Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel.

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In den letzten Wochen wandern bei jedem Einkauf ein paar Schälchen Blaubeeren in meinen Einkaufswagen. Die gibt es aktuell hier aus der Region, sie sind groß und knackig und einfach köstlich. Habe ich was Bestimmtes mit ihnen vor, dann muss ich sie im Kühlschrank verstecken, sonst macht sich die Familie darüber her.

Letzte Woche habe ich einen Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel gebacken und diesen einer kleinen Testgruppe von sechs Personen zum Probieren vorgesetzt. Die Rückmeldung kam prompt in Form von nuschelndem und murmelden „Oh, der ist aber lecker“.

Blaubeer-Streuselkuchen mit Haferflockenstreusel

Ich habe mich über die positive Rückmeldung sehr gefreut, denn ein paar Tage davor kam mein erster Versuch bei meinen Testpersonen nicht so gut an. Die wissen übrigens ganz genau, dass ich immer eine ehrliche und keine höfliche Antwort von ihnen möchte. Mit „Na ja, kann man essen“ kommen wir hier nicht weiter. ;-)

Mir persönlich hat der Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel auch richtig gut geschmeckt und deswegen teile ich heute mit Euch gerne das Rezept:

Rezept

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Blaubeerkuchen mit
Haferflocken-Streusel

Zutaten für die Haferflocken-Streusel

• 120 g kalte Butter in Stücken
• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 80 g kernige Haferflocken

Zutaten für den Rührteig

• 250 g weiche Butter
• 170 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 5 EL Milch
• 600 g Blaubeeren

Anleitung:

Den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Wir starten mit der Zubereitung der Streusel: Die kalte Butter in Stücken sowie alle weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streusel kneten. Die Haferflocken-Streusel bei Seite, am besten kalte stellen.

Weiter geht es mit dem Rührteig: Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und Prise Salz mit dem Mixer der Küschenmaschine schaumig schlagen.

Dann peu á peu ein Ei nach dem anderen untermixen. Das nächste Ei immer erst einschlagen, wenn das vorherige gut eingemischt ist.

Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer gut vermengen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.

Langsam die Milch zufügen und gut einmischen.

Ein Backblech (40 x 30 cm – Affilate Link) mit Backpapier auslegen und den Teig esslöffelweise darauf verteilen, dann mit einer Gabel glatt verstreichen.

Die Blaubeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen.

Die Haferflocken-Streusel aus dem Kühlschrank holen und auf den Blaubeeren locker verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (190° Grad Ober/Unterhitze) ca. 35 – 45 Minuten backen.

Das Tolle an Blechkuchen mit Obst ist ja, dass sie sich wunderbar ein paar Tage halten. So habe ich diesen Kuchen am Mittwoch gebacken, dann durfte er am Donnerstag mit in den Schwarzwald und am Freitag schmeckte er immer noch top.

Kuchenideen mit Blaubeeren:

Solltet Ihr auch so auf Blaubeeren stehen, wie ich, aber keine Lust auf einen Blechkuchen haben, dann kann ich Euch den schnellen Blaubeer-Joghurt-Kuchen empfehlen. Der wird in der Kastenform gebacken.

Die kernigen Haferflocken verleihen den Streusel einen wunderbaren Crunch, die Blaubeeren eine saftige Süße und der Rührteig-Boden die perfekte Basis. Alles in allem also einfach nur lecker.

Ich wünsche Euch heute einen schönen Dienstag. Wir genießen heute den letzten Sommerferientag – sofern man von genießen sprechen kann!? Im Radio warnt der Sprecher gerade vor extremer Hitze – bis zu 38 ° Grad! Unglaublich. Ich werde mich wohl heute die meiste Zeit in meinem Kellerbüro aufhalten und mir weitere T’Shirts nähen.

Behaltet einen kühlen Kopf!
Liebe Grüße
Bine

Hier gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken:

Und hier noch ein toller Backblech-Tipp. Ich nutze dieses Blech jetzt seit ein paar Monaten. Es hat für mich die perfekte Größe für Blechkuchen:

Letzte Aktualisierung am 12.04.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API