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was eigenes
Einfache & schnelle Rezepte, Genähtes und Gedachtes und dazwischen das Leben
BlechkuchenGebackenesKulinarischesRezepte mit Blaubeeren

Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel.

von Bine | was eigenes 11. August 2020
von Bine | was eigenes 11. August 2020

{Beitrag enthält Affiliate Links | Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel}

Springe zu Rezept Rezept drucken

In den letzten Wochen wandern bei jedem Einkauf ein paar Schälchen Blaubeeren in meinen Einkaufswagen. Die gibt es aktuell hier aus der Region, sie sind groß und knackig und einfach köstlich. Habe ich was Bestimmtes mit ihnen vor, dann muss ich sie im Kühlschrank verstecken, sonst macht sich die Familie darüber her.

Letzte Woche habe ich einen Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel gebacken und diesen einer kleinen Testgruppe von sechs Personen zum Probieren vorgesetzt. Die Rückmeldung kam prompt in Form von nuschelndem und murmelden “Oh, der ist aber lecker”.

Blaubeer-Streuselkuchen mit Haferflockenstreusel

Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel | Streuselkuchen mit Heidelbeeren | waseigenes.com

Ich habe mich über die positive Rückmeldung sehr gefreut, denn ein paar Tage davor kam mein erster Versuch bei meinen Testpersonen nicht so gut an. Die wissen übrigens ganz genau, dass ich immer eine ehrliche und keine höfliche Antwort von ihnen möchte. Mit “Na ja, kann man essen” kommen wir hier nicht weiter. ;-)

Blechkuchen Rezept: Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel | waseigenes.com

Mir persönlich hat der Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel auch richtig gut geschmeckt und deswegen teile ich heute mit Euch gerne das Rezept:

Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel.

Rezept


Blaubeerkuchen mit
Haferflocken-Streusel

Zutaten für die Haferflocken-Streusel

  • 120 g kalte Butter in Stücken
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g kernige Haferflocken

Zutaten für den Rührteig

  • 250 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 600 g Blaubeeren

Anleitung:

Den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Wir starten mit der Zubereitung der Streusel: Die kalte Butter in Stücken sowie alle weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streusel kneten. Die Haferflocken-Streusel bei Seite, am besten kalte stellen.

Weiter geht es mit dem Rührteig: Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und Prise Salz mit dem Mixer der Küschenmaschine schaumig schlagen.

Dann peu á peu ein Ei nach dem anderen untermixen. Das nächste Ei immer erst einschlagen, wenn das vorherige gut eingemischt ist.

Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer gut vermengen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.

Langsam die Milch zufügen und gut einmischen.

Ein Backblech (40 x 30 cm – Affilate Link) mit Backpapier auslegen und den Teig esslöffelweise darauf verteilen, dann mit einer Gabel glatt verstreichen.

Die Blaubeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen.

Die Haferflocken-Streusel aus dem Kühlschrank holen und auf den Blaubeeren locker verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (190° Grad Ober/Unterhitze) ca. 35 – 45 Minuten backen.

Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel | waseigenes.com

Das Tolle an Blechkuchen mit Obst ist ja, dass sie sich wunderbar ein paar Tage halten. So habe ich diesen Kuchen am Mittwoch gebacken, dann durfte er am Donnerstag mit in den Schwarzwald und am Freitag schmeckte er immer noch top.

Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel | waseigenes.com
Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel | waseigenes.com

Kuchenideen mit Blaubeeren:

Solltet Ihr auch so auf Blaubeeren stehen, wie ich, aber keine Lust auf einen Blechkuchen haben, dann kann ich Euch den schnellen Blaubeer-Joghurt-Kuchen empfehlen. Der wird in der Kastenform gebacken.

Rezept für einen leckeren Blaubeer Streuselkuchen | waseigenes.com

Die kernigen Haferflocken verleihen den Streusel einen wunderbaren Crunch, die Blaubeeren eine saftige Süße und der Rührteig-Boden die perfekte Basis. Alles in allem also einfach nur lecker.

Rezept für einen leckeren Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel | waseigenes.com

Ich wünsche Euch heute einen schönen Dienstag. Wir genießen heute den letzten Sommerferientag – sofern man von genießen sprechen kann!? Im Radio warnt der Sprecher gerade vor extremer Hitze – bis zu 38 ° Grad! Unglaublich. Ich werde mich wohl heute die meiste Zeit in meinem Kellerbüro aufhalten und mir weitere T’Shirts nähen.

Behaltet einen kühlen Kopf!
Liebe Grüße
Bine

Hier gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken:

Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel

Bine | was eigenes
Rezept ausdrucken Rezept merken
Gericht Blechkuchen, Kuchen

Zutaten
  

Zutaten für die Haferflocken-Streusel

  • 120 g kalte Butter
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g kernige Haferflocken

Zutaten für den Rührteig

  • 250 g weiche Butter
  • 170 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 600 g Blaubeeren

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Wir starten mit der Zubereitung der Streusel: Die kalte Butter in Stücken sowie alle weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streusel kneten. Die Haferflocken-Streusel bei Seite, am besten kalte stellen.
  • Weiter geht es mit dem Rührteig: Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und Prise Salz mit dem Mixer der Küschenmaschine schaumig schlagen.
  • Dann peu á peu ein Ei nach dem anderen untermixen. Das nächste Ei immer erst einschlagen, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
  • Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer gut vermengen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
  • Langsam die Milch zufügen und gut einmischen.
  • Ein Backblech (40 x 30 cm – Affilate Link) mit Backpapier auslegen und den Teig esslöffelweise darauf verteilen, dann mit einer Gabel glatt verstreichen.
  • Die Blaubeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen.
  • Die Haferflocken-Streusel aus dem Kühlschrank holen und auf den Blaubeeren locker verteilen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (190° Grad Ober/Unterhitze) ca. 35 – 45 Minuten backen.

Notizen

Viel Freude beim Backen & Genießen! Liebe Grüße, Bine – waseigenes.com
Keyword Blaubeerkuchen, Blechkuchen, Kaffee & Kuchen, Streuselkuchen

Und hier noch ein toller Backblech-Tipp. Ich nutze dieses Blech jetzt seit ein paar Monaten. Es hat für mich die perfekte Größe für Blechkuchen:

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#waseigenesrezeptBlaubeerenBlechkuchenKuchen mit BeerenKuchenrezeptStreuselWas backe ich heute
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Bine | was eigenes

Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen! ♡

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16 Kommentare

Ines 11. August 2020 - 10:23

Der Kuchen sieht sooo lecker aus, dass ich jetzt sofort bitte gerne ein Stück davon hätte. Der würde hier im Haus auf jeden Fall gut ankommen.

antworten
Bine | was eigenes 14. August 2020 - 09:16

Lieben DANK für Deine Rückmeldung, liebe Ines!
Liebe Grüße, Bine

antworten
Katja 11. August 2020 - 13:24

Da deine Rezepte uns immer gut schmecken wird auch dieses ganz bald ausprobiert. Da kann ja nichts schiefgehen. Ich bin gespannt auf sie Haferflockenstreusel, klingt lecker!

antworten
Bine | was eigenes 14. August 2020 - 09:17

Das freut mich wirklich sehr, liebe Katja!
Ich bin gespannt, wie Euch der Kuchen schmeckt. :-)
Liebe Grüße, Bine

antworten
Manu 11. August 2020 - 17:45

Ich liebe Haferflocken und werde mir das Rezept merken und bestimmt mal ausprobieren.
Vielen Dank und liebe Grüße
Manu

antworten
Bine | was eigenes 14. August 2020 - 09:17

Ich auch, liebe Manu. Die kernigen und die zarten – am liebsten im Joghurt mit Obst. :-)
Liebe Grüße, Bine

antworten
Steffi 17. August 2023 - 22:56

Hallo Bine, der Kuchen sieht so toll aus, dass ihn ihn gern am Wochenende backen würde. Nur, benötige ich nicht so viel: wie rechne ich das Rezept für eine Springform um? Ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Lieben Dank und liebe Grüße, Steffi

antworten
Bine | was eigenes 20. August 2023 - 08:49

Liebe Steffi,
bitte verzeih – ich war die letzten Tage nicht online und lese Deinen Kommentar erst heute.
Ich habe gerade gegoogelt: Blechkuchen in Springform umrechnen und habe sogleich ein paar Treffer gelandet. Es gibt da z.B. Tabellen…
Ich hoffe und ich denke, dass Du selbst auch schon gegoogelt und eine Antwort auf Deine Frage gefunden hast?!
Ich hoffe der Kuchen hat und wird noch schmecken. :-)
Liebe Grüße Bine

antworten
San 11. August 2020 - 20:59

Der sieht ja fantastisch aus, Bine. Da werde ich am Wochenende wohl mal Backen müssen.

antworten
Bine | was eigenes 14. August 2020 - 09:17

Lieben Dank, liebe San!

antworten
Katrin 16. August 2020 - 16:20

Hallo Bine,

der Blaubeerkuchen war wirklich lecker. Allerdings hatte ich das Problem, dass der Rührteig so sehr aufging, dass meine Streusel im Teig verschwanden und die Blaubeeren am Ende am Boden waren. Hast du einen Tipp für mich.?

Viele Grüße
Katrin

antworten
Bine | was eigenes 17. August 2020 - 06:28

Liebe Katrin,
leider rutscht oder fällt das Obst fast immer auf den Boden. Das war bei mir auch so. Ich habe mal gehört, dass es hilft, wenn man die Beeren erst in Mehl wälzt, bevor man sie unter den Teig hebt oder auf den Teig legt.
Liebe Grüße
Bine

antworten
Sommer, Sonne, Sommersprossen – 07 – Katrins Krimskrams 19. August 2020 - 14:32

[…] ein Apfelkuchen … nach einem Rezept von Bine von was eigenes … eigentlich ein Blaubeer-Streusel-Kuchen, ich habe einen Apfelkuchen daraus gemacht. Das […]

antworten
Katja 23. August 2020 - 11:47

Einfach und super lecker. Gestern gebacken. Ich bin begeistert. Danke für dieses tolle Rezept.
LG Katja

antworten
Ammy 9. September 2021 - 16:39

Hallo,

werde das Rezept morgen nachbacken, da mein Neffe Blaubeeren und Haferflocken liebt <3
Frage mich nur, ob es einen Grund hat, dass der Teig esslöffelweise verteilt wird? Und interessant wäre ja gewesen, ob er z.B. Sonntag immer noch schmeckt, wenn er Mittwoch gebacken wurde :D Mittwoch bis Freitag erwarte ich eigtl von jedem Kuchen ;)

Viele freche Grüße
Ammy

antworten
Sabine Güllich | was eigenes 10. September 2021 - 10:00

Liebe Ammy, ich finde es immer einfacher den Teig auf einem Backblech zu verteilen, wenn man ihn vorher esslöffelweise auf’s Blech gibt. Aber das kannst Du machen, wie Du möchtest. Ich finde, dass Kuchen immer auch ein paar Tage nach dem Backen schmeckt. Du solltest ihn dann nur entsprechend aufbewahren, z.B. kühlen.
Lass es Dir schmecken.
Liebe Grüße Bine

antworten

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