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was eigenes
Einfache Rezepte für jeden Tag, Genähtes und dazwischen das Leben
Gebackenes

Eierlikörkuchen. Super einfach und gelingsicher, mit Puderzucker und Sahne oder einfach pur.

von Bine | was eigenes 22. Januar 2022
22. Januar 2022

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Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Diesen köstlichen Eierlikörkuchen durfte ich neulich bei einer Freundin probieren. So lecker! Das zweite Prädikat dieses Kuchens lautet: Absolut gelingsicher. Das kann ich bestätigen, hab’s schon zweimal ausprobiert.

Kaffee und Eierlikörkuchen und ein bisschen quatschen.

Eigentlich war ich nur auf einen schnellen Kaffee bei meiner Freundin. Nur ein Stündchen quatschen, sich mal wieder sehen, fragen, wie es so geht, was es Neues gibt. Während wir zusammen saßen, klingelte es an der Türe und kurz darauf stellte meine Freundin einen Teller, auf dem sich ein paar Stücke Eierlikörkuchen türmten, vor mich hin. Ein Gruß aus der Küche von nebenan. Also wurde aus dem schnellen Kaffee ein Kaffee mit Kuchen.

Unser Gespräch mussten wir kurz unterbrechen, denn ich musste in vollen Zügen und mit all meinen Sinnen diesen luftigen Kuchen genießen! So lecker! Ich bat meine Freundin sofort ihre Nachbarin nach dem Rezept zu fragen und freute mich sehr, als ich später wieder zu Hause war, über die eintrudelnde Whatsapp mit Rezept.

Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog
Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Und so buk ich den Kuchen ein paar Tage später zum Geburtstag meiner Mama und noch einmal ein paar Tage später für uns und für Euch, damit ich Fotos machen konnte.

Das Original Rezept ist ein reiner Rührkuchen, der in der Springform oder in der Gugelhupf-Form gebacken wird.

Ich habe ihn noch mit Sahne {und die wiederum mit einem Klecks Schmand und einen Schwapp Eierlikör}, mit Puderzucker und Schokoraspeln etwas gepimpt und aufgehübscht. Kann man machen, muss man aber nicht.

Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Sowas von simpel. Einfacher geht’s nicht.

Das Rezept, bzw. das Backen dieses Kuchens ist sowas von simpel: Ich habe die Rührschüssel auf die Küchenwaage gestellt und der Reihe nach die Zutaten hineingegeben und gleichzeitig abgewogen. Dann habe ich die Schüssel in die Küchenmaschine gestellt, den Mixer angeworfen und ihn ein paar Minuten kräftig rühren lassen.

Der flüssige Teig wird dann in die gefettete Form gekippt, die Form in den Ofen geschoben und rund 45 Minuten später ist er schon fertig.

Ihr könnt ihn pur, auf die Hand, genießen oder mit Puderzucker oder mit Sahne garnieren.

Diese Kuchenform  , die den Kuchen in unterschiedliche Kuchenstücke backt, die habe ich im Kellerschrank gefunden. Ich habe sie vor 100 Jahren mal zugeschickt bekommen… konnte mich aber nicht mehr erinnern, wann. Deswegen habe ich mich gerade mal durch über 2.500 Beiträge hier geklickt und gelesen und dann dieses 12 von 12 Posting aus dem Jahr 2014 gefunden. :-) Damals habe ich in der Form einen klassischen Marmorkuchen für den Weihnachtsbasar in der Schule gebacken.

Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Rezept

Eierlikörkuchen

  • 125 g Mehl
  • 125 g Speisestärke
  • 225 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 250 ml Eierlikör
  • 250 ml Speiseöl {geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl}
  • 5 Eier

So einfach und so schnell:

Alle oben genannten Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und dann mit dem Mixer des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten und flüssigen Teig mixen.

Eine Back- oder Silikonform mit weicher Butter auspinseln und mit Mehl auskleiden.

Den Teig in die Form kippen und bei 150° Grad Umluft im Backofen ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Für die Sahne-Deko:

Solltet Ihr Eurem Kuchen auch eine Sahne-Deko verpassen wollen… so habe ich es gemacht:

Einen Becher Sahne mit einem Tütchen Sahnesteif steif schlagen. Einen Eßlöffel Schmand und einen Schwapp Eierlikör unterheben.

In einen Spritzbeutel eine Lochtülle setzen, die Sahne in den Spritzbeutel umfüllen und damit Schlangenlinien auf dem Kuchen – oder so wie bei mir – nur auf einzelne Stücke spritzen.

Die anderen Kuchenstücke mit Puderzucker bestreuen und zum Schluss Schokoraspeln auf die Kuchenstücken streuen.

Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Große Eierlikör-Liebe

Früher gehörte für mich Eierlikör immer in den Frühling, immer um Ostern herum. Ich mag den aber so gerne – den gibt’s das ganze Jahr bei uns und bei jeder Gelegenheit. Am liebsten in diesen kleinen Schoko-Waffel-Becherchen.

Aber auch zum Backen und für Desserts eignet sich Eierlikör ganz hervorragend und so gibt es hier auf dem Blog schon das ein oder anderen Eierlikör-Rezept:

  • Eierlikörcreme – ein schnelles und leckeres Dessert Rezept für die Osterfeiertage oder einfach mal so.
  • Eierlikör Gugelhupf mit Zuckerglasur und Pistazien
  • Eierlikörkuchen mit Mandelmehl statt Weizenmehl
  • Schneegestöber {Sauerei im Glas, prickelnder Eierlikörgeschmack auf der Zunge}
Rezept: Eierlikörkuchen - Rührkuchen mit Eierlikör, ganz einfach und gelingsicher | Was backe ich heute? | Kuchenrezept | waseigenes.com - Food & DIY Blog

Liebe C., ich danke Dir für Deinen spontanen Gruß aus der Küche und für Deine Erlaubnis, das Rezept Deiner Mama hier veröffentlichen zu dürfen! Dein, bzw. ihr Eierlikörkuchen wurde hiermit auf meine Liste “Beste und schnellste Kuchen” aufgenommen. :-)

Und Euch, liebe Leserinnen und Leser wünsche ich nun ein wunderschönes Wochenende!

Liebe Grüße
Bine

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Eierlikörkuchen

Bine | was eigenes
Super einfach und gelingsicher, mit Puderzucker und Sahne oder einfach pur.
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Gericht Eierlikörkuchen, Kaffee und Kuchen, Kuchen, Kuchenrezept
Portionen 12

Zutaten
  

  • 125 g Mehl
  • 125 g Speisestärke
  • 225 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 250 ml Eierlikör
  • 250 ml Speiseöl {geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl}
  • 5 Eier

Für die Sahne-Deko

  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Tütchen Sahnesteif
  • 1 EL Schmand
  • 1 Schwapp Eierlikör
  • Puderzucker
  • Schokoraspeln

Anleitungen
 

  • Alle oben genannten Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und dann mit dem Mixer des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten und flüssigen Teig mixen.
  • Eine Back- oder Silikonform mit weicher Butter auspinseln und mit Mehl auskleiden.
  • Den Teig in die Form kippen und bei 150° Grad Umluft im Backofen ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Für die Sahne-Deko

  • Einen Becher Sahne mit einem Tütchen Sahnesteif steif schlagen. Einen Eßlöffel Schmand und einen Schwapp Eierlikör unterheben.
  • In einen Spritzbeutel eine Lochtülle setzen, die Sahne in den Spritzbeutel umfüllen und damit Schlangenlinien auf dem Kuchen – oder so wie bei mir – nur auf einzelne Stücke spritzen.
  • Die anderen Kuchenstücke mit Puderzucker bestreuen und zum Schluss Schokoraspeln auf die Kuchenstücken streuen.

Notizen

Viel Freude beim Backen & Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com/ ♡ Solltest Du das Rezept ausprobieren, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. 
Keyword #waseigenesrezept, Backen, Backen für die Familie, Eierlikör, Eierlikörkuchen, einfache Rezepte, gelingsicher, Kaffee & Kuchen, Kuchenrezept, Rührkuchen mit Eierlikör, schnell und einfach, schnelle Rezepte, Was backe ich heute?
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Bine | was eigenes

Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen! ♡

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15 Kommentare

RD 22. Januar 2022 - 19:51

5 Sterne
War sehr, sehr lecker 👍🥰

antworten
Bine | was eigenes 23. Januar 2022 - 10:03

😘 Das kann ich nur bestätigen!

antworten
Silvia 26. Januar 2022 - 11:14

5 Sterne
hjam! Alle Deine Rezepte sind der Hammer! Und dieser erst recht – genau das Richtige in dieser trüben Zeit – zusammen mit dem Schneegestöber wird alles wieder hell :)

antworten
Bine | was eigenes 26. Januar 2022 - 16:15

Vor allem mit dem Schneegestöber, liebe Silvia! :-)))

antworten
Caroline 26. Januar 2022 - 15:58

Ich bin etwas verwundert: 500ml flüssige Zutaten auf 250g Mehl und Stärke und dazu 5 Eier, ist der Teig nicht sehr flüssig? Und wie ist später die Konsistenz des Kuchens?
LG
Caroline

antworten
Bine | was eigenes 26. Januar 2022 - 16:14

Ja, liebe Caroline, der Teig ist flüssig (siehe Anleitung erster Absatz) und wenn er fertig gebacken ist, ist er wunderbar fluffig und luftig.
Liebe Grüße Bine

antworten
Caroline 3. Februar 2022 - 12:10

Du hast Recht, er ist total luftig und war ratzfatz aufgegessen. Und diese Farbe: knallgelb, der Wahnsinn.
LG Caroline

antworten
Bine | was eigenes 4. Februar 2022 - 06:32

Tausend DANK liebe Caroline! Ich freue mich riesig, dass Euer Kuchen ratz fatz aufgegessen war. :-))
Liebe Grüße Bine

antworten
Caroline 13. April 2024 - 08:20

Ohje, heute morgen wollte ich es besonders gut machen und habe die Eier zuerst mit dem Zucker weißschaumig aufgeschlagen. Zuerst ist der Teig mächtig aufgegangen, über den Rand der Form hinaus, den ganzen Backofen eingesaut und dann wieder in sich zusammen gesunken. Ich wollte nur den Hinweis geben: nicht nachmachen Leute, haltet euch ans Rezept 😜

Bine | was eigenes 16. April 2024 - 11:16

Oh nein! Das tut mir sehr leid, dass Du Deinen Backofen schrubben musstest, liebe Caroline! Ich danke Dir aber sehr für den wertvollen Hinweis!
Liebe Grüße Bine

Iris 13. März 2022 - 07:57

Liebe Bine, der Kuchen ist wunderbar lecker. Ich habe ihn zum heutigen Geburtstag meines Mannes gebacken, da wir aber an diesem Wochenende alleine feiern, haben wir ihn gestern schon angeschnitten. Auch Dein Vorschlag mit der Backform ist toll. So kann jeder ein Stück in seiner Wunschgröße bekommen. Wenn die Kinder dann zum gemeinsamen Feiern kommen, werde ich Deine glutenfreie Version probieren. Vielen Dank und einen sonnigen Tag. LG Iris

antworten
Bine | was eigenes 13. März 2022 - 08:59

Liebe Iris, ich danke Dir vielmals für Deine Rückmeldung. Freue mich riesig, dass Du das Rezept ausprobiert hast und offensichtlich auch die Form gekauft hast. Die ist wirklich gut und witzig mit diesen unterschiedlichen Größen. :-)
Ich wünsche Dir und Deinen Lieben ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Bine

antworten
Andrea 3. April 2022 - 17:03

Hi,
Sonnenblumenöl-z.zt. Mangelware….kann ich auch Rapsöl verwenden?

Liebe Grüße
Andrea

antworten
Bine | was eigenes 4. April 2022 - 10:19

Liebe Andrea,
ja leider… als ich das Rezept veröffentlicht habe, gab es noch genügend Sonnenblumenöl.
Ich würde jetzt auch zu Rapsöl greifen. Das ist auch recht geschmacksneutral.
Liebe Grüße Bine

antworten
IrisG 15. April 2022 - 19:36

Ich habe Olivenöl genommen. Schmeckt auch super

antworten

Hier schreibt: Bine

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