Gebackenes

Schwedische Zimtschnecken – Fluffige Hefeschnecken mit Zimt und Kardamom.

Dicke, flauschige Zimtschnecken mit knackigem Hagelzucker und dazu ein Tässchen Kaffee! Gibt’s was Besseres? Wohl nicht. Heute präsentiere ich Euch, zum Internationalen Tag der Zimtschnecken ein Rezept für klassische Hefeschnecken, gefüllt mit einer Butter-Zucker-Zimt-Mischung, bekannt als Schwedische Zimtschnecken.

Rezept: Schwedische Zimtschnecken! Fluffige Hefeschnecken mit Zimt und Kardamom | waseigenes.com - Bine Güllich | Was backe ich heute? Familienrezepte

Hallo Herbst.

Am Freitag habe ich schonmal angefangen, den Garten Herbst-fein zu machen. Alles, was vertrocknet, farblos, schwach oder müde aussah, habe ich aus den Beeten und Töpfen gerupft und in die Bio-Tonne befördert.

Dabei habe ich wieder einmal festgestellt, dass ich viel zu viele Blumentöpfe besitze. Und während ich so rupfte, räumte, fegte, murmelte ich dauernd vor mich hin: Du kaufst keine Blumentöpfe mehr! Ab sofort werde ich alles, was nach Topf aussieht im Gartencenter oder Dekoladen strikt ignorieren. Die meisten Töpfe stehen nun leer und mehr oder weniger sauber gestapelt im Gartenhaus.

Blätter musste ich noch nicht zusammen rechen, aber das ist nur eine Frage der Zeit, bis der Feigenbaum und die Hortensien alles von sich schmeißen, was sie nicht mehr brauchen, um sich dann in den Winterschlaf zu begeben. Und jedes Jahr im Herbst überlege ich: Soll ich die vertrockneten Hortensienblüten abschneiden oder warten, bis sich das alles von alleine erledigt?

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Jedenfalls bin ich bereit für Herbst draußen und Gemütlichkeit drinnen.

Und zu Gemütlichkeit gehört nicht nur eine Wolldecke, ein paar Kerzen, eine gute Serie oder ein schönes Buch, sondern auch fluffiges Gebäck. Schwedische Zimtschnecken kann ich Euch da wärmstens empfehlen.

A propops Serie: Mit New Amsterdam bin ich durch, zumindest mit Staffel Nr. 1. Ich war geschockt, als plötzlich Schluss war. Jedesmal versäume ich es, vorher mal nachzusehen, wieviele Folgen so eine Staffel eigentlich hat. Ich schaue und schaue {nebenbei beim Bügeln oder Nähen, beim Putzen oder Aufräumen} und plötzlich ist Schluss und ich bin sprachlos. Das kann doch jetzt nicht wahr sein!

Ich habe nun also das Krankenhaus verlassen und halte mich derzeit auf der Feuerwache auf. Chicago Fire hat mich schon voll und ganz in seinen Bann gezogen. Diesmal habe ich vorher nachgesehen: 4 Staffeln mit über 20 Folgen. Oh my, da habe ich einiges zu tun. ;-)

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Heute ist Tag der Zimtschnecke

Zimtschnecken sind auf der ganzen Welt ein beliebtes Gebäck. Die Amerikaner lieben ihre Cinnamon Rolls, die Dänen backen Kanelsnegle, die Norweger knoten lieber, statt zu rollen und nennen ihre Zimtknoten Kanelknuter und die Schweden, die erfinden aus Liebe zu ihren Kanelbulle sogar einen Feiertag. Seit 1999 gibt es in den Internationalen Tag der Zimtschnecken.

Namen und Feiertag hin oder her – Zimtschnecken sind einfach lecker und wirklich ganz einfach zu backen. Das einzige, was ihr haben müßt, ist Zeit. Der Hefeteig braucht Ruhe und Zeit sich voll und ganz zu entfalten. Am besten an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen Geschirrhandtuch.

Rezept für ca. 15 – 18 Schnecken
{am Ende des Artikels gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken}

Schwedische Zimtschnecken

Fluffige Hefeschnecken mit Zimt & Kardamom

Zutaten für den Teig:

  • 700 g Weizenmehl
  • 30 g frische Hefe
  • 300 ml Milch
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Kardamom
  • 90 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Zimt

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei
  • 2 EL Wasser
  • Hagelzucker
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Anleitung:

1.) Ganz wichtig, bevor Ihr anfangt zu backen: Butter aus dem Kühlschrank holen, denn sie sollte wirklich sehr weich sein. Notfalls könnt Ihr sie im Schmelztopf  über dem Wasserbad schmelzen oder ihr stellt sie einige Minütchen in die Mikrowelle.

2.) Hefe in etwas Milch bröseln, rühren, auflösen. Zimt und Kardamom hinzufügen und gut verrühren.

3.) Restliche Milch, Mehl, Zucker, weiche Butter und das Ei in die Schüssel geben und schlagen und dann alle Zutaten – am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine   – ungefähr 15 Minuten verkneten. Selbstverständlich könnt Ihr den Teig auch mit Euren Händen verkneten. Dann solltet Ihr aber nicht nur über viel Kraft, sondern auch eine Menge Ausdauer verfügen.

4.) Nun den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zum Beispiel neben der Heizung. Ein gute Stunde, gerne etwas länger, darf er nun ruhen und aufgehen.

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5.) Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem großen Rechteck ausrollen.

6.) Für die Füllung die sehr weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

7.) Die Butter-Zucker-Zimt-Mixtur gleichmäßig auf das Teig-Rechteck streichen und dieses dann dicht und eng von der langen Seite aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 15 – 18 gleich große Stücke abschneiden.

8.) Die Teiglinge nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech   setzen, mit einem Tuch abdecken und ihnen noch einmal 30 Minuten Ruhe gönnen.

9.) Unterdessen den Backofen auf 220° Grad vorheizen. Wasser und Ei verrühren und damit die Schnecken bepinseln, dann mit Hagelzucker bestreuen und im Ofen ca. 10 Minuten bei backen. Ich mag es, wenn die Schnecken aussen braun und knusprig sind, deswegen habe ich noch zwei weitere Minuten den Backofen-Grill angestellt.

10.) Nach dem Backen, vor dem Servieren mit Zucker-Zimt bestreuen und am besten lauwarm genießen.

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Internationaler Zimtschnecken Tag

Zimtschnecken klassisch, mit Apfel, mit Schokolade oder Kürbis, als Schnecke, zum Knoten verwickelt oder als Torte! Hier gibt’s tolle Rezepte mit Zimtschnecken oder Zimtschnecken mal anders:

foodundco.de: Zimtschnecken-Torte

moey’s kitchen: Kanelknutar – Zimtknoten mit Kardamom – schwedische Zimtschnecken 

Nom Noms food: Riesen-Schokoladen-Zimtschnecken-Kuchen mit Frischkäse-Glasur

Bake to the roots: Vegane Schwedische Apfel Pekannuss Kanelbullar

S-Küche: Dänische Zimtschnecken mit Kardamom – Kanelsnurrer, oder Zimtknoten 

SalzigSüssLecker: Kanelbullar-Kringel mit Kürbis

Zimtkeks und Apfeltarte: Schwedische Zimtknoten / Zimtschnecken mit Kardamom – Kanelknuter / Kanelbullar

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Ich selber kann ebenfalls noch ein weiteres Hefe-Teilchen-Rezept beisteuern. In diese Schnecken kommt keine Zucker-Zimt-Mischung, sondern Nouagt Stückchen:

Sündhaft gute Hefeschnecken mit Nougat

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Ich wünsche Euch heute einen guten Start in die neue Woche.

Liebe Grüße
Bine

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Schwedische Zimtschnecken – Fluffige Hefeschnecken mit Zimt und Kardamom.

Bine | was eigenes
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Gericht Hefegebäck, Kaffee und Kuchen, Kaffeeklatsch

Zutaten
  

Für den Hefeteig:

  • 700 g Weizenmehl
  • 30 g frische Hefe
  • 300 ml Milch
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL gemahlenen Kardamom
  • 90 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Zimt

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei
  • 2 EL Wasser
  • Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Ganz wichtig, bevor Ihr anfangt zu backen: Butter aus dem Kühlschrank holen, denn sie sollte wirklich sehr weich sein. Notfalls könnt Ihr sie im Schmelztopf  über dem Wasserbad schmelzen oder ihr stellt sie einige Minütchen in die Mikrowelle. 
  • Hefe in etwas Milch bröseln, rühren, auflösen. Zimt und Kardamom hinzufügen und gut verrühren. 
  • Restliche MilchMehlZuckerweiche Butter und das Ei in die Schüssel geben und schlagen und dann alle Zutaten – am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine – ungefähr 15 Minuten verkneten. Selbstverständlich könnt Ihr den Teig auch mit Euren Händen verkneten. Dann solltet Ihr aber nicht nur über viel Kraft, sondern auch eine Menge Ausdauer verfügen.
  • Nun den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zum Beispiel neben der Heizung. Ein gute Stunde, gerne etwas länger, darf er nun ruhen und aufgehen.
  • Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem großen Rechteck ausrollen. 
  • Für die Füllung die sehr weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.
  • Die Butter-Zucker-Zimt-Mixtur gleichmäßig auf das Teig-Rechteck streichen und dieses dann dicht und eng von der langen Seite aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 15 – 18 gleich große Stücke abschneiden.
  • Die Teiglinge nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und ihnen noch einmal 30 Minuten Ruhe g
  • Unterdessen den Backofen auf 220° Grad vorheizen. Wasser und Ei verrühren und damit die Schnecken bepinseln, dann mit Hagelzucker bestreuen und im Ofen ca. 10 Minuten bei backen. Ich mag es, wenn die Schnecken aussen braun und knusprig sind, deswegen habe ich noch zwei weitere Minuten den Backofen-Grill angestellt. 
  • Nach dem Backen, vor dem Servieren mit Zucker-Zimt bestreuen und am besten lauwarm genießen.

Notizen

Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen und Genießen! Lass mich gerne wissen, wie Dir die Zimtschnecken geschmeckt haben. :-) Liebe Grüße von Bine – https://www.waseigenes.com
Keyword Butter, Hagelzucker, Hefegebäck, Hefeschnecken, Hefeteig, Schwedische Zimtschnecken, Zimt, Zimtschnecken
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14 Comment

  1. Reply
    Claudia
    4. Oktober 2021 at 13:30

    5 stars
    Klingt mal wieder sehr gut, wird ausprobiert.
    Ähm, den gerächten Rasen solltest du allerdings korrigieren😉, sorry, musste kurz klugscheissen🤣😂, aber das war die Rache des Rasen, denn der kann nichts dafür.

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      4. Oktober 2021 at 13:49

      🤣 Also ich finde, rächen passt viel besser zum Rasen und zu Blättern, als rechen.
      Aber ich danke Dir vielmals für`s Korrigieren und Klugscheissen.
      Hab einen schönen Tag, Claudia!
      Liebe Grüße Bine

  2. Reply
    Caroline
    4. Oktober 2021 at 15:28

    Ich LIEBE Zimtschnecken auch sehr. In meinem ersten Kinderkochbuch (es hieß “Linus lässt nichts anbrennen”) war ein Rezept und seither bin ich dem Gebäck verfallen. Allerdings muss es ganz frisch sein, am besten noch lauwarm oder gerade abgekühlt. Wichtig ist meines Erachtens, dass man auf keinen Fall den Kardamom weglässt oder an der Butter spart. Wenn ich das nächste Mal welche backe probiere ich einmal dein Rezept.

    Herbstliche Grüße (komme gerade von einem Regenwetterspaziergang im herbstlichen Wald)
    Caroline

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      5. Oktober 2021 at 10:23

      Auf gar keinen Fall an der Butter sparen, Caroline! :-))
      Ich danke Dir für Deinen Kommentar und würde mich sehr freuen, wenn Du das Rezept einmal ausprobieren würdest.
      Ich wünsche Dir einen schönen Dienstag!
      Liebe Grüße Bine

  3. Reply
    Brigitte Paffenholz-Bochniczek
    5. Oktober 2021 at 19:09

    Hallo, wollte dein Rezept probieren und habe eine Frage …. kann man den Hefeteig am Abend vorher vorbereiten, muss vormittags leider noch arbeiten und wollte die Zimtschnecken zum Kaffee machen
    Danke fürs Rezept und lg

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      6. Oktober 2021 at 05:49

      Liebe Brigitte,
      Ja, das geht! Man kann Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
      Allerdings habe ich das noch nie gemacht und kann Dir deswegen leider nicht aus Erfahrung weiterhelfen.
      Eine genaue Anleitung dazu müßtest Du googeln.
      Liebe Grüße Bine

  4. Reply
    Maike
    6. Oktober 2021 at 05:55

    Hej Bine, lieben Dank für das tolle Rezept. Ich liebe Zimtschnecken und diese Serien, werde diese bei der 9.Staffel auf der Feuerwehr genießen. Die 3. Staffel New Amsterdam habe ich leider schon durch. ;-). Chigago hat ja auch ein Krankenhaus 😁
    Für die nächste Serienrunde werde ich noch ein. Paar Rezepte ausprobieren und hoffen das die Blätter in meinem Garten noch etwas an den Bäumen hängen bleiben.
    Liebe Grüße
    Maike

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      7. Oktober 2021 at 05:41

      Zimtschnecken und Feuerwehr oder Krankenhaus passen einfach gut zusammen, liebe Maike :-))

  5. Reply
    Carena Heuer
    6. Oktober 2021 at 20:54

    Heute nach gebacken, ich liebe Zimtschnecken! Und das ist ein super einfaches Rezept! 👍Kann ich nur weiterempfehlen!

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      7. Oktober 2021 at 05:42

      Herzlichen DANK für das schöne Feedback, liebe Carena!

  6. Reply
    Bianca
    7. Oktober 2021 at 14:45

    5 stars
    Hallo Bine, heute habe ich die Zimtschnecken gebacken. Sie sind mir gut gelungen, lauwarm ein Gedicht 😉.
    Danke für das Rezept und noch eine schöne Woche.
    Liebe Grüße Bianca 🌞

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      7. Oktober 2021 at 16:57

      Liebe Bianca,
      vielen lieben DANK für das schöne Feedback! Ich habe mich darüber gerade sehr gefreut!
      Wünsche Dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Bine

  7. Reply
    Petra
    9. Oktober 2021 at 10:59

    Liebe Bine, hier habe ich den Teig auch gerade geknetet. Habe noch ein Teelöffelchen Salzban den Teig gegeben. Bin sehr gespannt.
    LG vom Niederrhein
    Petra

    1. Reply
      Bine | was eigenes
      9. Oktober 2021 at 11:08

      Liebe Petra, ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobierst und ich hoffe, dass Dir die Schnecken heute noch gut schmecken :-)
      Liebe Grüße Bine

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