Grüner Spargel, Cannelloni, gekochter Schinken und eine einfache Sahnesoße – mehr braucht es nicht für ein gelingsicheres Frühlingsrezept aus dem Ofen. Meine Spargel Cannelloni sind super schnell vorbereitet und damit ein herrlich entspanntes Feierabendgericht.
Cannelloni mit grünem Spargel und Schinken – schnelle Feierabendküche
Mit diesem einfachen Spargelrezept möchte ich heute die Spargelsaison 2026 eröffnen. Vor einigen Tagen gab es bei uns ein tolles Ofengericht: Spargel Cannelloni. Ich sag Euch: Die Vorbereitung geht wahnsinnig flott und während die Auflaufform im Ofen steht, kann man in der Küche wieder klar Schiff machen. Jetzt gibt es ja wieder überall Spargel und die Cannelloni, diese großen röhrenförmigen Nudeln, findet Ihr auch in jeder Nudel-Abteilung. Man kann sie gut mit Hackfleisch, Spinat oder eben mit Spargel füllen und anschließend werden sie im Ofen mit Soße und Käse überbacken.
Wie bereitet man Spargel Cannelloni am besten zu?
Spargel Cannelloni werden ganz einfach im Ofen zubereitet. Der grüne Spargel kommt ungekocht in die Cannelloni. Wenn Ihr eher dünne Spragelstangen kauft, könnt Ihr je zwei Stangen in zwei Cannelloni stecken. Diese rohen Nudel-Rollen werden dann in einer Auflaufform geschichtet und mit der Soße übergossen. Anschließend wird alles mit Käse überbacken, bis die Nudeln weich und der Käse goldbraun ist.
Muss grüner Spargel vorgekocht werden?
Diese Frage höre ich ganz oft und beantworte sie gerne hier nochmal: Nein, grüner Spargel muss nicht vorgekocht werden. Er gart zusammen mit den Cannelloni im Ofen und bleibt wunderbar bissfest. Ihr solltet nur die leicht holzigen Enden abschneiden. Sollten die Stangen für die Cannelloni zu lang sein, dann kürzt sie etwas und schmeißt diese Stücke mit in die Auflaufform.
Ihr könntet dieses Gericht auch mit weißem Spargel zubereiten, dann würde ich den Spargel aber vorher kurz vorgaren.
Mit oder ohne Schinken?
Einmal im Jahr esse ich gekochten Schinken und das ist immer während der Spargelzeit. :-) Spargel und gekochter Schinken sind ein tolles Team, deswegen habe ich in diesen Auflauf auch 100 gekochten Schinken gepackt. Vorher habe ich ihn mit Zwiebelwürfel kurz in der Pfanne angebraten. Solltet Ihr lieber eine vegetarische Variante servieren wollen, dann lasst den Schinken einfach weg oder ersetzt ihn zum Beispiel durch Champignons.
Warum werden meine Cannelloni nicht weich?
Das kann passieren, wenn zu wenig Soße in der Auflaufform ist. Da müsst Ihr ein wenig experimentieren. Auch bei meinem Auflauf waren die oberen Cannelloini nicht zu 100% mit Soße bedeckt. Diese Cannelloni waren dann besonders käsig und knusprig.
Meinen Auflauf lasse ich gute 30 Minuten, abgedeckt mit Alufolie, im Ofen backen und dann nochmal weitere 15 Minuten ohne Alufolie, damit der Käse schön goldbraun wird.
Hier kommt nun für Euch das Rezept zum Ausdrucken oder zum Abspeichern. Sollte es Euch geschmeckt haben, dann würde ich mich freuen, wenn Ihr nochmal zurück auf den Blog kommt und einen Kommentar plus Sternebewertung hinterlassen würdet. Dadurch werden meine Rezepte bei Google besser gefunden und obendrein helft Ihr anderen LeserInnen bei der Entscheidung.
Spargel Cannelloni aus dem Ofen – einfaches Frühlingsrezept mit grünem Spargel
Zutaten
- 24 Cannelloni
- 500 g grüner Spargel
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
Für die Soße
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 1 Spritzer Zitronensaft
- ½ TL Senf
- 150 g geriebener Käse
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel und Schinken fein würfeln und in der Pfanne kurz anbraten.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Bei dünnen Spargelstangen: Je zwei Stangen in zwei Cannelloni schieben und in die Auflaufform legen.
- Zwischen die Cannelloni die Zwiebel- und Schinkenwürfel verteilen und sollte noch Spargel übrig sein, diesen klein schneiden und ebenfalls in der Form verteilen.
- Für die Soße die Gemüsebrühe, die Sahne, die Eigelbe, Zitronensaft und Senf verrühren und gleichmüßig über die Cannelloni gießen.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen.
- Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Hat’s geschmeckt, dann freue ich mich wahnsinnig über eine Rückmeldung, einen Kommentar auf dem Blog und eine Sterne-Bewertung. DANKESCHÖN!!!
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Seid Ihr schon im Spargel-Fieber? Und habt Ihr Lust auf weitere einfache Gerichte mit Spargel? Dann habe ich hier noch zwei tolle Empfehlungen für Euch:
Spargelsalat mit Ei und gekochtem Schinken – frisch, leicht und voller Frühlingsaroma
So gut und so lecker! Das ist ein Frühlingsrezept für Genießer! :-) Er ist ideal für warme Tage, für besondere Feierlichkeiten, er ist ein leichtes Mittagessen oder eine exzellente Vorspeise.
Oder, wenn es etwas herzhafter und warm sein darf:
Spargelauflauf mit Kasseler, Erbsen & Bergkäse ~ herzhaft und lecker!
Dieser Auflauf bringt ordentlich Geschmack auf den Tisch, denn das zarte Gemüse trifft auf würzige Kasseler-Würfel, die ganz kurz scharf in der Pfanne angebraten werden. Dazu knackige Erbsen, ein kleiner Berg sättigender Nudeln, kräftiger Bergkäse und natürlich eine gut gewürzte Eier-Sahne-Schmand-Creme.
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Da kann ich nur sagen: Lasst es Euch schmecken, warum oder kalt, deftig oder eher frühlingsleicht.
Was sind Eure allerliebsten Gerichte mit Spargel?
Liebe Grüße
Bine
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