Nusskranz mit Hefeteig und Zuckerguss.

Und schon ist wieder alles vorbei. Im Kühlschrank liegen noch ein paar bunte Eier, der Ostereier-Türkranz kommt heute zurück in den Kellerschrank, die Schokohasen sind so gut wie alle verputzt und vom Nusskranz ist auch nichts mehr übrig.

Hattet Ihr schöne Osterfeiertage? Leider war ja das Wetter, im Vergleich zum letzten Jahr, eher bescheiden. Konntet Ihr ein bisschen Familie mit Abstand sehen? Bei uns war es recht gemütlich und entspannt und ja, wir haben Oma und Opa gesehen, haben uns vorher getestet und einen Nachmittag zusammen auf der Terrasse verbracht.

Was an Ostern so auf den Tisch kommt.

Hefekränze oder Hefezöpfe, Osterlämmer, Möhrenkuchen und alle möglichen Rezepte mit Eierlikör… diese Leckereien gehören alle auf die muss-man-an-Ostern-Essen-Liste. Ist das bei Euch auch so?

Drei von vier dieser kulinarischen Highlights habe ich hier regelmäßig, Jahr für Jahr, im Repertoire. Nur ein Osterlamm, das habe ich noch nie gebacken. Ich frage mich gerade, ob meine Mama schonmal ein Osterlamm gebacken hat? Ich glaube aber eher nein, denn ich bin mir sicher, dass es in unserer Familie keine Backform dafür gibt. Das notiere ich mir mal für 2022. ;-)

Hefekränze backe ich allein deswegen schon gerne, weil sie immer so hübsch aussehen. Diesmal habe ich meinen Kranz mit einer leckeren Masse aus gehackten Nüssen, Mandeln, Sahne und Puderzucker gefüllt.

Keine Angst vor Hefeteig.

Früher hatte ich immer einen Höllenrespekt vor Hefeteig, dabei muss man sich davor gar nicht fürchten. Wer einen Thermomix besitzt, schafft es auf jeden Fall einen fluffigen Teig herzustellen, denn die Maschine erwärmt die Milch auf exakt 37° Grad.

Aber auch ohne Thermomix ist so ein Hefeteig wirklich nicht schwer herzustellen. Wichtig ist, dass die Milch lauwarm ist und man dem Teig einfach genügend Zeit, Ruhe und Wärme schenkt. Im Winter darf er sich neben der Heizung ausruhen, im Sommer verdoppelt er sein Volumen in der Sonne.

Meinen Neujahrskranz habe ich Anfang des Jahres mit dem Thermomix hergestellt. Das Rezept für den Neujahrskranz mit Hagelzucker findet Ihr hier – klick.

Diesen Nusskranz hier, habe ich fix in einer Rührschüssel und einem Mixer zusammen gerührt.

Im Netz findet man viele Rezepte für einen Nusskranz. Mal wird er mit Hefeteig, mal mit Mürbeteig zubereitet. Ich habe mich für einen fluffigen Hefeteig entschieden. Bei Mürbeteig muss ich immer an den Tortenboden mit Erdbeeren denken… auf den freue ich mich schon. Wann gibt es endlich wieder Erdbeeren aus der Region?

Rezept

Nusskranz –
Hefekranz mit gemahlenen Mandeln & Nüssen

Zutaten Hefekranz:

• 300 ml lauwarme Milch
• 20 g frische Hefe
• 60 g zimmerweiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 600 g Weizenmehl

Nussmischung:

• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 70 g Puderzucker
• 200 ml Schlagsahne

Zuckerguss:

• Puderzucker
• Milch

Milch in eine große Schüssel geben, die Hefe in die Milch bröseln und mit einem Kochlöffel umrühreren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Weiche Butter, Zucker, Ei und Mehl hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig vermengen.

Ein sauberes Küchentuch über die Schüssel legen und diese mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte ein Volumen verdoppeln.

Mandeln, Haselnüsse, Puderzucker und Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Nussmischung bestreichen.

Die Teigplatte nun einmal quer halbieren, also von links nach rechts mittig durchschneiden und dann jeweils die langen Seiten aufrollen. Diese beiden Rollen dann einmal quer einritzen. Nicht durchschneiden!

Die beide Rollen zu einem Zopf miteinander verschlingen. Dabei darauf achten, dass die offenen, eingeschnittenen Seiten immer oben liegen. Den Zopf zu einem Kranz legen, die Enden leicht zusammen drücken.

Den Kranz auf ein Backblech mit Backpapier   ziehen, noch einmal ca. 30 Minuten ruhen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Das i-Tüpfelchen: Zuckerguss.

Wer mag bestreiche den Kranz dann noch mit Zuckerguss. Dafür habe ich so viel Puderzucker und Milch mit einem kleinen Schneebesen verrührt, bis ein dickflüssiger, zäher Guss entstanden ist, den ich dann über den gebackenen Nusskranz gegeben habe.

Gab es bei Euch gestern und vorgestern Hefegebäck? Mit einem bunten Ei drin? Frühstück wird an Ostern ja meist größer geschrieben, als z.B. an Weihnachten. So ist es bei uns auch. Ostersonntag gab es bei Mama Kartoffelsalat und Würstchen.

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Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag und allen Kindern noch schöne Osterferien.

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 5.06.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API