Eierlikörkuchen. Super einfach und gelingsicher, mit Puderzucker und Sahne oder einfach pur.

Diesen köstlichen Eierlikörkuchen durfte ich neulich bei einer Freundin probieren. So lecker! Das zweite Prädikat dieses Kuchens lautet: Absolut gelingsicher. Das kann ich bestätigen, hab’s schon zweimal ausprobiert.

Kaffee und Eierlikörkuchen und ein bisschen quatschen.

Eigentlich war ich nur auf einen schnellen Kaffee bei meiner Freundin. Nur ein Stündchen quatschen, sich mal wieder sehen, fragen, wie es so geht, was es Neues gibt. Während wir zusammen saßen, klingelte es an der Türe und kurz darauf stellte meine Freundin einen Teller, auf dem sich ein paar Stücke Eierlikörkuchen türmten, vor mich hin. Ein Gruß aus der Küche von nebenan. Also wurde aus dem schnellen Kaffee ein Kaffee mit Kuchen.

Unser Gespräch mussten wir kurz unterbrechen, denn ich musste in vollen Zügen und mit all meinen Sinnen diesen luftigen Kuchen genießen! So lecker! Ich bat meine Freundin sofort ihre Nachbarin nach dem Rezept zu fragen und freute mich sehr, als ich später wieder zu Hause war, über die eintrudelnde Whatsapp mit Rezept.

Und so buk ich den Kuchen ein paar Tage später zum Geburtstag meiner Mama und noch einmal ein paar Tage später für uns und für Euch, damit ich Fotos machen konnte.

Das Original Rezept ist ein reiner Rührkuchen, der in der Springform oder in der Gugelhupf-Form gebacken wird.

Ich habe ihn noch mit Sahne {und die wiederum mit einem Klecks Schmand und einen Schwapp Eierlikör}, mit Puderzucker und Schokoraspeln etwas gepimpt und aufgehübscht. Kann man machen, muss man aber nicht.

Sowas von simpel. Einfacher geht’s nicht.

Das Rezept, bzw. das Backen dieses Kuchens ist sowas von simpel: Ich habe die Rührschüssel auf die Küchenwaage gestellt und der Reihe nach die Zutaten hineingegeben und gleichzeitig abgewogen. Dann habe ich die Schüssel in die Küchenmaschine gestellt, den Mixer angeworfen und ihn ein paar Minuten kräftig rühren lassen.

Der flüssige Teig wird dann in die gefettete Form gekippt, die Form in den Ofen geschoben und rund 45 Minuten später ist er schon fertig.

Ihr könnt ihn pur, auf die Hand, genießen oder mit Puderzucker oder mit Sahne garnieren.

Diese Kuchenform  , die den Kuchen in unterschiedliche Kuchenstücke backt, die habe ich im Kellerschrank gefunden. Ich habe sie vor 100 Jahren mal zugeschickt bekommen… konnte mich aber nicht mehr erinnern, wann. Deswegen habe ich mich gerade mal durch über 2.500 Beiträge hier geklickt und gelesen und dann dieses 12 von 12 Posting aus dem Jahr 2014 gefunden. :-) Damals habe ich in der Form einen klassischen Marmorkuchen für den Weihnachtsbasar in der Schule gebacken.

Rezept

Eierlikörkuchen

• 125 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 225 g Puderzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 250 ml Eierlikör
• 250 ml Speiseöl {geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl}
• 5 Eier

So einfach und so schnell:

Alle oben genannten Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und dann mit dem Mixer des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten und flüssigen Teig mixen.

Eine Back- oder Silikonform mit weicher Butter auspinseln und mit Mehl auskleiden.

Den Teig in die Form kippen und bei 150° Grad Umluft im Backofen ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Für die Sahne-Deko:

Solltet Ihr Eurem Kuchen auch eine Sahne-Deko verpassen wollen… so habe ich es gemacht:

Einen Becher Sahne mit einem Tütchen Sahnesteif steif schlagen. Einen Eßlöffel Schmand und einen Schwapp Eierlikör unterheben.

In einen Spritzbeutel eine Lochtülle setzen, die Sahne in den Spritzbeutel umfüllen und damit Schlangenlinien auf dem Kuchen – oder so wie bei mir – nur auf einzelne Stücke spritzen.

Die anderen Kuchenstücke mit Puderzucker bestreuen und zum Schluss Schokoraspeln auf die Kuchenstücken streuen.

Große Eierlikör-Liebe

Früher gehörte für mich Eierlikör immer in den Frühling, immer um Ostern herum. Ich mag den aber so gerne – den gibt’s das ganze Jahr bei uns und bei jeder Gelegenheit. Am liebsten in diesen kleinen Schoko-Waffel-Becherchen.

Aber auch zum Backen und für Desserts eignet sich Eierlikör ganz hervorragend und so gibt es hier auf dem Blog schon das ein oder anderen Eierlikör-Rezept:

• Eierlikörcreme – ein schnelles und leckeres Dessert Rezept für die Osterfeiertage oder einfach mal so.

• Eierlikör Gugelhupf mit Zuckerglasur und Pistazien

• Eierlikörkuchen mit Mandelmehl statt Weizenmehl

• Schneegestöber {Sauerei im Glas, prickelnder Eierlikörgeschmack auf der Zunge}

Liebe C., ich danke Dir für Deinen spontanen Gruß aus der Küche und für Deine Erlaubnis, das Rezept Deiner Mama hier veröffentlichen zu dürfen! Dein, bzw. ihr Eierlikörkuchen wurde hiermit auf meine Liste “Beste und schnellste Kuchen” aufgenommen. :-)

Und Euch, liebe Leserinnen und Leser wünsche ich nun ein wunderschönes Wochenende!

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 20.01.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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