Saftig-knuspriger Apfelkuchen mit Zimtstreuseln! Das beste Rezept für den Herbst.

Was gibt es Schöneres, als die goldene Jahreszeit mit einem saftig-knusprigen Apfelkuchen zu begrüßen? Hier kommt meine Empfehlung für Euch: Mein Apfelkuchen mit Zimtstreuseln! Wenn der Duft von süßen Äpfeln und goldbraunen Zimtstreuseln durch die Küche weht und Ihr später ein großes Stück Kuchen mit einem Klecks Sahne genießt, dann sind das die perfekten Herbstglücksmomente! :-)

Ich läute mit diesem leckeren und einfachen Kuchen heute die Apfelzeit ein. Ab September kribbelt es mich in den Fingern, dann habe ich Lust Apfelkuchen zu backen und neben den altbewährten Köstlichkeiten, die sich hier großer Beliebtheit erfreuen, bin ich auch immer vorfreudig, neue Rezepte auzuprobieren.

Apfelkuchen und Streusel – diese beiden sind ja sowieso schon ein Garant! Heute habe ich für Euch ein Upgrade: extra knusprige Zimtstreusel, die krachen im Mund und passen ganz hervorragend zu den weichen, süß-saftigen Äpfeln.

Vergangene Woche habe den saftigen Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech gebacken und unter kompetenten Kuchengenießern und Kuchenexperten verteilt und alle waren sich einig: Fantastisch! Lecker! Köstlich. Ich freue mich ja immer sehr, wenn ich so tolles Feedback zurück bekomme, dann kann ich hier nämlich noch vehementer und deutlicher schwärmen. Backt diesen Kuchen, Ihr Lieben! :-)

Apfelkuchen saftig und knusprig – Apfelkuchen mit Zimtreusel

Warum Ihr diesen leckeren Apfelkuchen mit Schmand und Zimt backen solltet:

• Der Kuchen ist super saftig und fluffig und natürlich sehr aromatisch! In den Rührteig kommt ein Becher Schmand, was den Teig besonders zart und weich macht und recht lange frisch hält. Die Äpfel liefern die Süße und Saft.
• Der Teig für den Boden und der Teig für die Streusel ist unkompliziert und gelingt auch allen Backanfängerinnern und Backanfängern
• Die extra knusprigen Zimtstreusel katapultieren Euch in den Streuselhimmel.
• Super gut geeignet, wenn sich viele Gäste einladen :-) oder Ihr einen Kuchen für zwei Tage benötigt, denn gebacken wird er in einer rechteckigen Form oder auf einem Blech – ca. 23 x 33 cm. Somit bekommt Ihr ca. 12 großzügige Stücke für einen gemütlichen Kaffeeklatsch oder 20 kleinere Stücke für ein Kuchenbuffet. Ich habe 15 Stücke geschnitten.

Hier schonmal die Zutaten im Überblick:

Apfel -> Jetzt ist Apfelzeit, da gibt es die köstlichsten Sorten aus der Region in Hülle und Fülle. Vielleicht habt Ihr auch einen lokalen Apfelbauern in Eurer Nähe? Dann fahrt hin und kauft, was Euch schmeckt. Ich esse am liebsten den Braeburn, der hat ein schön ausgewogenes süß-säuerliches Aroma und deswegen kommt er auch oft in den Kuchen. Ebenso wunderbar zum Backen geignte ist der Boskop und der Elstar Apfel.

Schmand -> Für den Teig benötigt Ihr einen Becher Schmand und der bringt ordentlich Frische hinein.

Zimt -> Na klar! Das ist ja das Verkaufskriterium schlechthin bei diesem Kuchen. :-) Zimt ist ein wunderbares Gewürz, welches ich das ganze Jahr über riechen und schmecken mag.

Alle weiteren Zutaten ist absolut basic – Butter, Zucker, Mehl und Eier, eine Prise Salz und etwas Vanilleextrakt.

Ob Ihr Vanille aus der Tube oder dem Fläschchen (als Extrakt) oder ausgekratzt aus einer Vanilleschote, dem Teig hinzugefügt, ist egal. Notfalls kann man auf die Vanille auch verzichten, aber ich wenn Ihr sie im Haus habt, dann nutzt sie auch. Vanille schmeckt einfach toll im Kuchen.

REZEPT für eine Form ca. 23 x 33 cm groß – ergibt ca. 15 Stücke Kuchen

Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Vorbereitung: ca. 25 Minuten (Äpfel schälen & schneiden, Teig & Streusel vorbereiten)
Backzeit: 45–55 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten (damit er sich gut schneiden lässt)
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 40 Minuten

Zimtstreusel-Topping

• 250 g Zucker
• 1 gehäuften EL Zimt
• ½ TL Salz
• 230 g Butter, geschmolzen
• 350 g Weizenmehl (Type 405)

Teig & Apfelschicht

• 180 g zimmerweiche Butter
• 250 g Zucker
• 3 große Eier
• 200 g Schmand
• 2 TL Vanilleextrakt
• 320 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 400 g geschälte & gewürfelte Äpfel (ca. 3 mittelgroße Äpfel)
• Puderzucker & Wasser oder Milch für die Glasur

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Eine Backform der Grüße 23 x 33 cm einfetten und mit Semmelbrösel auspudern oder mit Backpapier auslegen.

Streusel vorbereiten: Die Butter auf dem Herd (Wasserbad) oder in der Mikrowelle schmelzen. Zucker, Zimt und Salz mischen. Die geschmolzene Butter unterrühren, dann das Mehl mit einer Gabel unterheben, rühren und locker kneten, bis Streusel entstanden sind. Bei Seite stellen.

Den Kuchteig vorbereiten: Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig aufschlagen, dann die Eier – eins nach dem anderen unterschlagen. Schmand und Vanille einrühren – das kann dann möglicherweise etwas grisselig aussehen, das ist okay.

Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Die Äpfel in Stücke schneiden.

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Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einer Gabel locker glatt streichen. Darauf die Äpfel verteilen und zum Schluss die Zimtstreusel drüber geben.

Im Backofen ca. 45 -55 Minuten backen – vor dem Rausholen eine Stäbchenprobe machen. Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden (zu beachten: Die Zimtstreusel sind schon per se eher dunkel), einfach locker mit Alufolie abdecken.

Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.

Optional: Puderzucker mit so viel Milch verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist, diesen dann über dem Kuchen verteilen. Anschneiden, Kaffee kochen, Herbstmomente zelebrieren. :-)

Tipps & Tricks für den perfekten Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln

• Schneidet die Äpfel am besten nicht zu klein. Sie verschwinden sonst beim Backen im Teig.
• Wer die volle Zimtladung wünscht, der mische auch noch Zimt in den Teig und mische die Äpfel mit einem Teelöffel Zimt.
• Einfach pur schmeckt der Kuchen toll, eim Upgrade bekommt er, wenn Ihr ihm noch ein Sahnehäubchen ausetzt oder noch besser: Eine Kugel Vanilleeis!

Habt Ihr noch mehr Lust auf Streusel? Dann gibt’s hier vier köstliche Ideen für Euch:

KLICK -> Joghurt-Mohn-Kuchen mit Kirschen & Streuseln

KLICK -> Quark-Streuselkuchen mit Pfirsichen {Blechkuchen} – fruchtig, cremig, knusprig & schnell gemacht!

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Ich würde mich freuen, wenn Ihr den Apfelkuchen mit Zimtstreuseln ausprobiert. Ich bin mir sicher, dass er Euch schmecken wird – könnte ein Lieblingskuchen werden! :-) Schreibt mir auf jeden Fall, wie er Euch schmeckt, ich freue mich immer auf den Austausch!

Spätsommerliche Grüße
mit Apfelkuchenduft
Bine

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