Die Rhabarberzeit ist einfach zu schön, um sie nicht voll und ganz auszukosten. Heute habe ich ein ganz schnelles Rezept für Euch: Rhabarber-Blätterteig-Schnitten. Mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal, einer cremigen Frischkäsefüllung und der fruchtigen Säure des Rhabarbers zaubert Ihr blitzschnell ein unkompliziertes Ofendessert oder einen köstlichen Nachmittagssnack.

Ihr Lieben, in dieser Woche teile ich jeden Tag ein Rezept mit Rhabarber bei Instagram. Jetzt ist Hochsaison, das müssen wir bestmöglich auskosten. :-) Auf meinem Blog hier gibt es schon viiiiele Rezept mit Rhabarber! Habe gerade mal nachgeguckt und bin auf über 20 Artikel gekommen. Einige davon sind schon so alt, da mag ich gar nicht mehr die Fotos rauskramen und bei Insta zeigen, aber die Rezepte sind immer noch gut. Muss ich wohl nochmal neu knipsen.

Jedenfalls gibt es hier den ein oder anderen Dauerbrenner – z.B. den Rhabarber Kastenkuchen mit Joghurt. Oder den Ruck Zuck Rhabarberkuchen vom Blech. Einfach lecker. Den hat meine Mama am Wochenende mit zum Kaffee gebracht, das war eine schöne Überraschung. Heute möchte ich ein neues Rezept mit Euch teilen:

Super einfach, richtig schnell: Rhabarber Teilchen aus Blätterteig mit Frischkäse, Haselnusskrokant und Mandeln

Heute gibt’s hier ein super einfaches Rezept für Euch, denn hier wird eigentlich nicht gebacken, sondern nur ausgerollt, bestrichen und belegt und dann gebacken. Perfekt für alle, die nicht lange in der Küche stehen wollen und trotzdem ein leckeres Dessert oder süße Schnitten zum Kaffee servieren möchten.

Schnelle Rhabarber-Schnitten mit Blätterteig & Frischkäse

Sicherlich habt Ihr zum Rezept die ein oder andere Frage. Ich versuche diese mal hier zu beantworten:

Muss man Rhabarber vor dem Backen schälen?

Nein, müsst Ihr nicht! Ich putze und wasche den Rhabarber und schneide ihn dann in kleine Stücke. Sehr dicke Stangen Rhabarber halbiere ich zunächst und schneide diese dann in kleine Stücke.

Wird Rhabarber im Ofen weich?

Ja, das wird er. Beim Backen wird Rhabarber i.d.R. weich und saftig.

Kann man Rhabarber-Blätterteig-Schnitten vorbereiten?

Jein. Ich würde sie auf jeden Fall frisch und komplett zubereiten, aber man kann sie bestens am nächsten Tag erst essen. Ich finde nicht, dass sie warm verspeist werden müssen, aber sie sollten frisch belegt und sofort gebacken werden. Auf einem Gitter können sie dann abkühlen und später erst gegessen werden.

Wie wird der Blätterteig schön knusprig?

Bei diesen Schnitten wird die Frischkäsecreme nur in der Mitte dünn aufgestrichen und ein Rand ringsherum frei gelassen. Der wird wiederum mit etwas Ei bepinselt – aber alles nur in Massen, nicht zu dick oder zu doll. Denn wenn die Füllung, die Cremes zu feucht, zu dick, zu stark aufgetragen werden, dann kann der Blätterteig im Ofen nicht schön aufgehen und wird rundherum nicht so schön knusprig. Ich hoffe, Ihr versteht, was ich meine. :-)

Wichtig ist ausserdem: Der Backofen sollte gut und richtig vorgeheizt sein und Ihr solltet auf jeden Fall Ober/ Unterhitze (wie im Rezept angegeben) einstellen. Umluft eignet sich bei diesen Blätterteig-Schnitten nicht!

Der Rhabarber wird zunächst in Stücke geschnitten und dann leicht gezuckert. Das entzieht ihm Wasser, welches sich auf dem Schüsselboden möglicherweise sammelt. Wenn Ihr den Rhabarber auf der Creme verteilt, nehmt kein Wasser mit, nur die Rhabarberstücke!

Hier für Euch das super einfache Rezept.

Rhabarber Blätterteig Schnitten mit Frischkäse

Bine | was eigenes

Knusprige Blätterteig-Schnitten mit cremigem Frischkäse und fruchtigem Rhabarber – schnell gemacht und perfekt für die Saison.

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit 15

Backzeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Dessert, Gebäck, Kuchen

Küche Deutsche Küche, Saisonal

Portionen 6 – 8 Stücke

Zutaten

1 Rolle/ Packung Blätterteig
250 g Rhabarber
2 EL Zucker (1 EL für den Rhabarber, 1 EL für die Creme)
150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
6 – 8 TL Haselnusskrokant
1 kleines Ei
ca. 60 g Mandelblättchen
Puderzucker für die Deko

Anleitungen

Die Rhabarberstangen putzen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Zucker vermischen. Bei Seite stellen.
Den FRischkäse in eine kleine Schüssel füllen und mit 1 EL Zucker glatt rühren.
Den Blätterteig ausrollen und mit einem scharfen Messer in 6 oder 8 Stücke schneiden. Diese Stücke auf ein (bzw. zwei) mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Den Teig dünn mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei einen Rand (ca. 1 cm) frei lassen.
Auf die Frischkäsecreme die Rhababerstücke verteilen und darauf jeweils einen TL Haselnusskrokant streuen.
Das Ei in einer Tasse aufschlagen, mit einer Gabel leicht verrpühren und damit die Ränder der Blätterteig-Stücke bestreichen. Darauf dann die Mandelblättchen streuen.
Im gut vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad Ober/ Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und dann genießen.

Notizen

Lass Dir die Schnellen Rhabarber-Schnitten mit Blätterteig & Frischkäse schmecken und schreib mir gerne, wie es geklappt hat! :-) In meinem Blogartikel gibt es noch ein paar Tipps und Tricks für die Zubereitung. Liebe Grüße Bine

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Mögt Ihr auch so gerne Happen oder Fingerfood aus Blätterteig? Super, dann habe ich hier noch drei tolle Ideen für Euch:

Blätterteig-Zupfbrot mit Zucchini und Cheddar

Rezept für knusprige Apfeltaschen {Blätterteigtaschen mit süß-saurem Apfelmus}

Schnelles Party Rezept: Blätterteigschnecken mit Schinken, Salami und Käse

Rezept: knusprige Apfeltaschen! Blätterteig-Taschen gefüllt mit Apfelkompott oder Apfelmus, waseigenes.com | Was backe ich heute?

Selbstverständlich könnt Ihr dieses Rezept auch ganz einfach abwandeln. Hier ein paar Ideen von mir:

Statt Haselnusskrokant (auf den ich ja niemals verzichten möchte ;-)) könnt Ihr auch gehackte Mandeln nehmen. Manchmal hat man in der Vorratsschublade ja noch eine offene Tüte und ist ganz dankbar, wenn man diese endlich mal leer machen kann. :-)
Statt Rhabarber kann man diese Schnitten natürlich auch mit Erdbeeren oder anderen Beeren belegen und einfach alles kombinieren. TK Rhabarber geht auch, aber der darf auf keinen Fall zu matschig sein, der sollte vorher wirklich gut aufgetaut und richtig abgetropft sein.

Ich bin mir sicher, Ihr werdet dieses Rezept hier lieben! Probiert es unbedingt aus und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie es geschmeckt hat. Auch freue ich mich sehr über eine Sterne-Bewertung! Durch die Bewertung helft Ihr anderen LeserInnen bei der Auswahl und Ihr unterstützt mich, dass die Artikel bei Google besser gefunden werden. Also, danke schonmal dafür!

Zusammengefasst kann ich nur sagen, dieses Rezept werdet Ihr lieben, weil

super schnell gemacht mit fertigem Blätterteig
perfekte Mischung aus knuspirg, cremig und fruchtig
eignet sich super, wenn sich spontan Besuch anmeldet
Ihr braucht nur wenige Zutaten für einen maximalen Genuss

Und zu guter letzt: Ich habe ganz oben ja schon erwähnt, das ich jeden Tag ein Rhababer-Rezept bei Instagram teile. Das tue ich nicht alleine, mit an Bord sind wieder einmal:
@moeyskitchen
@zimtkeksundapfeltarte
@diejungskochenundbacken
@Skueche
Schaut dort unbedingt mal vorbei!

Ich wünsche Euch viel Freude beim Ausprobieren und Genießen. Solltet Ihr ein Bild Eurer Kreationen bei Instagram zeigen, dann taggt mich gerne mit @waseigenes! Ich teile immer gerne Eure Kreationen in meinen Stories.

Liebe Grüße
Bine