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Apfel Schmand Kuchen mit Espressoboden und eine Tüte Mitleid, bitte.

Köstlicher Apfelkuchen für den nächsten Kaffeeklatsch!

Guten Morgen, Ihr Lieben! Es ist Sonntagfrüh, ich sitze am Schreibtisch mit der ersten Tasse Kaffee und kühle meinen Fuß. Sonntags stehe ich nicht ganz so früh auf, wie unter der Woche, aber dennoch früh. Ich mag das. Ich höre nur den Wecker ticken, habe mir ein Kerzchen angezündet, lese ein paar Blogartikel oder schreibe selber ein paar Zeilen. So wie jetzt.

Warum ich meinen Fuß kühle? Tja, das frage ich mich auch. Ich muss ihn mir gestern irgendwie und irgendwo gezerrt, verstaucht, verdreht, was weiß ich damit angestellt haben. Ich bin mir sicher, dass es beim Kneten des Lebkuchens passiert ist- ja, ich habe gestern Lebkuchen gebacken. Ich habe nix gemerkt. Und plötzlich schmerzte er und ich konnte ihn nicht mehr bewegen und nicht auftreten. Das war insbesondere am Abend Mist, denn wir waren in der KölnArena (die ja schon lange LanxessArena heißt, für mich aber die KölnArena bleibt) und haben bei der XXL Comedy Nacht von Eins Live gelacht. Lachen hilft. Den Weg vom Parkplatz humpelte ich unter Schmerzen und Einfluss einiger Schmerzmittel zu unseren Plätzen und kam mir dabei ja sowas von bescheuert vor. Ich bin nämlich die, die immer vorneweg rennt. Immer im Stechschritt vornweg, zum Leid meiner Mitmenschen. Gestern nicht. Gestern war ich die Humpeloma unter den 14.000 Mitlachenden. Die Nacht war ok. Ein ordentlicher Schluck Schmerzsaft ließ mich gut schlafen und heute morgen ist’s besser als gestern.

So, nun seid Ihr im Bilde über meine Leidensgeschichte. Besserungswünsche und eine Tüte Mitleid dürft Ihr gleich gerne in den Kommentaren darniederschreiben, aber jetzt kommen wir erstmal zum eigentlichen Grund meines Schreibens: Apfelkuchen.

Schon wieder Apfelkuchen? Ja, schon wieder.

Äpfel haben schliesslich gerade Saison und ausserdem sind sie lecker und im Hause Hoppenstedt das einzige Obst, welches von alle Familienmitgliedern gemocht wird (bei Bananen und Nekatrinen scheiden sich hier z.B. entschieden die Geister). Und dann sind Äpfel ja auch noch gesund und schmecken versunken in einem Bett aus Zucker, Butter, Eier und Mehl einfach köstlich.

Deswegen schon wieder Apfelkuchen. Diesmal Apfel Schmand Kuchen mit Espressoboden.

Rezept: Apfel Schmand Kuchen mit Espressoboden | waseigenes.com Blog

Rezept Apfel Schmand Kuchen mit Espressoboden

Für den Teig benötigt Ihr folgende Zutaten:

200 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
Salz
3 Tüten Instant Espresso (die kann man natürlich weg lassen)
280 g Mehl

Alle o.g. Zutaten der Reihe nach vermengen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf eventuell noch 1-3 EL kaltes Wasser hinzufügen. In eine Klarsichtfolie packen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Danach eine Springfom mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Dann geht’s weiter mit der Füllung:

500 g Äpfel
3 Eier
60 g Zucker
300 g Schmand

Eine Handvoll Mandelblättchen
und braunen Zucker

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und ich schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Teig in der Springform verteilen.

In einer Schüssel die Eier, den Zucker und den Schmand verrühren und die Masse über die Äpfel gießen. Zum Schluss eine Handvoll Mandelblättchen und braunen Zucker auf den Kuchen streuen.

Den Kuchen ca. 60 Minuten bei 180° Grad backen.

Rezept: Apfel Schmand Kuchen mit Espressoboden | waseigenes.com Blog Rezept: Apfel Schmand Kuchen mit Espressoboden | waseigenes.com Blog
Wer nicht so auf den Espressogeschmack steht, läßt das Instant-Pulver einfach weg. Ich liebe diesen Geschmack und habe deswegen beherzt drei Tütchen aufgerissen und hineingekippt. Wenn ich meiner Familie Kuchen oder andere Gerichte serviere, fragen sie immer: Was ist da drin? Und ich sage immer: probiert doch erstmal! Das geht dann ein paar Mal hin und her. Mal gewinnen sie, mal ich. Hier haben sie erst probiert und ich dachte: Na, meckern sie jetzt, wegen des recht dominanten Espresso-Geschmackes? Sie haben nicht gemeckert. Im Gegenteil- alle drei fanden ihn köstlich, den Espressoboden.

Espresso-Instant-Pulver findet hier im Haus eigentlich keine Verwendung. Ich hatte es mir letztes Jahr gekauft, als ich einige Müsli-Rezepte aus dem Buch „What’s for breakfast?“ von Maja nachgemacht habe. Für eines der Rezepte brauchte man dieses Pulver. Und nun habe ich eine weitere Möglichkeit zur Verwendung gefunden. Mehr Rezepte rund um Äpfel findet Ihr übrigens auf meiner APPLE Pinnwand.

So, nun ist es 8:30 Uhr. Ich schicke jetzt den Mann und das Hundemädchen zum Brötchen holen und wünsche Euch einen schönen und gemütlichen Sonntag.

Liebe Grüße, Bine

 

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31 Kommentare
  1. SandraJoLa sagte:

    Liebe Bine, gute Besserung! Und guten Appetit… Der Kuchen klingt lecker! Mit dem Kaffeepulver muss ich es probieren, sonst denke als Alternative Kakaopulver? Einen schönen Sonntag auch wenn das goldene Oktober sich nicht sehen lässt!

    Antworten
  2. Mareike sagte:

    Ach Du Arme! Aber wenn es heute besser ist, dann stimmt es wohl, dass Lachen die beste Medizin ist. Ich wünsch Dir gute Besserung und schohn Dich!
    Ich hab’s übrigens im Fernsehen gesehen und ich freu mich immer so über das Lumpenpack. Du wurdest gar nicht gezeigt, hast Dich wohl zurück gehalten, oder?

    LG Mareike

    Antworten
    • Bine | was eigenes sagte:

      Aber hallo! Das Lumpenpack war für uns eine echte Neuentdeckung. Wir kannten die gar nicht.
      Jetzt wollen wir unbedingt mal einen Solo-Auftritt von ihnen sehen!
      Wir saßen zu weit oben, als dass uns die Kamera hätte einfangen können ;-)
      Lg Bine

      Antworten
  3. Bibi sagte:

    Gute Besserung liebe Bine.
    Der Kuchen hört sich sehr lecker an. Das Rezept muss ich unbedingt meiner Oma zeigen, die liebt Apfelkuchen in jeglicher Form.
    Habt einen schönen Sonntag.
    LG Bibi

    Antworten
  4. Maria sagte:

    liebe Bine, erstmal dem Fuß bzw dir gute Besserung, das Bein schön hochlegen, den Fuß kühlen, evtl Arnicasalbe draufschmieren und verwöhnen lassen! Apfelkuchen mögen wir hier auch, aber am liebesten einen richtigen Apfelplootz, also 1 Blech Hefeteig mit äpfeln und Streuseln. da langt 1 Blech grade so für 5…

    einen schönen Sonntag noch, Maria

    Antworten
  5. Sonja sagte:

    Vielen herzlichen Dank für das Rezept! Wir bewirtschaften einen Bauernhof und sind gerade voll in der Apfelernte. So kann ich nur vor die Türe, vollbeherzt zugreifen und diesen Apfelkuchen nachbacken! Schöner Sonntag wünscht Dir Sonja aus der Schweiz

    Antworten
  6. Tobia | craftaliciousme sagte:

    Oh sieht der Kuchen lecker aus. Ich habe schon seit Tagen so einen Heißhunger auf Apfel-Streuselkuchen oder Apfelstrudel oder eben den hier jetzt… Leider ist Sonntag und die Zutaten nicht im Haus. Aber gemerkt ist das Rezept.
    Ich hoffe dir und deinem Fuß geht es mittlerweile wieder besser.
    Einen schönen Sonntag,
    Tobia

    Antworten
    • Bine | was eigenes sagte:

      Ja, doof, ne? Eigentlich müßte man sowas unter der Woche posten, damit alle
      die Chance haben, schnell die Zutaten einzukaufen!
      Dem Fuß geht’s besser… ich humpel immer noch, aber nicht dramatisch schlimm :-)

      Antworten
  7. Melanie sagte:

    Mitleid gibt es nur gegen ein Stück Kuchen ;-)
    Nee, Quatsch.
    Schaut sehr lecker aus. Und was kann bei Äpfeln, Zucker, Schmand und Mandeln schon schief gehen?
    Für den Fuß gute Besserung!

    Melanie

    Antworten
  8. Annette sagte:

    Hallo Bine, Oh… das klingt doof mit dem Fuß. Dir auf jeden Fall gute Besserung. Aber auch wenn Du nur humpelnd vorangekommen bist… Du warst da und konntest lachen. *selberinmitleidversinke* Ich bin seit Freitag so erkältet, dass ich meine Karten für die Veranstaltung abgeben musste (= habe gottseidank jmd. gefunden, d.h. kein Totalverlust)… aber hätte zu gerne mit gelacht. Na ja… warte jetzt einfach auf eine Wiederholung im TV. Schönen Sonntag noch!

    Antworten
  9. Christiane sagte:

    Erst ml ein Tütchen Mitlid für dich, liebe Bine. Ich hätte auch gern eins, hab nämlich schon seit ner Woche ne fiese Erkältung.
    Das Kuchenrezept klingt ja voll lecker.
    LG Christiane – die Couch hütend

    Antworten
  10. Katharina / kreativAUSGEFUCHST sagte:

    Erst ein Mal wünsch ich dir noch gute Besserung, hoffe aber auch gleichzeitig, dass es schon besser ist für dich?! Die Show hab ich mir im Fernsehen angeschaut. Ich hoffe, dass Lachen in deinem Fall die beste Medizin war! ;)
    Ich denke mir momentan auch, ab und an, schon wieder Apfelkuchen??? Aber wie du es so treffend gesagt hast, sie haben Saison und irgendwie gehen sie immer! ;)

    Liebste Grüße, Katharina

    Antworten
  11. Gisi sagte:

    Auch von mir noch gute Besserung! Der Kuchen sieht soooo lecker aus….das Rezept werde ich meiner Schwiegermutter weiter geben, denn ich bin zwar Kuchenesser – aber absoluter Kuchenbackverweigerer! ;-)
    Lieben Gruß
    Gisi

    Antworten
  12. Bettina Kaiser sagte:

    Das mit dem Fuß ist, glaube ich, die neue In-Krankheit. Ich humpel auch durch die Gegend uns weiß nicht warum. Bei mit ist es der linke….
    Da ich Apflekuchen liebe UND Espresso (Kaffeee geht immer!) werde ich das Rezept zweimal ausprobieren. Einmal als Apfelkuchen und den Boden werde ich für Plätzchen „missbrauchen“- Ich stelle mir das superlecker vor!!!

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