Leckereien zu Ostern

Manche Dinge tue ich nur, weil ich ein Bild von ihnen in meinem Kopf habe und weil ich meine, dass das bestimmt super toll auf dem Foto wirkt. Zum Beispiel Spiegeleier Plätzchen backen, diese auf ein extra dafür gekauftes Kuchengitter legen, liebevoll mit Puderzucker bestreuen und unter das Gitter lässig eine Stück Leinen schmeißen.

Nicht zu vergessen die Zitronen! Aufgeschnitten und ausgepresst und besonders schön: mit Ästchen und Blättchen. Zwei Tage lag dieses Exemplar in meiner Küche, drumherum ein Zaun mit Anfass-Verbotsschild! Finger weg! Nicht zum Essen gedacht! Nur für`s Foto gekauft! Meine Familie kennt das mittlerweile.

Die tickt nicht richtig, mag da jemand meinen… ja, das könnte so sein, aber ich kann mit diesem Spleen leben. Gut sogar, denn ich finde es geil super, wenn meine Bildvorstellung dann genauso vor mir auf dem Stückchen Laminat liegt, welches wiederum auf der Terasse liegt, was mir wiederum Rückenschmerzen und eingefrorene Finger beim Fotografieren verursacht. Egal- alles für den Dackel Blog, alles für den Club.

Ostern gibt’s Brunch

Der Club- ähm, also die #tmDonnerstag Mädels haben entschieden: Ostern gibt’s Brunch und alle bringen was mit.

Mein Beitrag: buttrig leckere Mürbeteigplätzchen mit einer Lemon Curd Füllung, zusammengefügt zu hübschen Spiegeleier Plätzchen. Göttlich! Wobei, Plätzchen völlig irreführend ist, denn die dicken Eier da sind eher Plätzchen-Brummer. Das kommt davon, wenn man bei Amazon Keksausstecher bestellt, ohne vorher mal einen Blick auf’s auf die Größenabmessung und das Lineal zu werfen.

Kommen wir zu den Rezepten. Womit Ihr anfangt, ist egal. Das Kochen des Lemon Curds besetzt den Thermomix ca. 30 Minuten. Deswegen habe ich ihn einen Tag vorher gemacht, was auch durchaus sinnvoll ist, denn sooo viel braucht man für die Plätzchen nicht. Den Rest kann man also schon Tage zuvor auf Brot, im Quark oder pur futtern.

Rezept Lemon Curd (im Thermomix)

Wer keinen TM besitzt, hier habe ich ein Rezept für Lemon Curd ohne TM veröffentlicht. Die Mengenangaben sind ein bisschen anders, schmeckt aber genauso gut.

• 240 g Zucker
• 140 ml Zitronensaft
• 120 g Butter
• 3 Eier
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Zucker und die abgeriebene Schale der Zitronen in den Mixtopf geben und pulverisieren: 15 Sek./ Stufe 10.

Zitronensaft, Butter und Eier hinzugeben und ohne Messbecher 20 Minuten/ 90°/ Stufe 2 erhitzen. Danach den Messbecher einsetzen und den Lemon Curd nochmal 25 Sekunden/ Stufe 6 ordentlich vermischen. Gleich danach in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Plätzchen-(Brummer) Rezept:

• 250 g Mehl
• 130 g Butter
• 1 Ei
• 125 g Puderzucker
• etwas Salz
• 1 Fläschchen Rum Aroma
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 40 Sek./ Teigknetstufe kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Teig stückchenweise noch einmal mit den Händen gut durchgkneten und dann auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ich bewege mich da immer am Limit- der Teig soll richtig schön dünn sein, aber nicht zu dünn, sonst reißen die ausgestochenen Plätzchen, wenn man sie auf das Backblech umlagern möchte.

Unterschiedliche Plätzchen ausstechen, z.B. ein ganzes Ei und eines mit einem Loch. Immer so, dass zwei Plätzchen zusammen passen.

Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten bei 180° im Ofen backen. Danach auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Nun jeweils eine Seite der Plätzchen mit Lemon Curd bestreichen und die andere Plätzchenseite drauf legen. Ich habe unteschiedliche Plätzchen ausgestochen. Kleine und große Ostereier, Hasen und Herzen. Wer mag bestreut die Plätzchen noch mit Puderzucker, weil sieht einfach hübsch aus. Sind ja schliesslich Spiegeleier-Plätzchen. Und dann: Schmecken lassen!

Und was kommt sonst noch auf’s Buffet unseres Osterbrunches?

Simone bringt eine Rhabarber Tarte mit Eierlikör mit.

Zorra hat Avocado-Zitronen-Muffins gebacken.

Von Bibi gibt’s Oef en Cocette – also Eier im Glas aus dem Varoma.

Und Maja hat für uns einen herzhaften Spargel Cheesecake gebacken.

Unsere Plätzchen (-Brummer) waren binnen eines Tages weg. Immer wenn ich in die Küche kam, fehlten wieder welche auf dem Teller. Verständlich, denn sie schmecken wunderbar zitronig, aber auch süß!

Gibt’s bei Euch an Ostern auch Brunch? Und was kommt bei Euch auf’s Buffet, bzw. auf den Tisch?

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 21.11.2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API