Pasta alla Norma mit Auberginen & Ricotta – italienischer Klassiker ganz einfach

So richtig mag der Sommer hier noch nicht in Fahrt kommen. Schade, aber kein Grund schlechte Laune zu haben. Wir haben Sonne im Herzen und kochen uns einfach ein unkompliziertes Nudelgericht, dass nach Sommer, Italien und Urlaub schmeckt. Pasta alla Norma ist so ein Gericht. Es ist ein Klassiker aus Sizilien mit leckere Aubergine, Tomatensoße, cremigen Ricoatta und duftendem Basilikum. Die Zutatenliste ist überschaubar, die Zubereitung wirklich einfach.

Ein Klassiker aus Sizilien: Pasta mit Auberginen

Habt Ihr schonmal von Pasta alla Norma gehört? Dieses einfache Nudelgericht ist ein Klassiker aus Sizilien und wie so viele andere Pasta-Gerichte ist auch hier die Zutatenliste absolut überschaubar. Aus wenigen Zutaten zaubert Ihr ein rundum leckeres Mittagessen oder schnelles Feierabendgericht. Die Kombination aus Auberginen, Tomatensoße, frischem Basilikum und cremigen Ricotta besticht durch ihre Einfachheit und einem tollen Geschmack.

Der Name der sizilianischen Pasta soll übrigens auf die berühmte Oper Norma von Vincenzo Bellini zurückgehen. Ein sizilianischer Schriftsteller soll einst beim Probieren dieses Gerichts ausgerufen haben: Das ist eine Norma! – was so viel bedeuten sollte, dass das Gericht so perfekt und sensationell sei, wie die berühmte Oper.

Meine Männer kann ich mit Pasta alla Norma leider nicht hinter dem Ofen hervorlocken, denn beide mögen keine Aubergine, aber ich könnte mich in die Pfanne setzen, so lecker finde ich das. Wie sieht es bei Euch aus? Habt Ihr Lust auf Nudeln mit gebratener Aubergine?

Ja, ich weiß, Auberginen sind nicht jedermanns und jederfraus Sache, viele finden das eierförmige Gemüse zu bitter. Das kenne ich und das habe ich selbst auch schon einmal erlebt und fand’s gar nicht lecker, aber wenn Ihr den Auberginen, etwas Zeit gönnt und sie klein gewürfelt mit Salz eine Weile ziehen lasst, dann können die Bitterstoffe entweichen und übrig bleibt ein leckeres Gemüse, das wiederum hervorragend zu stückigen Tomaten und Nudeln passt.

Um Pasta alla Norma wirklich originalgetreu herzustellen, benötigt man eine Zutat, die wir in Deutschland leider kaum bekommen: Ricotta Salata. Dieser gereifte und gesalzene Ricotta wird über das fertige Nudelgericht gehobelt. In regulären Supermärkten findet man ihn nicht, aber mir fällt gerade ein: Wir haben in Köln einen italienischen Supermarkt. Dem muss ich wohl mal einen Besuch abstatten. :-)

Mit dem handelsüblichen Ricotta aus unseren hiesigen Supermärkten geht es auch. Der Ricotta wird ganz zum Schluss über das fertige Gericht gegeben und darf dann nach Herzenslust mit den stückigen Tomate vermengt werden.

Ricotta schmeckt übrigens nicht nur zu Pasta, in Lasagne oder zu gefüllten Cannelloni gut, man kann ihn auch super in Desserts genießen. Kennt Ihr schon das Rezept für mein Sommerliches Erdbeer-Dessert im Glas mit Cantuccini, Mascarpone & Ricotta? Passt jetzt, im Juni, ganz hervorragend.

Ansonsten gibt es keine Besonderheiten – hier die wichtigsten Zutaten:

Das komplette und detaillierte Rezept gibt es am Ende des Artikels für Euch. Ihr könnt es ausdrucken oder Abspeichern, ganz, wie Ihr mögt.

Nudeln -> Kurze und gerne grillte Nudeln passen gut: Rigatoni, Penne oder Makkaroni. An ihnen bleibt die Soße schön haften.

Auberginen -> Na klar. Sie sind der Star in diesem Gericht. Bevor die Auberginenwürfel angebraten werden, sollten sie mit Salz eine Weile ruhen und ziehen. So verlieren sie etwas Wasser und Bitterstoffe. Ich brate die Würfel in der Pfanne an, man kann sie auch frittieren.

Stückige Tomaten -> Die brauchen wir für die Tomatensoße.

Knoblauch -> Darf unter keinen Umständen fehlen. :-)

Ricotta -> Der Ricotta harmoniert ganz wunderbar mit dem Gemüse und der Soße.

Olivenöl, Salz, Pfeffer & Basilikum -> Sie alle sorgen für Geschmack, für Würze und den besonderen Pfiff.

Ich werde oft gefragt, ob man Gerichte gut vorbereiten, aufheben, verwahren kann. Das verstehe ich gut, gerade wenn der Terminkalender voll ist, wenn man berufstätig ist, hat man wenig Zeit für umfangreiche Rezepte. Da sind Vorräte ein tolle Wahl.

Kann man Pasta alla Norma vorbereiten?

Ja, das könnt Ihr gut machen. Die Soße lässt sich pronblemlos vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren wird sie dann noch einmal kurz erwärmt und mit den frisch gekochten, heißen Nudeln vermengt. Pasta alla Norma eignet sich also bestens für stressige Arbeitstage.

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Wenn Ihr italienische und mediterrane Gerichte mögt, dann schaut Euch auch diese Rezepte an:

Ihr mögt auch so gerne unkomplizierte und schnelle Gerichte mit mediterranem Flair? Dann seid Ihr bei mir genau richtig. Auf waseigenes.com findet Ihr eine groooße Auswahl. Hier ein paar Lieblingsrezepte von uns:

• Spaghetti al Limone {köstliche Zitronenpasta}
• Auberginen Zucchini Pizza mit Feta
• Klassische Lasagne al forno
• Caesar Salad
• Pasta Alfredo
• Focaccia mit Rosmarin
• Maultaschensalat

Hach, Sommer auf dem Teller ist schon was Feines. So lange, bis ich mich wieder auf herzhafte und wärmende Speisen freue. :-) Jedenfalls mag ich Pasta alla Norma sehr, weil es viel Geschmack hat, unkompliziert ist und flott auf dem Tisch steht. Während meine Männer um die Auberginen einen großen Bogen machen, freue ich mich drauf und könnte die Pfanne alleine leer essen.

Ich wünsche Euch nun viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit. Wenn Ihr das Rezept ausprobiert habt, freue ich mich wie immer über einen Kommentar, Euer Feedback und über eine Sternebewertung .

Liebe Grüße
Bine

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