Zwischen den Jahren ist Hefekranz-Zeit. Der gehört in diese besondere Zeit genauso wie gemütliches Nichts-tun, ein funkelndes Weihnachtsbäumchen, hin und wieder ein Spaziergang an der frischen Luft und ein gutes Buch.
Hattet Ihr ein schönes Weihnachtsfest?
Bei uns war es, wie in jedem Jahr, sehr gemütlich, aber auch festlich und lustig. Mit einem Gläschen Sekt, mit schönen Geschenken und einigen Überraschungen und auch mit Familie.
Während wir wir uns im letzten Jahr weitestgehend eingeschlossen haben, haben wir dieses Jahr die Familie an den Feiertagen besucht. Und an jedem Morgen erst einmal das Stäbchen in die Nase geschoben. Eine schräge Zeit ist das gerade mal wieder.
Alle warnen, dass es jetzt gerade eigentlich schlimmer ist, als an Weihnachten 2020, aber gleichzeitig ist und war mehr erlaubt. Nach besten Wissen und Gewissen haben wir also entschieden, was wir wann machen und wen wir wann sehen.
Hefekranz mit Marzipan und Pistazien.
Im vergangenen Jahr habe ich zwischen den Jahren einen ganz einfachen Hefekranz mit Hagelzucker und Zuckerguss gebacken. Dieses Jahr hatte ich Lust auf ein bisschen mehr Wow! Und so habe ich in meinen Hefekranz eine feine und cremige Marzipanmasse mit Pistazien eingearbeitet.
Der versüßt uns derzeit das Frühstück oder die Tasse Kaffee am Nachmittag.
Rezept
Hefekranz mit Marzipan und Pistazien
Für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 20 g Hefe
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl Typ 550
- 1 TL Salz
- 75 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 300 g Marzipan Rohmasse
- 4 EL Milch
- 1 Ei
- 50 g gehackte Pistazien
Für den Guss:
- Puderzucker
- Milch
- gehackte Pistazien
Die Milch in eine große Schüssel füllen, die Hefe in die Milch bröseln und mit einem Kochlöffel umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Mehl, Zucker, Ei, Salz und peu á peu die weiche Butter hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig vermengen.
Ein sauberes Küchentuch über die Schüssel legen und den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach ca. 60 Minuten die Marzipan Rohmasse in eine Schüssel bröseln, Milch und Ei hinzufügen und mit dem Mixer zu einer möglichst glatten Creme verschlagen. Es werden am Ende ein paar Marzipanstücke in der Creme sein, die sich nicht ganz aufschlagen lassen. Das ist aber nicht schlimm, sondern später besonders lecker. ;-) Die Pistazien unterheben.
Nun den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal ganz kurz durchkneten, dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und mit der Marzipan-Creme bestreichen.
Die Teigplatte an der langen Seite aufrollen, dann mit einem scharfen Messer einmal längs halbieren, also von links nach rechts mittig durchschneiden.
Die beiden so entstandenen Teigstränge (Rollen) nun zu einem Zopf verschlingen und dann zu einem Kranz legen. Die Enden leicht zusammendrücken. Dabei darauf achten, dass die offenen, eingeschnittenen Seiten oben liegen.
Den Kranz auf ein Backblech mit Backpapier ziehen und dort noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Für den Guss habe ich soviel Puderzucker und Milch miteinander verrührt, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.
Damit den Kranz bestreichen und beträufeln und dann gehackte Pistazien drüber streuen.
Ich mag Marzipan sehr und bedaure gerade, dass ich dieses Jahr keine einzige Marzipankartoffel gekauft und gegessen habe. Wie konnte das nur passieren? Ich habe aber gehört, dass es Menschen geben soll, die Marzipan nicht mögen. Für sie habe ich hier eine gute Alternative:
Nusskranz – Hefekranz mit gemahlenen Mandeln & Nüssen
Statt Marzipan und Pistazien kommt in diesen Kranz eine leckere Mischung aus Mandeln, Haselnüssen und Sahne.
In dem Artikel habe ich auch noch ein, zwei Tipps zum Thema Hefeteig gegeben.
Nun wünsche ich Euch noch eine schöne Zeit – zwischen den Jahren! :-) Ich mag diesen Ausdruck ja sehr gerne. Habt einen schönen Tag und passt auf Euch auf.
Liebe Grüße
Bine
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Letzte Aktualisierung am 2025-07-09 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Hefekranz mit Marzipan und Pistazien
Zutaten
Für den Hefeteig
- 250 ml lauwarme Milch
- 20 g Hefe
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Salz
- 75 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 300 g Marzipan Rohmasse
- 4 EL Milch
- 1 Ei
- 50 g gehackte Pistazien
Für den Guss
- Puderzucker
- Milch
- gehackte Pistazien
Anleitungen
- Die Milch in eine große Schüssel füllen, die Hefe in die Milch bröseln und mit einem Kochlöffel umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Mehl, Zucker, Ei, Salz und peu á peu die weiche Butter hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig vermengen.
- Ein sauberes Küchentuch über die Schüssel legen und den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Nach ca. 60 Minuten die Marzipan Rohmasse in eine Schüssel bröseln, Milch und Ei hinzufügen und mit dem Mixer zu einer möglichst glatten Creme verschlagen. Es werden am Ende ein paar Marzipanstücke in der Creme sein, die sich nicht ganz aufschlagen lassen. Das ist aber nicht schlimm, sondern später besonders lecker. ;-) Die Pistazien unterheben.
- Nun den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal ganz kurz durchkneten, dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und mit der Marzipan-Creme bestreichen.
- Die Teigplatte an der langen Seite aufrollen, dann mit einem scharfen Messer einmal längs halbieren, also von links nach rechts mittig durchschneiden.
- Die beiden so entstandenen Teigstränge (Rollen) nun zu einem Zopf verschlingen und dann zu einem Kranz legen. Die Enden leicht zusammendrücken. Dabei darauf achten, dass die offenen, eingeschnittenen Seiten oben liegen.
- Den Kranz auf ein Backblech mit Backpapier ziehen und dort noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Für den Guss habe ich soviel Puderzucker und Milch miteinander verrührt, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Damit den Kranz bestreichen und beträufeln und dann gehackte Pistazien drüber streuen.
6 Kommentare
Endlich Mal gebacken! Fmeckt ffoo fuper!!! Danke, danke, danke für die tolle Idee! Mann und Kind haben auch zugeschlagen. Da werde ich den Rest der Familie wohl nicht nur zu Ostern mit beglücken können ☺️
LG Stef
Das freut mich riesig, liebe Stef! Ich danke Dir für das schöne Feedback und sag schonmal: Habt schöne Osterfeiertage. :-)))
Liebe Grüße Bine
Hab den Hefekranz jetzt schon mehrfach in einer veganen Version gebacken und das funktioniert auch hervorragend!! Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Michelle,
ich danke Dir vielmals für das schöne Feedback und Deine Sterne! Das freut mich wirklich sehr!!!
Liebe Grüße Bine
Bestes Hefekranz-Rezept! Der Teig ist unglaublich fluffig geworden und auch am nächsten Tag noch schön weich und fluffig geblieben. Kein bisschen trocken geworden, wie das manchmal mit Hefeteig passiert. Habe statt Butter Margarine verwendet – funktioniert auch wunderbar. Bei der Füllung hab ich das Ei weggelassen und einfach bisschen mehr Milch genommen – alles wunderbar. VIELEN DANK für das tolle Rezept!
Tausend DANK für das tolle Feedback liebe Caro!!!