Eiersalat gehört zu den Klassikern der schnellen Küche und besonders zur schnellen Küche rund um Ostern. Mit der Zugabe von Avocado erhält der beliebte Salat nicht nur ein frisches Upgrade, sondern auch eine besonders cremige Konsistenz. Mein Eiersalat mit Avocado ist super unkompliziert, ruck zuck zubereitet und vielseitig einsetzbar. Ob als Brotaufstrich beim Osterbrunch oder als Beigabe zu einem leichten Mittagessen passt er perfekt.
Ich freue mich, dass Ihr hier seid und, dass Ihr Lust auf Eiersalat habt. Dieser Klassiker bietet ja eine Menge Möglichkeiten an Variationen. Bisher findet Ihr hier auf meinem Blog ein Rezept für einen ganz klassischen Eiersalat↩︎, heute möchte ich Euch das Rezept mit Avocado vorstellen.
Solltet Ihr also Lust af eine schnelle cremige und morderne Variante des Klassikers haben, dann seid Ihr hier heute genau richtig! :-)
Kann man Eiersalat mit Avocado gut vorbereiten?
Besonders praktisch: Für Eiersalat, ganz gleich welche Variante Ihr bevorzugt, braucht man nur wenige Zutaten. Die Zubereitung gelingt immer und der Salat lässt sich auch ganz gut vorbereiten. Dieser Salat hier schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker, jedoch lässt er optisch etwas nach. Ihr könnt Euch denken, dass die Avocado an frischer Farbe verliert und nachdunkelt. Er schmeckt, sieht aber eben nicht mehr ganz so appetitlich-einladend aus.
Was man aber tun kann: Am Tag vor dem entsprechenden Ereignisses – zum Beispiel Osterbrunch – schonmal die Eier hart kochen und im Kühlschrank lagern. Die Avcoado würde ich erst kurz vor dem Servieren schneiden und unterheben, damit der Salat schön frisch und appetitlich aussieht.
Mein Eiersalat mit Avocado kommt übrigens ganz ohne Mayonnaise aus. Ich rühre ihn nur mit griechischem Joghurt und etwas Senf an. Schmeckt lecker und nicht ganz so schwer.
Darum ist Eiersalat mit Avocado eine super Idee
Klassischer Eiersalt wird gerne mit Mayonnaise hergestellt, was den Salat etwas schwerer macht. Und hier kommt die Avocado ins Spiel:
- Sie sorgt für natürliche Cremigkeit
- Sie bringt gesunde Fette mit
- Avocado macht den Salat frischer und etwas leichter
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Die ZUTATEN:
Für Eiersalat braucht man ja generell eher wenige Zutaten. Allein deswegen ist er schon toll – wenige Zutaten, kaum Arbeit, maximaler Genuss! Also:
Eier
Ach was?! :-) Sie sind natürlich die Basis. Für diesen Eiersalat werden die Eier hart gekocht. Dafür legt Ihr sie in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser und bringt es zum Kochen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Eier etwa 10 Minuten mit Deckel gar ziehen lassen. So werden sie schön fest, aber nicht trocken.
Avocado
Sie bringt die gewünschte Cremigkeit in den Salat. Wichtig ist, dass die Avocado reif und essfertig, aber nicht matschig ist. Ich drücke im Supermarkt immer vorsichtig mit den Fingern, klappt mal besser, mal schlechter. Die Avocado wird halbiert, entkernt und mit einem Teelöffel aus der Schale gelöffelt. Das Fleisch wird dann mit einer Gabel zerdrückt, ein Spritzer Zitronensaft sorgt dafür, dass sie länger frisch bleibt und nicht schnell nachdunkelt.
Zitronensaft
Der ist nicht nur für die Farbe wichtig, sondern auch für den Geschmack. Die leichte Säure bringt Frische in den Salat.
Griechischer Joghurt
Auf Mayo (liebe ich) habe ich hier (aber) bewusst verzichtet. Die Avocado bringt schon genug Cremigkeit mit. Ein griechischer Joghurt passt perfekt dazu. Von Magerjoghurt und Skyr würde ich hier abraten. Sie sind zu sauer und zu dünn, tun dem Salat nicht gut.
Senf
Senf macht alles besser, finde ich. :-) Er bringt etwas Würze und eine leichte Schärfe in den Salat.
Salz & Pfeffer, frischer Schnittlauch
… sind das i-Tüpfelchen.
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Und wo wir schon von Eiersalat sprechen, möchte ich Euch hier noch mein Rezept für den klassischen Eiersalat sowie drei weitere frische Salate ans Herz legen.
Eiersalat – ganz klassisch und ganz einfach↩︎
Krautsalat mit Karotten und Schmand↩︎
Klassischer Nudelsalat mit Joghurt-Mayo, mit oder ohne Fleischwurst, mit Erbsen und Paprika.↩︎
Crunchy Kartoffelsalat – Kross gebackene Quetschkartoffeln mit Gurken-Radieschen-Salat↩︎
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Diese Woche poste ich bei Insta↩︎ übrigens viele kulinarische Ideen rund um Ostern. Schaut doch da mal vorbei. Würde mich freuen!
Liebe Grüße
Bine
Hier für Euch: Die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken:
Eiersalat mit Avocado
Zutaten
- 4 Eier
- 1 essreife Avocado
- 2 TL Zitronensaft
- ½ TL Senf
- 80 g griechischer Joghurt
- Schnittlauch
- Salz & Peffer
Anleitungen
- Die Eier in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und aufkochen.Den Topf vom Herd ziehen, Deckel drauf und die Eier ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale löffeln. Mit einer Gabel zerdrücken und direkt mit Zitronensaft vermengen.
- Den griechischen Joghurt mit dem Senf verrühren.
- Die Eierstücke zur Avocado geben, die Joghurt-Mischung hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit Salz & Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Notizen
Viel Freude bei der Zubereitung und beim Genie0en…
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DANKE & liebe Grüße, Bine