Es ist kein Ende in Sicht. Die Zahlen sinken, aber die Mutation ist tückisch. Ich fürchte, dass sich unsere Situation erstmal nicht ändern wird. Optimistisch bleiben, nicht jammern, nach vorne schauen, das ist meine Devise, und trotzdem bin ich zwischendurch rappelig, wenn ich an unsere aller Zukunft denke. Wie lange noch? Wann dürfen wir wieder? Wer ist dann noch da? Wer muss seine Türen für immer schließen? Gedanken, bei denen sich mir manchmal der Magen umdreht.
A propos Magen – der Mensch lebt nicht von Brot alleine und da so viele von uns gerade zu Hause sind, Büros, Kantinen und Restaurants geschlosen haben, müssen wir uns selber an den Herd stellen.
Fix auf dem Tisch – schnelle Gerichte für`s Homeoffice.
Gebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix
Die Fixe Runde hat sich dem brandheißen Thema angenommen und für heute festgelegt: Wir kochen schnelle Gerichte für die Mittagspause oder das Abendessen im Homeoffice. Und dabei entstand eine ganz lustige Diskussion, denn die einen wollen mittags was Ordentliches auf dem Tisch haben, die anderen essen über Tag nur Snacks und stellen sich am Abend an den Herd.
Wir sind mittags-Esser.
Hier bei uns wird mittags gegessen. Das sind wir so gewohnt seit eh und je. Ich würde den ganzen Tag schlimme Sachen in mich stopfen, wenn ich erst abends was Vernünftiges auf den Teller bekäme. Ausserdem habe ich hier zwei Homeschooling Kinder, die gegen 13:20 Uhr von oben rufen “Paaauuuuse! Huuunger”. Eine gute Stunde haben wir dann Zeit, danach geht an manchen Tagen der Unterricht weiter.
Neulich gab es bei uns mal das:
Ein schnelles und leckeres Essen – Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix.
Es schmeckt nicht nur lecker, die Zubereitung ist ebenfalls ein Klacks.
Das Garen der Kartoffel übernimmt der Ofen und der Mais-Kidneybohnen-Mix ist ohne großen Aufwand schnell in der Pfanne angerührt und gekocht. Dazu ein frischer, würziger Schmand-Quark, den ich immer anders mache. Mal kommt mehr Schmand rein, mal mehr Quark, auch schonmal Crème fraîche. Guck mal in den Kühlschrank, was das ist, gerade offen ist, vielleicht weg muss.
Ebenfalls ein großer Vorteil dieses Gerichtes: Alle Zutaten habe ich eigentlich immer im Haus. Süßkartoffeln halten sich ja locker ein paar Wochen und der Mix kommt aus der Dose oder dem Tetra Pak.
Rezept ~ für 2 – 3 Personen
Gebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix & Kräuterquark
- 2 oder 3 große Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- ca. 285 g Mais (eine Dose, Abtropfgewicht)
- ca. 250 g Kidneybohnen (eine Dose, Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 250 g Schmand
- ein paar Löffel Magerquark
- Frische Petersilie
- Salz und Peffer
- Öl zum Braten
Die Süßkartoffeln abwaschen und mit einem scharfen Messer zwei, drei mal einstechen. Den Ofen auf 200° Grad Ober/Unterhitze vorwärmen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45 – 55 Minuten backen – kommt auf die Größe der Kartoffeln an.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel in Würfelchen schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Knoblauch reiben und hinzufügen.
Mais und Kidneybohnen im Sieb abtropfen lassen, kurz abbrausen und in die Pfanne geben.
Nach wenigen Minuten die passierten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen und den Mais-Kidneybohnen-Mix einmal aufkochen, dann weiter köcheln lassen.
Die Petersilie fein hacken. Schmand und Quark in einem Schüsselchen verrühren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und mit Hilfe eines Messers oder Löffels in der Mitte “aufbrechen”. Den Mais-Kidneybohnen-Mix darüber verteilen, den Quark auf den Teller geben, etwas frische Petersilie drüber streuen und sofort genießen.
Damit wär die Frage “Was koche ich heute?” beantwortet. ;-)
Und hier kommen nun die fixen Gerichte für`s Homeoffice meiner lieben Foodblog – Kolleginnen und Kollegen.
Maja: Schneller Kichererbsen-Thunfisch-Salat mit Mozzarella und Ei – Protein-Power im Homeoffice
Gaumenpoesie: Bunter Orangensalat mit Burrata und Basilikum-Pesto
Gernekochen: Quesadillas mit Hähnchen und selbstgemachter Guacamole
S-Küche: Schneller Tortelliniauflauf mit cremiger Blumenkohlsauce – Homeoffice Soulfood für die ganze Familie
Die Jungs kochen und backen: Fisch mit Schrimp-Butter & Grünkohlsalat – Homeoffice Power-Lunch
1x umrühren bitte aka kochtopf: Birne Erdnuss Overnight Oats als fixer Lunch im Homeoffice
Gaumenfreundin: Spaghetti mit Feta und Tomaten aus dem Ofen
SavoryLens: Lachsfrikassee mit Reis und Gemüse – schneller Lunch im Homeoffice
Während des Kochens habe ich übrigens ein kleines Filmchen gedreht. Das war lustig, denn ich habe mir ein Stativ aus alten Regalböden gebaut. So konnte ich während des Kochens über Kopf filmen. Wollt Ihr mal schauen? Dann hier lang bitte.
Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag! Haltet durch und bleibt weiterhin vernünftig. Auch, wenn es schwer fällt.
Liebe Grüße
Bine
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Gebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix & Kräuterquark
Zutaten
- 2 – 3 große Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 285 g Mais (eine Dose)
- 250 g Kidneybohnen (eine Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 250 g Schmand
- ein paar Löffel Magerquark
- frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln abwaschen und mit einem scharfen Messer zwei, drei mal einstechen. Den Ofen auf 200° Grad Ober/Unterhitze vorwärmen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45 – 55 Minuten backen – kommt auf die Größe der Kartoffeln an.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel in Würfelchen schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Knoblauch reiben und hinzufügen.
- Mais und Kidneybohnen im Sieb abtropfen lassen, kurz abbrausen und in die Pfanne geben.
- Nach wenigen Minuten die passierten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen und den Mais-Kidneybohnen-Mix einmal aufkochen, dann weiter köcheln lassen.
- Die Petersilie fein hacken. Schmand und Quark in einem Schüsselchen verrühren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und mit Hilfe eines Messers oder Löffels in der Mitte "aufbrechen". Den Mais-Kidneybohnen-Mix darüber verteilen, den Quark auf den Teller geben, etwas frische Petersilie drüber streuen und sofort genießen.
Birne Erdnuss Overnight Oats als fixer Lunch im Homeoffice – 1x umrühren bitte aka kochtopf
18. Februar 2021 at 08:10[…] was eigenes – Gebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix & Kräuterquark […]
Claudia
18. Februar 2021 at 08:35Genau meins?
Und da mein Bester keine Süsskartoffeln mag ( kann ich gar nicht verstehen) bekommt er eben ne ganz ordinäre Kartoffel?
Wird ausprobiert!
LG,Claudia
Bine | was eigenes
18. Februar 2021 at 09:18Genau, liebe Claudia! Ganz ordinäre Kartoffeln gehen auch… die müssen im Ofen nur länger backen :-)
Liebe Grüße, Bine
Maja von moey's kitchen
18. Februar 2021 at 08:57Liebe Bine,
das klingt nach einem wunderbaren Mittagessen für die ganze Familie! Die Kombi würde mir auch gut schmecken!
Liebe Grüße
Maja
Bine | was eigenes
18. Februar 2021 at 09:18Danke, liebe Maja! Das war auch wirklich lecker… und ist so schnell zubereitet! :-)
Liebe Grüße, Bine
Steffi
18. Februar 2021 at 09:27Ok Bine, ich geh dann mal Süßkartoffeln kaufen. Das Rezept spricht mich total an und wird definitiv ausprobiert!!! Avocado stell ich mir noch toll dazu vor.
Bine | was eigenes
18. Februar 2021 at 11:47Ja, Avocado schmeckt bestimmt super lecker dazu. Hatte ich aber beim Kochen nicht auf dem Schirm, liebe Steffi.
Ich würde mich freuen, wenn Du das Rezept einmal ausprobieren würdest.
Liebe Grüße, Bine
Katharina
19. Februar 2021 at 20:34Hallo Bine, danke für die leckere Inspiration. Als kleiner Tipp, falls es noch schneller gehen soll: Süßkartoffeln kann man innerhalb weniger Minuten auch in der Mikrowelle garen: Waschen, mit einer Gabel rundherum ein paar Mal einstechen und bei höchster Stufe ca 3-4 Minuten in die Mikro. Dann umdrehen, nochmal ca. 4 Minuten garen und anschließend anstechen um zu testen, ob sie weich ist. Falls noch nicht, einfach nochmal rein damit :-).
Geht schnell, spart Strom und schmeckt genauso lecker. Liebe Grüße, Katharina
Bine | was eigenes
20. Februar 2021 at 08:04Liebe Katharina,
das ist ein super Tipp. Lieben Dank dafür! Dann ist das Mittagessen ja noch mal schneller auf dem Tisch ;-))
Liebe Grüße, Bine
Sabine
19. Februar 2021 at 14:22Liebe Bine
Das Rezept notiere ich gerne, meine Töchter sind immer auf der Suche nach schnellen Menüs, die sie einfach kochen können. Danke.
Und dass Deine Kinder erst um 13.20h nach Essen rufen ist auch nicht schlecht…. meine wollen spätestens um 12.15h was essen, sonst kippt die Stimmung sehr rasch in sehr schlecht?.
Ich wünsche dir alles Gute!
Lieber Gruss Sabine
Bine | was eigenes
19. Februar 2021 at 14:32Liebe Sabine, ich danke Dir für Deinen Kommentar!
Wahrscheinlich würden meine beiden auch schon früher nach Essen rufen, aber da habe sie i.d.R. ja noch Unterricht ;-)
Liebe Grüße, Bine
Tanja
20. Februar 2021 at 20:41Liebe Bine,
ich habe mal ein noch schnelleres “ich-habe-Hunger-und-halte-es-kaum-noch-aus”-Süßkartoffel-Rezept gelesen und seither ist es mein Favourit:
Süßkartoffel rundherum mit einer Gabel einpieksen (zu viele Piekser gibts nicht), dann zwei Küchentücher anfeuchten (besser:gut durchfeuchten) und dann bei 700Watt für 10 Minuten auf einem Teller in die Mikrowelle.
Voila: Die Süßkartoffel ist dann so schön matschig :-)
Liebe Grüße aus HH
Tanja
Bine | was eigenes
21. Februar 2021 at 08:49Herrlich! :-) Das klingt einfach und lecker! Ich danke Dir für den Tipp, liebe Tanja!
nina. aka wippsteerts.
23. Februar 2021 at 05:05Hmmm, lecker! Definitiv Mal eine Variante von Süsskartoffeln, die ich noch nicht ausprobiert habe. (Gibt hier allerdings auch 2x normale Kartoffeln)
Hier muss am Besten schon um 12.00 ab Terminen im Home-Office alles fertig sein, aber der Schatz startet auch früh. Die Uni macht dann auch iR Pause. Die Schule etwas später. Wirklich die Stunden eine zu eins umgelegt wird fast nie und seit Montag bekommt der Junge warm dann auch eher wieder abends.
Aber schnelle und abwechslungsreiche Küche ist IMMER was Feines.
Liebe Grüße
Nina
Bine | was eigenes
24. Februar 2021 at 06:41Herzlichen Dank für Deinen Kommentar, liebe Nina!
Ja, so ändern sich die Gewohnheiten und Zeiten… und irgendwann müssen wir uns wieder alle umgewöhnen.
Bei uns sitzen die Kinder i.d.R. am Vormittag im digitalen Klassenzimmer. Allerdings haben sie nur Doppelstunden. Die Einzelstunden sind zum freien Arbeiten da.
Liebe Grüße, Bine
Grit
24. Februar 2021 at 17:04Hallo Bine,
danke für das feine Rezept. Meine 2 Männer fanden es ganz, ganz lecker. Sohnemanns Frage “Wann gibt es dieses Gericht mal wieder” sagt eigentlich alles aus. Ich bin eher nicht der Süßkartoffel-Fan. Für mich gibt es das nächste Mal normale Kartoffeln oder Reis dazu. :)
Viele liebe Grüße, Grit.
Bine | was eigenes
25. Februar 2021 at 07:04Liebe Grit,
ich freue mich sehr, dass Deinen Männern dieses Gericht gut geschmeckt hat.
Klar, man kann das super abwandeln… mit normalen Kartoffeln, mit Reis, auch mit Hack und Hähnchenbrust schmeckt das sehr lecker.
Liebe Grüße, Bine
Christine
25. Februar 2021 at 21:56Liebe Bine, hab das Rezept heute nach der Arbeit gekocht, super fein. Vielen Dank, koche ich sicher wieder ein mal, Grüesse aus der Schweiz Christine
Bine | was eigenes
26. Februar 2021 at 12:45Liebe Christine,
ich danke Dir sehr für Deinen Kommentar und die schöne Rückmeldung!
Liebe Grüße
Bine
Quesadillas - perfekt für das Homeoffice - Rezept von Gernekochen.de
28. Februar 2021 at 11:09[…] was eigenesGebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix & Kräuterquark – schnelles, vegetarisc… […]
Christiane
2. März 2021 at 20:57Liebe Bine,
heute habe ich das Gericht auch endlich gekocht – die Süßkartoffeln liegen schon seit ein paar Tagen hier.
Sehr sehr lecker! Der Quark-Dip rundet es noch mal schön ab.
Das kommt definitiv in den vorderen Bereich des Kochbuchs … zu Rosenkohlquiche, Spätzle-Hack-Auflauf, Spitzkohl mit Hähnchen, Butter Chicken, und … und … und …
Dir noch einen schönen Abend
Christiane
Bine | was eigenes
3. März 2021 at 06:48Liebe Christiane,
ich danke Dir für diese schöne Rückmeldung. Als ich das Gericht am letzten Wochenende gekocht habe, habe ich in den Quark noch keine Zwiebelwürfel gerührt. Das hat dem ganzen noch das Krönchen aufgesetzt. Super lecker ;-)
Ich freue mich, dass das ein oder andere Rezept aus meinem Blog in Deinem Kochbuch steht.
Liebe Grüße, Bine