Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler ~ köstliches Ofengericht

Ein wärmender Auflauf mit köstlichen, würzigen, sättigenden Zutaten wie Eiermilch, Nudeln, Rosenkohl und Sahne. Ein großer Tisch, hübsch eingedeckt, mit Kerzen, leise Musik im Hintergrund, fröhliches Lachen im Vordergrund. Habt Ihr nicht mal wieder Lust, die Familie am Wochenende zum Essen einzuladen? Ich habe da ein köstliches Auflauf-Rezept für Euch: Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler.

Aufläufe, die satt und glücklich machen.

Ein dampfendes Essen aus dem Ofen ruft bei mir immer ein heimeliges, ein wohliges, fast schon tröstendes Gefühl hervor. Heute gibt’s Auflauf! und schon fühlt es sich an, als ob mir jemand eine dicke Wolldecke über die Schultern legt und Filzpantoffeln rüber schiebt. Da, schlüpf rein, mach es Dir gemütlich.

Ein wärmendes, ein satt machendes Essen, das in einer feuerfesten Form im Backofen gart, einen unwiderstehlichen Duft in der Küche verströmt, bis der Käse zerlaufen, bis die Kruste karamellbraun und knusprig ist, das ist Wohlfühlessen! Ganz besonders zu dieser Jahreszeit.

Heute habe ich ein wundervolles Ofengericht für Euch: Einen Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler, mit einer cremigen Sahne-Schmand-Sauce und würzigem Bergkäse.

Spätzle-Rosenkohl-Auflauf mit Kasseler

Für meinen Auflauf habe ich “fertige Spätzle” aus dem Supermarkt genommen. Sie werden kurz in Salzwasser gekocht. Mit ihnen habe ich zu Beginn des Herbstes noch die leckere Spätzlepfanne gekocht.

Die Spätzle haben nicht nur einen tollen Geschmack, sie haben auch eine richtig gute Konsistenz, soll heißen: Sie sind nicht matschig, wenn sie aus dem heißen Wasser abgegossen werden. Genauso mag ich das. Menschen, die aus der Spätzle-Region Deutschlands kommen, rümpfen nun möglicherweise die Nase… na klar weiß ich, dass selbstgemachte Spätzle doch noch viiiel besser schmecken. ;-) Meine Schwiegermutter hat früher immer für uns Spätzle gekocht und die haben phänomenal geschmeckt.

Wie auch immer: Für den Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler benötigt Ihr die Zutaten, die ich hier alle auf einmal für Euch fotografiert habe:

Jetzt, zu dieser Jahreszeit, gibt es frischen Rosenkohl aus der Region im Supermarkt. Früher hatte ich nie Lust Rosenkohl zuzubereiten, da habe ich lieber den TK-Rosenkohl aus den Gefrierschränken gekauft, dabei geht das so schnell. Mit einem kleinen Küchenmesser werden die äußeren Blätter entfernt, der Strunk kreuzförmig eingeritzt, die Röschen kurz unter kaltem Wasser abgebraust und dann in heißem Salzwasser ungefähr 10 – 15 Minuten gar gekocht. Danach muss ich eigentlich nur noch aufpassen, dass ich nicht alle Rosenkohl-Röschen direkt vernasche. Also lieber bei Seite stellen und ignorieren, bis alle weiteren Arbeiten und Vorbereitungen erledigt sind.

Zum Beispiel die Eiermilch aus Schmand, Sahne und Eiern anrühren, kräftig würzen und dann den geriebenen Bergkäse unterheben. Oder die Kasselerwürfel in einer Pfanne kurz und knackig anbraten. Und natürlich die Spätzle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 14 Minuten garen.

Ist alles vorbereitet, werden die Zutaten in eine Auflaufform geschichtet, leicht vermengt und dann in den Backofen geschoben. In dieser Zeit hat die Köchin oder der Koch dann Zeit, fix die Töpfe zu spülen und den Tisch zu decken und nach knapp 30 Minuten können alle am Tisch Platz nehmen.

Ich verspreche Euch: Dieser Auflauf schmeckt so gut. So würzig. So herzhaft. Und während die Filzpuschen unsere Füße wärmen, wärmt dieser Auflauf die Seele.

Rezept für 4 Personen

Spätzleauflauf mit Rosenkohl und Kasseler

• 500 g 3 GLOCKEN “Die mag ich” Spätzle
• 500 g Rosenkohl
• 400 g Kasseler
• 300 g Schmand
• 200 ml Sahne
• 5 Eier
• 150 g Bergkäse
• Salz & Pfeffer

Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen, den Strunk kreuzförmig einschneiden, die Röschen kurz unter kaltem Wasser abbrausen, dann ungefähr 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, bei Seite stellen.

Die Kasseler-Scheiben in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne kurz rundherum anbraten.

Die Spätzle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen.

Den Bergkäse reiben. Dann Schmand, Sahne und Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen locker verschlagen. Dann ca. 130 g Bergkäse unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Nun alle Zutaten (die Spätzle, den Rosenkohl, die Kasselerwürfel) in einer Auflaufform schichten, bzw. anrichten und dann die Eier-Käse-Mischung darüber gießen und zum Schluss den restlichen Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Ich wünsche Euch einen Donnerstag!

Liebe Grüße
Bine

Wenn Ihr keinen Artikel verpassen möchtet, dann tragt Euch doch gerne hier in die Liste ein. Ihr erhaltet dann immer eine ganz kurze Email, sobald ich einen neuen Beitrag veröffentliche. Natürlich könnt Ihr Euch auch jederzeit wieder abmelden.

~ ~ ~

Hier habe ich noch die Rezeptkarte für Euch. Diese dürft Ihr gerne abspeichern oder ausdrucken: