Dieser Apfel-Schmand-Kuchen bringt gleich drei richtig gute und leckere Schichten zusammen: Einen klassischen Mürbeteig, eine saftige Apfelfüllung mit Vanillepudding und eine cremige Schicht aus Schmand und Sahne. Für mich dazu dann noch eine ordentliche Portion Zimt bitte schön und schon ist der Kuchen perfekt. Mein Apfel-Schmand-Kuchen lässt sich ganz wunderbar vorbereiten. So bleibt am Tag selbst genügend Zeit zum Genießen. Ich freue mich, Euch heute eine weitere Empfehlung für meine inzwischen ziemlich große Apfelkuchensammlung geben zu können. :-)
Apfel-Schmand-Kuchen: Mein cremiges Rezept mit Äpfeln und Zimt
Apfelkuchenrezepte kann man nie genug haben, finde ich. Auf meinem Blog habe ich in den letzten Jahren wirklich viele Rezepte mit Äpfeln veröffentlicht und ich liebe jedes einzelne. Heute gibt es eine neue Empfehlung für Euch.
Dieser Kuchen lässt sich super gut vorbereiten. Boden und Apfelmasse backt Ihr heute, die Sahne-Schmand-Schicht wird am darauffolgenden Tag auf dem Kuchen verteilt und dann wird serviert. Im Kühlschrank hält sich der Apfel-Schmand-Kuchen mit Pudding locker drei Tage und schmeckt dann immer noch köstlich. Allerdings wird die Sahne-Schmand-Creme nicht schöner, aber das ist uns egal, nicht wahr? ;-)
Welche Äpfel eignen sich für Apfel-Schmand-Kuchen?
Eine Frage, die immer wieder gestellt wird, wenn es um Apfelkuchen-Rezepte geht. Ich habe ich hier, auf meiner Infoseite rund um das Thema Äpfel schonmal ausführlich beantwortet, deswegne hier nur ganz kurz: Ich würde immer eher zu Äpfeln greifen, die nicht zu süß sind und beim Backen nicht all zu schnell zerfallen.
Kann ich den Apfel-Schmand-Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, das habe ich ja schon weiter oben kurz erwähnt und ich würde es sigar empfehlen, denn: Gebacken wird hier ja nur der Boden und Apfel-Pudding-Masse. Diese sollte dann wirkluch komplett abgekühlt sein, bevor Ihr die Sahne-Schmand-Creme darauf verstreicht. Deswegen wäre es eigentlich perfekt, wenn Ihr den Kuchen an einem tag backt und am nächsten Tag – an dem Tag, an dem Ihr den Kuchen servieren und anbieten möchtet, erst die Sahne-Schmand-Creme mixt und darauf verteilt.
Apfelkuchen sind in unserer Familie seeehr beliebt. Man kann sie natürlich das ganze Jahr über backen, aber ab September freue ich mich immer besonders darauf. Auf dieser Seite hier -> KLICK <- habe ich Euch meine liebsten Apfelkuchen-Rezepte zusammen gestellt.
Unter anderem mit dabei: Der Französische Apfelkuchen, bei dem ganz dünn gehobelte Apfelscheiben mit dem Teig vermischt werden oder der Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen. Beides eine Wucht!
Das Rezept für den Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech gibt es übrigens schon seit über sechs Jahren hier auf dem Blog. Es geht immer noch zu den absoluten Dauerbrennern und einer der beliebtesten Apfelkuchen von waseigenes.com. :-)
Hier nun für Euch: Das Rezept für den Apfel-Schmand-Kuchen. Auf Grund der drei Schichten könnte man ihn auch Apfel-Schmand-Torte nennen. :-) Ihr dürft Euch das Rezept gerne ausdrucken oder abspeichern. Und wenn Ihr das Rezept ausprobiert, dann kommt doch gerne nochmal zurück auf den Blog und schreibt mir, wie es geklappt hat und wie es Euch geschmeckt hat.
Apfel-Schmand-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform (Ø 26 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Boden
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
Für die Füllung
- ca. 1 kg Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 500 ml Apfelsaft
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 130 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für …
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 250 g Schmand
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitungen
- Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Butter in Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Mürbeteig in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.Mit Zitronensaft beträufeln und bei Seite stellen.
- Das Puddingpulver mit ca. 4–5 EL Apfelsaft glattrühren. Den restlichen Apfelsaft mit dem Zucker in einem Topf aufkochen. Den Puddingmix in den kochenden Saft rühren und bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln. Nun den gekochten Pudding über die Apfelstückchen gießen, alles gut vermengen und bei Seite stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) etwas Butter fetten und mit Semmelbrösel auskleiden.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und dann damit die Springform auslegen. Dabei einen Rand hochziehen.Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Darauf nun den Apfel-Puddingmix verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Danach sollte der Kuchen vollständig ausgekühlt sein, bevor die letzte Schicht aufgestrichen wird.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und locker mit einer Gabel unter den Schmand ziehen. Dabei den Zimt unterrühren. Die Sahne-Schmand-Creme auf dem gut abgekühlten Kuchen verteilen und bis zum Servieren den Kuchen kalt stellen. Vor dem Servieren nochmal mit etwas Zimt bestreuen.
Notizen
Solltet Ihr das Rezept ausprobieren, dann schreibt mir doch gerne, wie es geklappt hat und wie Euch der Kuchen geschmeckt hat. Jeder Kommentar und jede Sternebewertung unterstützt mich und meine Arbeit enorm. Lieben DANK &
liebe Grüße
Bine
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Ich wünsche Euch nun viel Freude beim Backen und beim Genießen!
Kommt gut durch den Tag!
Liebe Grüße
Bine
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