Endlich wieder Zwetschgenzeit! Wenn Ihr Lust auf einen unkomplizierten, fruchtigen und richtig saftigen Blechkuchen habt, dann seid Ihr hier heute genau richtig. Dieser Zwetschgen-Aprikosen-Kuchen vom Blech schmeckt herrlich nach Spätsommer und ist mit einem ordentlichen Klecks Sahne einfach unwiderstehlich. Ihr braucht keinen Hefeteig, sondern rührt ganz fix einen fluffigen Rührteig an – belegt wird dann ganz nach Geschmack mit Zwetschgen, Aprikosen oder einer Mischung aus beidem.
Ich bin ja eigentlich Team Pflaume. In meiner Familie sagte niemals nie jemand zu dieser bläulich-violetten Frucht Zwetschge. Es wurde immer Pflaumenkuchen gebacken.; am liebsten Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig. Das Rezept meiner Mama habe ich hier schon vor neun Jahren veröffentlicht. Zwetschgen sind eine Unterfamilie der Pflaumen. Während die Pflaume eher kugelrund ist und eine tiefe Furche hat, ist die Zwetschge etwas dunkler, kleiner und länglicher. Ihre Furche ist nicht ganz so sehr ausgeprägt.
Ich bin mir nicht sicher, ob ich den Unterschied tatsächlich auch sehen würde.
Zum Kuchenbacken sind Zwetschgen jedenfalls super gut geeignte, denn sie enthalten etwas weniger Wasser, sodass der Teig beim Backen nicht so schnell matschig wird. Ich hätte jedoch auch nichts gegen einen matschigen Pflaumenkuchen. ;-)
Einfacher Zwetschgenkuchen mit Rührteig
In meinem Rewe gab’s neulich also Zwetschgen in Hülle und Fülle, das stand zumindest auf dem Schild – und gleich daneben gab es Aprikosen. Bei Aprikosen gibt es nichts zu diskutieren. Aprikosen sind Aprikosen. Von beiden nahm ich knapp 500 g mit nach Hause und spielte mit ihnen Blechkuchen Tetris.
Einfacher Zwetschgenkuchen mit Rührteig
Ob Ihr Euren Kuchen mit mehr Zwetschgen (oder Pflaumen) oder Aprikosen belegt oder gar nur Zwetschgen oder nur Aprikosen – das ist ganz allein Eure Entscheidung. Ich habe mich für fifty-fifty entschieden und das war richtig lecker.
Rezept
Blechkuchen mit Zwetschgen und Aprikosen
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten (Obst waschen, entsteinen, Teig mixen)
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
- 250 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 4 Eier
- Mark von einer Vanilleschote
- 400 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1.000 g Früchte (Zwetschgen und Aprikosen)
- ca. 3-4 EL brauner Zucker
Butter und Zucker mit dem Mixer des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Dann peu á peu die Eier untermixen – immer schön eines nach dem anderen.
Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer auskratzen und in den Teig geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen und gut untermixen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech {30 x 40 cm} mit einer Gabel verteilen und glatt streichen.
Die Zwetschgen und Aprikosen abwaschen, halbieren, die Steine entfernen und dann nochmal vierteln – meinetwegen auch achteln.
Danach Früchte Tetris spielen – also die geviertelten oder geachtelten Fruchtstücke mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad (Ober/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Das Blech aus dem Ofen holen, den braunen Zucker mit Hilfe eines Löffels drüber streuen und den Kuchen weitere ca. 15 Minuten bei 190° Grad backen.
Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und ein Tässchen Kaffee kochen.
… und dann nur noch genießen.
Es geht doch nichts über einen schnellen Obstkuchen vom Blech, findet Ihr nicht auch?
Und – habt Ihr Euch schon Zwetschgen und Aprikosen im Supermarkt oder auf dem Bauernhof geschnappt?
Schreibt mir gern in die Kommentare, wie Ihr ihn belegt habt – wovon kam mehr auf den Kuchen? Seid Ihr eher Team Zwetschge oder Team Aprikose?
Liebe Grüße
Bine
Ihr möchtet hier immer auf dem Laufenden bleiben? Gar kein Problem! Tragt Euch doch sehr gerne hier in diese Email-Liste ein. Sobald ich einen neuen Artikel auf meinem Blog veröffentliche, erhaltet Ihr eine ganze kurze Benachrichtigung per Email. Anderweitig werden die Mailadressen nie und niemals genutzt. Und natürlich könnt Ihr Euch jederzeit von der Verteiler-Liste wieder abmelden:
~ ~ ~
- Diese Backbleche sind aus hochwertigem 18/0 rein Edelstahl ohne giftige chemische Beschichtung; Rostbeständig und langlebig, ideal für das tägliche Kochen, Braten und Backen, Großartig als Geschenk
- Set von 2,Große: 40cm L x 30cm W x2.5cm H l, groß Dimension treffen die meisten Ihrer täglichen Backen oder Rösten needs.perfect als verwendet werden Backblech oder Backblech für Ihren normalen Backofen und Toaster; hitzebeständig bis 220°C+
- Die Backbleche ist sehr robust und glänzend, Dicke 18/0 Edelstahl Material mit schwerer Konstruktion, nicht leicht im Ofen verziehen und langlebig für eine lange Lebensdauer; Der spezielle tiefe Rand mit Rollrand bietet mehr Platz für mehr Futter.
- Verarbeitet mit hervorragenden Spiegelglanz, kann die Oberfläche das Risiko des Anhaftens verringern. Geben Sie Ihre Kekse frei, rollen Sie die Brötchen, Flapjacks, Chips und mehr in perfekter Form. Die glatte Rollkante ohne raue Stellen macht es angenehm zu halten und zu übertragen.
- Tiefe, runde Seiten halten die Lebensmittel sauber und verhindern, dass der Saft beim Rösten überallhin fließt. Einfaches Aufräumen auch in der Handwäsche. Spülmaschinengeeignet.
Letzte Aktualisierung am 2025-08-08 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Und wie immer gibt es hier das Rezept für Euch zum Ausdrucken:
Blechkuchen mit Zwetschgen und Aprikosen
Kochutensilien
- Backblech ca. 30 x 40 cm
Zutaten
- 250 g zimmerweiche Butter
- 170 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Vanilleschote
- 400 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1.000 g Früchte (Zwetschgen & Aprikosen)
- 3 – 4 EL brauner Zucker
Anleitungen
- Butter und Zucker mit dem Mixer des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Dann peu á peu die Eier untermixen – immer schön eines nach dem anderen.
- Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer auskratzen und in den Teig geben.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und gut untermixen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech {30 x 40 cm / Affiliate Link} mit einer Gabel verteilen und glatt streichen.
- Die Zwetschgen und Aprikosen abwaschen, halbieren, die Steine entfernen und dann nochmal vierteln – meinetwegen auch achteln.
- Danach Früchte Tetris spielen – also die geviertelten oder geachtelten Fruchtstücke mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad (Ober/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
- Das Blech aus dem Ofen holen, den braunen Zucker mit Hilfe eines Löffels drüber streuen und den Kuchen weitere ca. 15 Minuten bei 190° Grad backen.
- Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und ein Tässchen Kaffee kochen.
- … und dann nur noch genießen.
Notizen
Noch mehr Lust auf Pflaumen- oder Zwetschgen-Rezepte?
Dann hier lange bitte {klick}.
6 Kommentare
Oh, Pflaumenkuchen. Da läuft mir jetzt das Wasser im Mund zusammen… Pflaumen findet man hier in Kalifornien, Zwetschgen wird schwieriger (aber ich muss mal wieder danach gucken). Vielen Dank für das Rezept, liebe Bine. Erinnert mich an daheim! <3
Vielen Dank für das feine Rezept. Nur wieso sind die Mengenangaben für die Butter verschieden? Oben im Text ist 250g Butter und weiter unten beim Rezept zum ausdrucken nur noch 120g? Liebe Grüsse Rahel
Liebe Rahel, danke für den Hinweis.
Ich habe mich da wohl vertippt, habe es aber schon abgeändert.
Liebe Grüße, Bine
Hach, Bine! ich krieg Hunger! Meine Mama backt auch immer mit Quark-Öl Teig, das schmeckt mir besser als Hefe, ist saftiger. Der Kuchen ist ein Traum,. das Rezept wird gleich mal ausgedruckt :0) Hoffentlich gibt es hier bald Zwetschgen! Ganz LG aus Dänemark, ulrike :0)
DAnke für das fantastische Kuchenrezept.
Schmeckt super lecke, das komplette Blech wurde schon leer gegessen. :-)
Viele Grüße C.
Wen interessieren den schon die Kalorien bei Kuchen. Mich jedenfalls nicht ;)
Das Rezept klingt super und wird hier am Wochenende gleich mal nachgebacken.
Lg Christine