boom-Runde den super soften Apfel-Schokokuchen präsentiert.

So! Freitag! Mein liebster Wochentag. Das Wochenende ist nun zum Greifen nah und gleichzeitig starten hier in NRW die Herbstferien. Toll. Darauf freue ich mich sehr.

Macht’s Euch schön und hübsch und lasst Euch jedes Stückchen Apfelkuchen auf der Zunge zergehen, falls Ihr am Wochenende backen solltet.

Ich meld mich hier morgen wieder mit meinem September-Rückblick.

Liebe Grüße
Bine