Rezept: Russischer Zupfkuchen

Zum letzten Mal heisst es hier heute: Alaaf! Wir hatten bisher ein wundervolles Karnevalswochenende mit traumhaften Wetter, guter Laune, bester Musik und viel Kamelle. Heute findet der krönende Abschluss statt, denn in unserem kleinen Dorf zieht die gesamt Grundschule mit einigen anderen Gruppen durch die Strassen. Die Kids sind schon ganz schön aufgeregt. ;-)

In der letzten Woche habe ich zum ersten Mal einen richtigen Russischen Zupfkuchen gebacken. Früher habe ich den oft gemacht, wenn es im Büro etwas zu feiern gab. Geburtstage oder Jubiläen oder sowas. Allerdings muss ich mich da mal outen: ich habe immer die Backmischung von Dr. O. genutzt.

Dieses Rezept, mit ohne Backmischung, ist wirklich sehr gut, der Kuchen schmeckt richtig lecker, schokoladig, quarkig und saftig:

Rezept: Russischer Zupfkuchen

Zutaten für den Teig:

• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 350 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Butter, Zucker und Eier schaumig aufschlagen.

Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen und unter die schaumige Masse mixen.

Ggf. den Teig mit den Händen noch einmal durchkneten und 2/3 davon dann in die Springform drücken. Dabei einen Rand hochziehen. Den Rest brauchen wir später für die Teigflecken.

Zutaten für die Füllung:

• 180 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 500 g Magerquark
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Paket Vanillepudding

Alle Zutaten für die Füllung zu einer glatten Creme mit dem Mixer mixen.

Die Füllung auf den Teigboden in der Form geben.

Den restlichen Teig zerzupfen und wie Kuhflecken auf die Füllung legen.

Den Kuchen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 60 – 70 Minuten im Ofen backen.

Lasst es Euch schmecken und habt einen schönen Veilchendienstag! Ach, und bitte drückt uns die Daumen, dass Petrus auch noch am letzten Karnevalstag die Sonne scheinen läßt!

Liebe Grüße, Bine

PS.: Hier habe den Kuchen einmal als weihnachtliche Sternchenedition gebacken.