Quetschkartoffel-Quiche mit Paprika, Porree & Bergkäse – knusprig, würzig & wunderbar!

Habt Ihr schon von dieser verrückt leckeren Quiche gehört, bei der die gekochten Kartoffeln direkt in die Auflaufform gelegt und mit Hilfe eines Topfes ganz einfach gequetscht werden? So entsteht ein köstlicher Kartoffelboden, der anschließend mit einer würzig-cremigen Mischung aus Porree, Spitzpaprika, Schmand und Käse gefüllt wird. Danach wandert die Form in den heißen Ofen – und nach kurzer Zeit duftet es in der Küche nach Quetschkartoffel-Quiche! Genau das richtige Comfortfood für kühlere Tagen.

Kartoffelquiche ohne Teig – Herbstgenuss vom Feinsten

Ich liebe solche Essen, wenn’s draußen frisch und innen gemütlich ist. Die Quteschkartoffel Quiche ist ein echtes Wohlfühlessen. Die deftig-herzhafte Quiche aus Kartoffeln, Lauch, Paprika, Speckwürfelchen, Schmand und Käse braucht ein wenig Zubereitungszeit, bis alles fertig ist… aber dann! :-) Die Quiche macht richtig satt und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.

Fakten & Wissen rund um Kartoffeln

Die Kartoffel hat jetzt Saison. Von August bis Oktober wird sie hier zu Lande geerntet und schmeckt dann besonders gut. Ich esse wahnsinnig gerne Kartoffeln und liebe sie besonders, weil sie so vielseitig ist. Von Kartoffelpürree über Kartoffel Wrap bis Kartoffelgratin, gekocht, gebraten, überbacken, gestampft oder püriert – alles, wirklich alles esse ich mit Hochgenuss.

Für die Quetschkartoffel-Quiche könnt Ihr auch wunderbar gekochten Kartoffeln vom Vortag nehmen.

Für meine Quiche habe ich die Kartoffeln ordentlich gewaschen und geschrubbt und sie mit Schale gekocht. Esse ich nicht nur gerne, sieht in diesem Gericht auch wunderbar lecker und rustikal aus.

Bei Quetschkartoffeln muss ich natürlich zu allererst an den leckeren Crunchy Kartoffelsalat denken. Da spielen die Quetschkartoffeln ja ebenfalls eine Hauptrolle. Nach dem Kochen werden sie im Backofen auf einem Blech knusprig gebacken und kommen dann zu einem kalten, frischen, cremigen Gurkensalat. Zum Niederknien, sag ich Euch! Sooo lecker! Das solltet Ihr unbedingt probieren.

Diesmal habe ich wieder Kartoffeln gequetscht, aber nicht mit einem Glas, sondern gleich mit einem Kochtopf und damit einen Kartoffelboden in der Quicheform geformt. Super easy und echt lecker.

Für die Füllung benötigt Ihr folgendes:

Porree – kommt ja auch in die ganz klassische Quiche Lorraine, sorgt mit seiner mild-würzigen Note für die Basis der Füllung.

Spitzpaprika – findet Ihr das ganze Jahr über in meinem Kühlschrank. Mal schnibbel ich sie mir in eine Gemüsepfanne, mal knabbere ich sie abends vor der Glotze, mal nehme ich sie mit in den Stoffladen und freue mich über den knackfrischen Snack zwischendurch.

Speckwürfelchen – sie sind hier die würzigen Geschmacksträger, die für die Deftigkeit sorgen. Kein Muss finde ich. Ihr könnt sie durchaus weg lassen oder durch angebratenen Tofu ersetzen, falls Ihr eine vegetarische Variante kochen möchtet.

Bergkäse – Ich werde immer mal wieder gefragt, welchen Bergkäse ich kaufe. In den meisten Supermärkten findet Ihr Bergkäse in der Kühltheke, da wo Ihr abgepackten Käse – von Gouda bis Parmesan – findet. Wenn ich da mal nicht fündig werden, frage ich an der Käsetheke nach, dort gibt es auch oft Bergkäse am Stück zu kaufen. Jedenfalls schmilzt dieser Käse gut und er hat einen kräftigen Geschmack. Mag ich nicht pur, aber im Auflauf oder einer Quiche ist er top!

Eier, Schmand und Senf – Für die Bindung und stichfeste Konsistenz sorgen dann noch die Eier, die mit dem Schmand gut vermengt werden. Ein Klecks Senf rundet das Ganze geschmacklich ab.

Dazu kommen dann noch Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat und gerne etwas frische Petersilie.

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REZEPT für eine Quiche Form

Quetschkartoffel Quiche

• 1 kg Kartoffeln (mit Schale)
• 2 Stangen Porree
• 1 Spitzpaprika
• 100 g Speckwürfel
• 3 Eier
• 200 g Schmand
• 100 g Bergkäse
• 2 TL Senf
• Salz & Pfeffer
• Muskatnuss
• Frische Petersilie

Die Kartoffeln waschen, ggf. mit einer Gemüsebürste schrubben, danach in Salzwasser 20-30 Minuten gar kochen (kommt auf die Größe der Kartoffeln an).

In dieser Zeit den Porree waschen und in Ringe schneiden, die Spitzparika putzen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen und dann Porree und Paprika ca. 5 Minuten mitdünsten.

Für den Guss: Den Bergkäse fein reiben und zusammen mit den Eiern, dem Schmand und dem Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die gekochten Kartoffeln in eine runde gefettete Quicheform (Durchmesser ca. 26 cm) geben. Mit Backpapier bedecken und dann mit einem Topf mittig fest andrücken. Dadurch entsteht ein Kartoffelboden mit etwas Rand. Diesen mit Olivenöl einstreichen.

Den Eier-Schmand-Käse-Guss auf den Kartoffelboden kippen, noch etwas Käse drüber streuen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Ober/ Unterhitze 35 Minuten goldbraun backen.

Darum solltet Ihr meine Quiche mit Kartoffeln unbedingt nachkochen:

Bei dieser Quiche gibt es keinen klassischen Teig, der Boden besteht aus einfachen, vorgkochten Kartoffeln, die dann gequetscht werden – also Quetschkartoffeln.

Die Kombi aus knackfrischem Gemüse (Paprika und Porree), würzigem Bergkäse und Schmand macht dieses Gericht so wunderbar würzig, deftig und frisch.

Aus diesem Gericht könnt Ihr im Handumdrehen eine vegetarische Quiche machen: Lasst einfach die Speckwürfel weg, ersetzt diese durch angebratene Tofustückchen oder etwas mehr Gewürze.

Ihr könnt die Quiche super gut vorbereiten. Zum Beispiel heute die Kartoffeln kochen und ruhig schonmal in die Quicheform quetschen und dann am nächsten Tag die Füllung zubereiten, auf dem Kartoffelboden verteilen und ab damit in den Ofen.

Somit ist die Quiche mit Paprika und Porree auch ein tolles Meal Prep. Sie schmeckt warm aus dem Ofen, aber auch kalt oder zimmerwarm am nächsten Tag.

Habt Ihr noch nicht genug von Kartoffeln? :-) Dann habe ich hier diese köstlichen Empfehlungen für Euch:

Einfache Rezepte mit Kartoffeln

Mein Favorit ist der Crunchy Kartoffelsalat, gleich gefolgt von den leckeren Kartoffel Wraps. Bei beiden Gerichten ist viel Salat und knackfrisches Gemüse dabei. Eine tolle KOmbi mit Kartoffeln! Sollte Euch jetzt im Herbst aber nach etwas mehr Wärme und Deftigkeit sein, dann probiert auf jeden Fall mal den Rheinischen Kartoffelauflauf, den Döppekooche. Und der beste Kartoffelsalat, der kommt das ganze Jahr über auf den Tisch. Im Sommer zum gemeinsamen Grillen und im Winter mit Würstchen und Senf, ganz gemütlich.

Ich freue mich, wenn Ihr das Rezept für die Quetschkartoffel-Quiche einmal ausprobiert und mir dann in die Kommentare schreibt, wie es Euch geschmeckt hat. Auch über weitere Ideen und Varianten freue ich mich – vielleicht kombiniert Ihr hier noch anderes Gemüse oder einen anderen Käse?

Markiert mich auch gerne bei Instagram. Ich teiel Eure Kreationen immer gerne in meinen Stories.

Macht’s Euch gemütlich und genießt die goldene Kartoffelzeit!
Bis bald aus meiner Küche!
Liebe Grüße Bine

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