Rhabarber-Cheesecake-Dessert

Fruchtig und cremig, aber auch ein bisschen sauer und kernig… so schmeckt das Rhabarber-Cheesecake-Dessert, welches ich Euch heute hier präsentieren möchte.

Einen schönen 1. Mai wünsche ich Euch. Seid Ihr rein getanzt oder wart Ihr gestern Abend ganz gemütlich zu Hause? Ich habe getanzt und glaubt mir, das spüre ich gerade in allen Knien, Knochen und Muskeln.

Rhabarberzeit

Heute dreht sich hier alles um das Thema Rhabarber, denn heute findet der #RhabarberBoom statt. 10 Bloggerinnen und Blogger präsentieren heute auf ihren Blogs tolle Rezepte mit Rhabarber. Diese habe ich Euch alle weiter unten im Artikel verlinkt.

Geschmacksexplosion – Rhabarber-Cheesecake-Dessert im Glas

Ich serviere heute ein Rhabarber-Cheesecake-Dessert im Glas. Es ist ein herrliches Schichtdessert mit drei ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Da wäre zunächst der recht körnige Haferkeks-Boden, dann komm eine feine Creme aus Mascarpone und Crème fraîche und oben drauf ein leicht säuerliches Rhabarberkompott.

Einmal von oben nach unten mit dem Löffel durch die Schichten stechen, dann eine Portion auf den Löffel heben und ab damit in den Mund. Augen zu und genießen.

Rezept – für 4 Gläser

Rhabarber-Cheesecake-Dessert

• 200 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 -3 EL Wasser
  
• 50 g Butter
• 80 g Haferkekse
  
• 250 g Mascarpone
• 100 g Crème fraîche
• 2 EL Vanillezucker

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstückchen mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf geben, kurz aufkochen und dann weich dünsten. Erkalten lassen.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und dann die Kekse mit Hilfe eines Nudelholz zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterbrösel auf vier Dessertgläser verteilen, etwas andrücken, bei Seite stellen.

Mascarpone mit Crème fraîche und Vanillezucker mit einem Mixer glatt rühren. Die Creme auf den Haferkekse-Boden verteilen, darauf das Rhabarberkompott geben.

Mit zerbröselten Keksen dekorieren.

#RhabarberBoom

Hier kommen nun die Rhabarber-Rezepte der anderen Bloggerinnen und Blogger. Ich wünsche Euch viel Freude beim Durchklicken und Ausprobieren:

Whatinaloves: Rhabarber Streusel Kuchen

Nom Noms food Einfacher und cremiger Rhabarber-Schmandkuchen

tastesheriff Rhabarber Baiser Muffins

louibakery Rhabarber-Panna Cotta

moey’s kitchen Rhabarber-Blondies mit weißer Schokolade und Pistazien

S-Küche Rhabarberkuchen: Ganz einfache Rhabarber Streusel Schnitten

feiertaeglich Rhabarber-Vanille-Eis am Stiel zum Verlieben

Die Jungs kochen und backen Rhabarber-Croissant-Auflauf

Zimtkeks und Apfeltarte Omas Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Und weil wir schon beim Thema Rhabarber sind, muss ich Euch natürlich noch meine Lieblinsgrezepte mit Rharbarber präsentieren. Dieses fantastische Gemüse kann man ja ganz wunderbar zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch zu Saft verarbeiten.

In meinem Artikel “Best of Rhabarber” gibt es einen Kastenkuchen mit Joghurt, zwei schnelle Blechkuchen, super leckere Rhabarber Muffins, und noch mehr.

Lecker durch den Frühling – BEST OF RHABARBER – 7 Rezepte mit Rhabarber

Und nun wünsche ich Euch einen schönen Sonn- und Feiertag – was ja immer die pure Verschwendung ist, aber ändern können wir es nicht. :-) Habt einen schönen Mai-Feiertag!

Liebe Grüße
Bine