Im Oktober letzten Jahres – mein Gott, ich kann nicht glauben, dass es schon so lange her ist – da saß ich am Esstisch meiner Freundin in Krefeld und durfte diesen feinen Mandelkuchen essen.
Wenn wir Mädels Weiber uns sehen, dann wird immer etwas zu Essen bestellt. Das haben wir vor einigen Jahren mal so beschlossen, denn wenn alle von uns Zeit haben und beim Treffen dabei sind, dann sind wir zu neunt. Manchmal gibt’s aber auch noch ein selbst gemachtes Dessert von der jeweiligen Gastgeberin. Ich hab beim letzten Mal nur Chips und Süßkram hingestellt. Auch gut.
Letztes Jahr im Oktober wurden wir jedenfalls kulinarisch verwöhnt. Da gab es diesen blitzschnellen und leckeren Mandelkuchen (ohne Mehl). Ich schrieb damals hier: Wenn ich den leckeren Mandelkuchen nachbacke, dann teile ich hier das Rezept.
Das tue ich heute, denn gestern haben ich mein Vorhaben endlich in die Tat umgesetzt. Drei Zutaten benötigt man nur. Drei Zutaten und eine Kugel Vanilleeis und schon ist der Nachmittagsschmaus oder das Dessert fertig.
Der Sohn war zwar erst etwas motzig enttäuscht, dass ich immer noch keinen Apfelkuchen gebacken habe, fand den Mandelkuchen aber sooo lecker, so dass der Unmut nicht lange anhielt.
Für mich ist dieser Kuchen ein Dessert, weil ich ihn als Dessert kennengelernt habe. Ihr könnt ihn aber selbstverständlich auch zum Kaffeeklatsch servieren; ohne Eis, dafür mit Schlagsahne. Macht’s, wie Ihr wollt.
Rezept
Mandelkuchen {ohne Mehl}
mit Vanilleeis
- 6 Eier
- 375 g Puderzucker
- 375 g gemahlene Mandeln
- optional: Vanilleeis, Sahne, eine Tasse Kaffee
Die sechs Eier in eine große Schüssel schlagen und mit dem Mixer oder dem Mixer der Küchenmaschine einige Minuten lang schlagen, bis eine ordentlich schaumige Masse entstanden ist.
Puderzucker und Mandeln abwiegen und zu den Eiern geben.
Weitermixen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
Eine Springform ausbuttern, den Teig hineingießen und ca. 45 Minuten bei 170° Grad Umluft backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Eis servieren.
Unser Gefrierfach hatte gestern nur Vanilleeis im Angebot. Mandeleis würde dem ganzen Ensemble noch das Krönchen aufsetzen.
Als wir den Mandelkuchen (ohne Mehl) dann gestern, unter freiem Himmel, zum Dessert verputzten, musste ich an den Nusskuchen denken, den ich bereits im März hier mit Euch geteilt habe. Er ist dem Mandelkuchen sehr ähnlich – bis auf die Nüsse und der Schuss Rum. Der Mandelkuchen schmeckt auch etwas süßer – klar, hier kommt ja auch mehr Puderzucker in die Schüssel.
Nächstes Mal nehme ich etwas weniger Puderzucker, kippe aber noch ein bisschen Amaretto hinein. Das wär doch was, meint Ihr nicht?
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße
Bine
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Blitzschneller Mandelkuchen (drei Zutaten, ohne Mehl)
Zutaten
- 6 Eier
- 375 g Puderzucker
- 375 g gemahlene Mandeln
- optional: Vanilleeis oder Mandeleis
Anleitungen
- Die sechs Eier in eine große Schüssel schlagen und mit dem Mixer oder dem Mixer der Küchenmaschine einige Minuten lang schlagen, bis eine ordentlich schaumige Masse entstanden ist.
- Puderzucker und Mandeln abwiegen und zu den Eiern geben.
- Weitermixen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
- Eine Springform ausbuttern, den Teig hineingießen und ca. 45 Minuten bei 170° Grad Umluft backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Eis servieren.
- Unser Gefrierfach hatte gestern nur Vanilleeis im Angebot. Mandeleis würde dem ganzen Ensemble noch das Krönchen aufsetzen.