Schoko Mandel Crossies selber machen oder: Nutze, was Du hast!

Als ich neulich, auf der Suche nach Pfefferkörnern, meine Back- und Zutatenschublade öffnete, fielen mir drei angebrochene Pakete weiße Kuvertüre in die Hände. Ausserdem diverse, noch nicht angebrochene Tütchen gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Krokant, ein Haufen Backpulver, Vanillin und so weiter und so fort. Ihr kennt das vielleicht? All diese Zutaten oder zumindest die meisten davon, hatte ich in der Vorweihnachtszeit gekauft. Sie wurden nicht genutzt, weil wir uns doch für andere Rezepte entschieden hatten oder weil ich einfach zu viel eingekauft hatte. Komm, bevor ich nachher ohne da stehe, nehme ich lieber noch ein Päckchen weiße Kuvertüre mit.

Lange Rede kurzer Sinn, es nervt mich, dass die Schublade voll ist, aber einfach so wegschmeissen mag ich das Zeug auch nicht. Wenn ich jedoch bis zum nächsten Weihnachtsfest warte, dann sind die meisten Packungen sicherlich abgelaufen. Also lautet hier ab sofort das Motto: backen und kochen mit dem, was Du noch da hast!

Und deswegen habe ich vor einiger Zeit Schoko Mandel Crossies nicht, wie im Rezept beschrieben, mit Mandelstiften gebacken, sondern mit Mandelblättchen. Und die angebrochenen Pakete weißer Kuvertüre bin ich damit auch gleich los geworden. Sie schmecken lecker, sind jedoch nicht ganz so knackig und knusprig.

Hier das Rezept {Schoko Mandel Crossies selber machen}

200 g weiße Kuvertüre sollte man eigentlich langsam im Wasserbad schmelzen… ich bin dafür aber zu ungeduldig und deswegen kommt die Schokolade immer gleich mit einem Schuss Milch in den Topf. Dabei muss ich jedoch stetig umrühren, sonst brennt sie an! Ist die Schokolade geschmolzen, wird sie bei Seite gestellt, damit sie etwas abkühlen kann.

Anschliessend werden 100 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und in einer Schüssel mit 100 g Cornflakes vermischt. Danach wird die Kuvertüre vorsichtig untergerührt.

Backpapier auf ein Backblech legen und entweder mittels zweier Teelöffel kleine Häufchen auf das Papier legen oder runde Ausstechform nehmen, diese mit der Masse füllen und danach die Form vorsichtig anheben.

Die Crossies trocknen lassen und danach mit einer Tasse Kaffee oder einem Becher Milch genießen. Das ursprüngliche Rezept (statt Mandelblättchen sollen eigentlich gehackte Mandeln verwendet werden) stammt aus dem Buch Grüße aus meiner Küche.

Nachdem die Schoko Mandel Crossies alle verputzt waren, habe ich gleich die Granatapfel-Himbeer-Thymian-Marmelade gemacht. Dafür musste ich nämlich nur einen Granatapfel kaufen, weil gefrorene Himbeeren hatte ich noch im Gefrierschrank und  Gelierzucker und Ahornsirup waren auch schon vorhanden! Sehr praktisch! Das Marmeladen-Rezept aus dem Buch kann ich Euch ebenfalls sehr empfehlen.

Bitte sagt mir, dass Eure Küchenschränke und Vorratsschubladen genauso aussehen, wie bei mir! Oder seid Ihr da richtig gut organisiert, kauft gezielt ein und verbraucht immer pronto alle Zutaten?

Ich habe übrigens gerade den neun Gewinnerinnen der lovely Sponsor Verlosung eine Email geschickt! Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag!

Liebe Grüße, Bine