Schwedische Zimtschnecken – Fluffige Hefeschnecken mit Zimt und Kardamom.

Dicke, flauschige Zimtschnecken mit knackigem Hagelzucker und dazu ein Tässchen Kaffee! Gibt’s was Besseres? Wohl nicht. Heute präsentiere ich Euch, zum Internationalen Tag der Zimtschnecken ein Rezept für klassische Hefeschnecken, gefüllt mit einer Butter-Zucker-Zimt-Mischung, bekannt als Schwedische Zimtschnecken.

Hallo Herbst.

Am Freitag habe ich schonmal angefangen, den Garten Herbst-fein zu machen. Alles, was vertrocknet, farblos, schwach oder müde aussah, habe ich aus den Beeten und Töpfen gerupft und in die Bio-Tonne befördert.

Dabei habe ich wieder einmal festgestellt, dass ich viel zu viele Blumentöpfe besitze. Und während ich so rupfte, räumte, fegte, murmelte ich dauernd vor mich hin: Du kaufst keine Blumentöpfe mehr! Ab sofort werde ich alles, was nach Topf aussieht im Gartencenter oder Dekoladen strikt ignorieren. Die meisten Töpfe stehen nun leer und mehr oder weniger sauber gestapelt im Gartenhaus.

Blätter musste ich noch nicht zusammen rechen, aber das ist nur eine Frage der Zeit, bis der Feigenbaum und die Hortensien alles von sich schmeißen, was sie nicht mehr brauchen, um sich dann in den Winterschlaf zu begeben. Und jedes Jahr im Herbst überlege ich: Soll ich die vertrockneten Hortensienblüten abschneiden oder warten, bis sich das alles von alleine erledigt?

Jedenfalls bin ich bereit für Herbst draußen und Gemütlichkeit drinnen.

Und zu Gemütlichkeit gehört nicht nur eine Wolldecke, ein paar Kerzen, eine gute Serie oder ein schönes Buch, sondern auch fluffiges Gebäck. Schwedische Zimtschnecken kann ich Euch da wärmstens empfehlen.

A propops Serie: Mit New Amsterdam bin ich durch, zumindest mit Staffel Nr. 1. Ich war geschockt, als plötzlich Schluss war. Jedesmal versäume ich es, vorher mal nachzusehen, wieviele Folgen so eine Staffel eigentlich hat. Ich schaue und schaue {nebenbei beim Bügeln oder Nähen, beim Putzen oder Aufräumen} und plötzlich ist Schluss und ich bin sprachlos. Das kann doch jetzt nicht wahr sein!

Ich habe nun also das Krankenhaus verlassen und halte mich derzeit auf der Feuerwache auf. Chicago Fire hat mich schon voll und ganz in seinen Bann gezogen. Diesmal habe ich vorher nachgesehen: 4 Staffeln mit über 20 Folgen. Oh my, da habe ich einiges zu tun. ;-)

Heute ist Tag der Zimtschnecke

Zimtschnecken sind auf der ganzen Welt ein beliebtes Gebäck. Die Amerikaner lieben ihre Cinnamon Rolls, die Dänen backen Kanelsnegle, die Norweger knoten lieber, statt zu rollen und nennen ihre Zimtknoten Kanelknuter und die Schweden, die erfinden aus Liebe zu ihren Kanelbulle sogar einen Feiertag. Seit 1999 gibt es in den Internationalen Tag der Zimtschnecken.

Namen und Feiertag hin oder her – Zimtschnecken sind einfach lecker und wirklich ganz einfach zu backen. Das einzige, was ihr haben müßt, ist Zeit. Der Hefeteig braucht Ruhe und Zeit sich voll und ganz zu entfalten. Am besten an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen Geschirrhandtuch.

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Rezept für ca. 15 – 18 Schnecken
{am Ende des Artikels gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken}

Schwedische Zimtschnecken

Fluffige Hefeschnecken mit Zimt & Kardamom

Zutaten für den Teig:

• 700 g Weizenmehl
• 30 g frische Hefe
• 300 ml Milch
• 1 TL Zimt
• 1 EL Kardamom
• 90 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Zimt

Zum Bestreichen:

• 1 Ei
• 2 EL Wasser
• Hagelzucker

Anleitung:

1.) Ganz wichtig, bevor Ihr anfangt zu backen: Butter aus dem Kühlschrank holen, denn sie sollte wirklich sehr weich sein. Notfalls könnt Ihr sie im Schmelztopf  über dem Wasserbad schmelzen oder ihr stellt sie einige Minütchen in die Mikrowelle.

2.) Hefe in etwas Milch bröseln, rühren, auflösen. Zimt und Kardamom hinzufügen und gut verrühren.

3.) Restliche Milch, Mehl, Zucker, weiche Butter und das Ei in die Schüssel geben und schlagen und dann alle Zutaten – am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine   – ungefähr 15 Minuten verkneten. Selbstverständlich könnt Ihr den Teig auch mit Euren Händen verkneten. Dann solltet Ihr aber nicht nur über viel Kraft, sondern auch eine Menge Ausdauer verfügen.

4.) Nun den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zum Beispiel neben der Heizung. Ein gute Stunde, gerne etwas länger, darf er nun ruhen und aufgehen.

5.) Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem großen Rechteck ausrollen.

6.) Für die Füllung die sehr weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

7.) Die Butter-Zucker-Zimt-Mixtur gleichmäßig auf das Teig-Rechteck streichen und dieses dann dicht und eng von der langen Seite aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 15 – 18 gleich große Stücke abschneiden.

8.) Die Teiglinge nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech   setzen, mit einem Tuch abdecken und ihnen noch einmal 30 Minuten Ruhe gönnen.

9.) Unterdessen den Backofen auf 220° Grad vorheizen. Wasser und Ei verrühren und damit die Schnecken bepinseln, dann mit Hagelzucker bestreuen und im Ofen ca. 10 Minuten bei backen. Ich mag es, wenn die Schnecken aussen braun und knusprig sind, deswegen habe ich noch zwei weitere Minuten den Backofen-Grill angestellt.

10.) Nach dem Backen, vor dem Servieren mit Zucker-Zimt bestreuen und am besten lauwarm genießen.

Internationaler Zimtschnecken Tag

Zimtschnecken klassisch, mit Apfel, mit Schokolade oder Kürbis, als Schnecke, zum Knoten verwickelt oder als Torte! Hier gibt’s tolle Rezepte mit Zimtschnecken oder Zimtschnecken mal anders:

foodundco.de: Zimtschnecken-Torte

moey’s kitchen: Kanelknutar – Zimtknoten mit Kardamom – schwedische Zimtschnecken 

Nom Noms food: Riesen-Schokoladen-Zimtschnecken-Kuchen mit Frischkäse-Glasur

Bake to the roots: Vegane Schwedische Apfel Pekannuss Kanelbullar

S-Küche: Dänische Zimtschnecken mit Kardamom – Kanelsnurrer, oder Zimtknoten 

SalzigSüssLecker: Kanelbullar-Kringel mit Kürbis

Zimtkeks und Apfeltarte: Schwedische Zimtknoten / Zimtschnecken mit Kardamom – Kanelknuter / Kanelbullar

Ich selber kann ebenfalls noch ein weiteres Hefe-Teilchen-Rezept beisteuern. In diese Schnecken kommt keine Zucker-Zimt-Mischung, sondern Nouagt Stückchen:

Sündhaft gute Hefeschnecken mit Nougat

Ich wünsche Euch heute einen guten Start in die neue Woche.

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 3.10.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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