So einfach und so gut: Nudeln mit Birnen und Walnüssen plus einem köstlichem Bonus Rezept mit Wirsing.

Seit Tagen kreisen meine Gedanken nur noch um das Thema Herbstküche. Herzhaft, warm und sättigend, aber in jedem Fall mit regionalen Zutaten und Lebensmitteln. Birnen und Wirsing stehen derzeit auf meiner kulinarischen Gedankenliste ganz weit oben und so habe ich neulich zwei wunderbare Nudelgerichte gekocht. Einmal Nudeln mit Birnen und Walnüssen und einmal Nudeln mit Wirsing in einer leckeren Schmand-Sauce.

(Enthält Werbung für 3 GLOCKEN “Die mag ich”)

Ich könnte jetzt schreiben, dass der Herbst meine liebste Jahreszeit ist, aber wenn ich genau drüber nachdenke, dann stimmt das nur bedingt. Schließlich liebe ich auch den Sommer mit all seinen wunderbaren Früchten und Beeren.

Aber der Herbst ist schon toll! Diese wundervollen Herbsttöne, das warme Licht, auch ein grauer Himmel und nasskalte Nächte, ich mag das Gesamtpaket. :-)

Denke ich an Herbst, dann denke ich zu allererst an Kürbis, dann an Rosenkohl und überhaupt sämtliche Kohlsorten und gleich danach an knackige Äpfel und Birnen.

Ihr wisst, wenn Ihr hier schon ein Weilchen mitlest, wie wichtig mir Regionalität, aber vor allem Saisonalität ist. Erdbeeren im Herbst oder gar Winter? Geht gar nicht. Allerhöchstens aus dem Tiefkühlschrank im Supermarkt.

Heutzutage machen es uns die Supermärkte mit entsprechenden Hinweisschildern leicht, regionale und saisonale, frische Lebensmittel zu erkennen. Diese schmecken oft nicht nur besser, sondern schonen zudem noch den Geldbeutel.

Für meine heutigen Rezepte habe ich die Birnen im nahe gelegenen Bauernladen einkauft, den Wirsing im Supermarkt.

Vielleicht erinnert Ihr Euch an meinen Rezept-Artikel Spätzlepfanne mit Lauch und Bergkäse? Dieser Artikel, in dem ich Euch von unseren Urlauben bei meiner Oma Anita und meinem Opa Leo in Aldingen erzählt hatte? In diesem Artikel habe ich Euch auch schon einige Infos rund um die Nudelmachererei 3 GLOCKEN gegeben.

3 GLOCKEN gibt es bereits seit 1884 und ich bin mir sicher, dass die Marke seither Groß und Klein mit ihrem Sortiment begeistert. Die vielen verschiedenen Nudel-Ausformungen bringen Abwechslung und Spaß auf den Tisch.

Ganz neu sind die Spätzle, mit denen ich beim letzten Mal gekocht habe und die Sorte „Extrabreite“, die in einem meiner neusten Gerichte zum Einsatz kommen. Außerdem stelle ich Euch heute noch ein Gericht mit Sputniks vor.

Fangen wir an mit Nudeln mit Birnen und Walnüssen

Alles was Ihr für dieses super einfache und sehr schmackhafte Nudelgericht benötigt, seht Ihr hier auf dem Foto:

Knackige und süße Birnen. Eine Handvoll Walnüsse, für mich gerne mehr, ich liiiebe Walnüsse. Gutes Olivenöl, frische Petersilie, eine Prise Meersalzsplitter und natürlich eine große Portion 3 GLOCKEN “Die mag ich” Extrabreite.

Wie der Name schon sagt: Sie sind extrabreit, was zur Folge hat, dass sie eine große Fläche bieten, um Sauce und Würze aufzunehmen. Vermengt man die gegarten Nudeln mit den angebratenen Birnen und Walnüssen und dem Olivenöl in der Pfanne, legt sich der Geschmack auf diese wunderbar breiten Bandnudeln – was am Tisch dann zu einem Hochgenuss führt.

Dieses Gericht steht binnen 10 Minuten auf dem Tisch. Die Nudeln müssen nur 6 Minuten in Salzwasser kochen und in dieser Zeit schafft Ihr es locker die Birnen in mundgerechte Stücke zu schneiden und zusammen mit den Walnüssen kurz in der Pfanne anzubraten.

Rezept für 2 Personen

Ich habe dieses Gericht für 2 Personen gekocht. Solltet Ihr zu viert sein, einfach die komplette Packung 3 GLOCKEN “Die mag ich” Extrabreite ins Salzwasser geben und alle weiteren Zutaten ebenfalls verdoppeln.

Nudeln mit Birnen und Walnüssen

• ½ Packung 3 GLOCKEN “Die mag ich” Extrabreite
• 1 – 2 EL Olivenöl
• 2 – 3 Birnen
• ca. 50 g Walnüsse
• frische Petersilie
• Salz & Pfeffer

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen (dauert nur 6 Minuten!)

In dieser Zeit die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Birnenstücke und die Walnüsse wenige Minuten rundherum anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die fertig gegarten Nudeln mit einer großen Schöpfkelle direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne umfüllen, alles einmal gut vermengen und sogleich auf Tellern anrichten. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren, schon fertig.

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Kommen wir nun zum zweiten Gericht – ebenfalls ein absoluter Herbsthit, der ruck zuck auf dem Tischt steht:

Nudeln mit Wirsing in Schmand-Sauce

Bei diesem Gericht habe ich nach den Sputniks von 3 GLOCKEN “Die mag ich” gegriffen. Mit ihren vielen Rillen sind die Sputniks ganz hervorragend für Gerichte mit viel Sauce geeignet.

Zwiebeln und Knoblauch habe ich in der Pfanne kurz angebraten und in dieser Zeit die Wirsingblätter geputzt und in schmale Streifen geschnitten. Haben die Zwiebelringe etwas Farbe angenommen, dürfen die Wirsingstreifen in die Pfanne, um dort langsam in sich zusammen zu fallen und weich zu werden. Nicht zu weich, wir mögen etwas Biss, nicht wahr?

Abgelöscht wird das Ganze dann mit einer Sauce aus Schmand und Gemüsebrühe. Auf der Nachbarplatte kochen die Sputniks bereits in blubberndem Salzwasser und sobald der Timer bimmelt oder vibriert werden die Nudeln, wie schon beim Nudeln-Birnen-Rezept mit einer großen Schöpfkelle in die Pfanne umgebettet und dürfen sich dort mit der Schmandsauce vermengen. Wunderbar!

Rezept für 4 Personen

Nudeln mit Wirsing in Schmand-Sauce

• 500 g 3 GLOCKEN “Die mag ich” Sputniks
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Wirsing
• 200 g Schmand
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer, Majoran

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Sputniks nach Packungsanweisung gar kochen (dauert nur 6 Minuten!)

Einzelne Wirsingblätter vom Strunk schneiden, putzen und in schmale Streifen schneiden. Dabei den festen Strang innerhalb eines Blattes ebenfalls rausschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls in Ringe oder Würfelchen schneiden. Ganz nach Belieben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und die Knoblauchzehe kurz anbraten, dann die Wirsingstreifen dazugeben und mitdünsten.

In einer Rührkanne die Gemüsebrühe mit dem Schmand verrühren und sobald der Wirsing leicht in sich zusammengefallen ist, die Sauce in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer und Majoran würzen, dann die Temperatur runterstellen.

Die so dann fertig gegarten Sputniks mit einer Schöpfkelle aus dem Nudelwasser direkt in die Pfanne geben, gut vermischen und auf Tellern anrichten. Guten Appetit.

Beide Gerichte machen satt und glücklich.

Mein persönlicher Favorit ist das Nudeln-Birnen-Walnüsse Gericht. Die knackigen Walnüsse und die Süße der Birnen! Das ist wirklich ein Geschmackserlebnis.

Welches Essen würdet Ihr sofort probieren wollen, wenn ich für Euch den Tisch decken würde?

Ich wünsche Euch einen schönen Mittwoch!

Liebe Grüße
Bine