Rezept für einen Blechkuchen mit Zwetschgen und Aprikosen. Und natürlich einem Schlag Sahne.

Rezept für einen Blechkuchen mit Zwetschgen und Aprikosen |
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Ich bin ja eigentlich Team Pflaume. In meiner Familie sagte niemals nie jemand zu dieser bläulich-violetten Frucht Zwetschge. Es wurde immer Pflaumenkuchen gebacken.; am liebsten Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig. Das Rezept meiner Mama habe ich hier schon vor neun Jahren veröffentlicht.

Zwetschgen sind eine Unterfamilie der Pflaumen. Während die Pflaume eher kugelrund ist und eine tiefe Furche hat, ist die Zwetschge etwas dunkler, kleiner und länglicher. Ihre Furche ist nicht ganz so sehr ausgeprägt.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich den Unterschied tatsächlich auch sehen würde.

Zum Kuchenbacken sind Zwetschgen jedenfalls besser geeignet als Pflaumen, denn sie enthalten etwas weniger Wasser. Dadurch weichen sie den Boden während des Backens nicht so sehr auf. Das habe ich gerade nachgelesen. Ich hätte jedoch auch nichts gegen einen matschigen Pflaumenkuchen. ;-)

Blechkuchen mit Zwetschgen und Aprikosen

In meinem Rewe gab’s neulich also Zwetschgen in Hülle und Fülle, das stand zumindest auf dem Schild – und gleich daneben gab es Aprikosen. Bei Aprikosen gibt es nichts zu diskutieren. Aprikosen sind Aprikosen. Von beiden nahm ich knapp 500 g mit nach Hause und spielte mit ihnen Blechkuchen Tetris.

Ob Ihr Euren Kuchen mit mehr Zwetschgen (oder Pflaumen) oder Aprikosen belegt oder gar nur Zwetschgen oder nur Aprikosen – das ist ganz allein Eure Entscheidung. Ich habe mich für fifty-fifty entschieden und das war richtig lecker.

Rezept:
Blechkuchen mit Zwetschgen
und Aprikosen

• 250 g weiche Butter
• 170 g Zucker
• 4 Eier
• Mark von einer Vanilleschote
• 400 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1.000 g Früchte (Zwetschgen und Aprikosen)
• ca. 3-4 EL brauner Zucker

Butter und Zucker mit dem Mixer des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Dann peu á peu die Eier untermixen – immer schön eines nach dem anderen.

Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einem Messer auskratzen und in den Teig geben.

Mehl und Backpulver hinzufügen und gut untermixen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech {30 x 40 cm / Affiliate Link} mit einer Gabel verteilen und glatt streichen.

Die Zwetschgen und Aprikosen abwaschen, halbieren, die Steine entfernen und dann nochmal vierteln – meinetwegen auch achteln.

Danach Früchte Tetris spielen – also die geviertelten oder geachtelten Fruchtstücke mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad (Ober/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen holen, den braunen Zucker mit Hilfe eines Löffels drüber streuen und den Kuchen weitere ca. 15 Minuten bei 190° Grad backen.

Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und ein Tässchen Kaffee kochen.

… und dann nur noch genießen.

Liebe Grüße
Bine

Und wie immer gibt es hier das Rezept für Euch zum Ausdrucken:

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