Russischer Zupfkuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern überhaupt. Die Kombination aus schokoladigem Teig und cremiger Quarkfüllung macht aus ihm einen ganz besonders leckeren Käsekuchen. In dieser Variante wird er auf dem Blech gebacken – eignet sich also bestens für größere Kaffeerunden – und mit fruchtigen Aprikosen ergänzt. Statt der typischen Teigzupfen habe ich Ostermotive – Hasen, Küken und Tulpen – aus dem Schokoteig ausgestochen und auf dem Kuchen verteilt. Das sieht hübsch aus und macht den Kuchen zu einem schönen Hingucker im Frühling oder zur Osterzeit.
