Diese kleinen, brötchenartigen Gebäckstücke sehen so unscheinbar, fast schon nichts-sagend aus; dabei schmecken sie, zusammen mit einem Klecks Schlagsahne und Marmelade einfach fabelhaft. Solltet Ihr noch nie Scones – so heißen diese Leckereien – gekostet haben, dann rate ich Euch: backt sie und probiert sie! Ihr werdet begeistert sein.
Das Internet sagt, dass Scones ihren Ursprung in Schottland haben. Ich dachte jahrelang, dass sie in Großbritannien erfunden wurden, andere vermuten ihre Entdeckung in Irland. Wo auch immer sie herkommen, wie auch immer sie ihren Weg hierhin fanden… sie schmecken zusammen mit Sahne und Konfitüre einfach fantastisch.
Wenige Zutaten, bestes Ergebnis: Scones sind so schnell gebacken.
Diese weichen Gebäckstückchen erhalten ihre besondere Konsistenz durch das Einarbeiten der kalten, gewürfelten Butter in den Teig, der wiederum in erster Linie aus Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Buttermilch besteht. Ihr seht schon: Es werden wirklich nur wenige Zutaten gebraucht, um Scones herzustellen. Und das Beste ist, dass Ihr nicht mal einen Mixer aus dem Schrank holen oder eine Küchenmaschine anschmeißen, geschweige denn anschließend reinigen müßt.
Zur Herstellung von Scones benötigt Ihr lediglich eine Rührschüssel, Eure Hände, ggf. einen Kochlöffel, ein sauberes Glas oder eine andere runde Ausstechform und eine 26er Springform.
Die Zutaten werden rasch vermengt, dann wird der Teig fingerdick auf der bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt – oder mit den Händen locker platt gedrückt und dann nehmt ihr ein sauberes Glas, tunkt es in Mehl und stecht damit kreisrunde Teiglinge aus. So lange, bis der komplette Teig gestochen ist.
Mit den Händen kneten, mit dem Glas ausstechen, 15 Minuten im Ofen.
Die Teiglinge werden dann dicht an dicht in eine gefettete Springform gesetzt – und zwar wirklich dicht, denn so gehen sie im Ofen nach oben und nicht in die Breite auf.
10 bis 15 Minuten müssen sie backen und schon stehen sie duftend vor Euch und dürfen auch recht zügig, gerne noch warm, aufgeschnitten, mit geschlagener Sahne und zum Beispiel Erdbeermarmelade bestrichen und genossen werden.
Sie schmecken aber auch hervorragend noch am nächsten Tag. Und bei der Marmelade dürft Ihr auch ganz frei nach Eurem Gusto entscheiden. Wir essen tatsächlich am liebsten Erdbeermarmelade, aber auch Aprikosenmarmelade, Feigenkonfitüre, Brombeermarmelade,… sie alle passen und schmecken ganz wunderbar auf einen Scone mit Schlagsahne
Traditionell werden Scones mit Clotted Cream gegessen. Clotted Cream ist ein dicker Rahm, der aus Milch hergestellt wird. In unserer Gegend ist Clotted Cream nicht so leicht zu bekommen. Mascarpone, die man wiederum in jedem Supermarkt kaufen kann, kommt der Clotted Cream am nächsten.
Ich finde jedoch Schlagsahne eine wirklich leckere und auch etwas leichtere Alternative.
Ansonsten gibt es weltweit eine Menge unterschiedlicher Traditionen, wie diese Teiglinge gereicht und gegessen werden. Mal mit Honig und warmer Butter, mal gefüllt mit Nüssen und Beeren, mal süß, mal herzhaft mit zum Beispiel Cheddar.
Scones mit Schlagsahne und Erdbeerkonfitüre
Wir mögen sie am liebsten so: aufgeschnitten, mit einem Klecks Schlagsahne bestrichen und mit einem Löffelchen Erdbeerkonfitüre und ab damit in den Mund.
Zum gemeinsamen Kaffee mit Familie oder Freunde ist es ein feine Köstlichkeit und mal eine eine leckere Abwechslung mit kleinen Messern und Löffeln zu essen – statt das typische Stück Kuchen mit der Kuchengabel.
Rezept für 13 – 14 Scones / 26er Springform
Scones
- 450 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 60 g kalte Butter
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 300 ml Buttermilch {alternativ normale Milch}
Dazu schmeckt:
- Schlagsahne
- Marmelade, jede Sorte
Den Backofen auf 250° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen, eine Springform mit etwas Butter einfetten.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter stückchenweise in die Schüssel geben und mit den Händen mit der Mehl-Backpulver-Mischung verkneten.
Dann die Buttermilch hinzufügen und mit den Händen weiter kneten bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Etwas Mehl auf der Arbeitsplatte verteilen und die Teigkugel darauf legen. Mit einem Nudelholz oder einfach mit den Händen zu einer ca. 2 cm dicken Teigplatte ausrollen, bzw. in Form bringen.
Ein Glas mit der Öffnung in Mehl tunken und dann damit kreisrunde Teiglinge ausstechen. Diese dicht an dicht in die gefettete Springform legen.
Teigreste können zu kleinen Kugeln geformt und Zischenräume gestopft werden.
Die Springform in den heißen Ofen schieben und bei 250° Grad Ober/ Unterhitze ca. 10 -15 Minuten backen.
Eine Empfehlung möchte ich zum Schluss doch noch aussprechen: Lemon Curd könnte ich mir zu Scones auch ganz hervorragend vorstellen. Und dafür gibt es hier auf meinem Blog natürlich auch ein Rezept.
Jetzt, Mitte Oktober haben wir zwar keine Lust auf Oster-Plätzchen – aber Lemon Curd geht immer. Schaut doch mal hier: KLICK!
Und noch eine letzte Info: Ehre wem Ehre gebührt, das Rezept für die Scones habe ich vor rund 13 Jahren von Frau Müller aka Jolijou bekommen und hüte es seitdem in meinem Rezepteordner.
Ich wünsche Euch einen schönen und gemütlichen Sonntag!
Seid ganz herzlich gegrüßt
Bine
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Letzte Aktualisierung am 16.11.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Scones
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 450 g Weizenmehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 60 g kalte Butter
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 300 ml Buttermilch (Alternativ normale Milch)
Anleitungen
- Den Backofen auf 250° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen, eine Springform mit etwas Butter einfetten.
- Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter stückchenweise in die Schüssel geben und mit den Händen mit der Mehl-Backpulver-Mischung verkneten.
- Dann die Buttermilch hinzufügen und mit den Händen weiter kneten bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
- Etwas Mehl auf der Arbeitsplatte verteilen und die Teigkugel darauf legen. Mit einem Nudelholz oder einfach mit den Händen zu einer ca. 2 cm dicken Teigplatte ausrollen, bzw. in Form bringen.
- Ein Glas mit der Öffnung in Mehl tunken und dann damit kreisrunde Teiglinge ausstechen. Diese dicht an dicht in die gefettete Springform legen.
- Teigreste können zu kleinen Kugeln geformt und Zischenräume gestopft werden.
- Die Springform in den heißen Ofen schieben und bei 250° Grad Ober/ Unterhitze ca. 10 -15 Minuten backen.
2 Kommentare
Danke für das Rezept und die Erinnerung: vor 4 Jahren waren wir in Schottland, wo ich Scones gekostet habe. Die sind so lecker, und ich werde Dein Rezept bald nachbacken! Einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße
Anja
Danke für das Rezept. Letzte Woche gab es am Käsestand auf dem Markt sogar clotted cream. Dann muss ich echt backen, v.a. der Hinweis mit der Springform ist super. Meine letzten sind mir nämlich “zerlaufen”.