Mittagessen Inspiration: Quesadilla mit Artischocken, getrockneten Tomaten, Feta & Cheddar.

Vergangene Woche gab’s hier spontan Kürbis Pizza mit Äpfeln – heute gibt es wieder eine Mittagessen Inspiration, die diesmal nicht aus einer Laune heraus entstanden und auch nicht auf meinem Mist gewachsen ist, sondern auf dem meiner Freundin.

Wascht Euch die Hände und nehmt Platz am gedeckten Tisch, es gibt Quesadilla mit Artischocken, getrockneten Tomaten, Feta und Cheddar. Klingt komisch? Stimmt. Schmeckt aber super lecker.

Ein Rezept mit grammgenauen Angaben kann ich Euch nicht geben, aber eine grobe Richtung, wohin die Reise geht. Macht das Beste daraus, so wie es Euch schmeckt.

Quesadilla mit Artischocken, getrockneten Tomaten,
Feta und Cheddar.

Folgende Zutaten solltet Ihr im Haus haben:

• Ein Paket Quesadillas (Weizen Tortilla oder Wrap)
• Ein Glas Artischocken
• Ein Glas getrocknete Tomaten in Öl
• Feta Käse, am Stück oder schon gewürfelt im Glas
• Geraspelten Cheddar Käse

• Begelgt die Quesadilla auf der einen Seite – nach Gefühl, Lust und Laune mit den o.g. Zutaten.
• Klappt dann die leere Seite auf die belegte Seite und legt den Quesadilla-Halbmond in eine beschichtete Pfanne ohne Fett.
• Bratet die Quesadilla kurz von beiden Seiten an. Achtung: sie könnte schnelle anbrennen, deswegen nicht die Pfanne unbeaufsichtigt lassen.
• Sobald beide Seiten etwas Farbe angenommen haben und der Käse leicht geschmolzen und zerlaufen ist, ist Euer Mittagessen schon fertig.

Die Quesadilla kommt ganz ohne Gewürze aus – denn die Zutaten haben alle schon einen starken Eigengeschmack und durch das in Öl eingelegte Gemüse (bzw. der Käse) schmeckt diese Kreation saftig-herzhaft.

Ich liebe solche schnellen Rezepte – gerade wenn die Zutaten lange haltbar und im Küchenschrank, bzw. im Kühlschrank meistens verfügbar sind.

Normalerweise belegen wir uns diese Weizen Tortillas immer Salat, Käse, Hack und Quark und rollen sie dann zum Wrap. Seit vielen vielen Jahren ein Lieblingsgericht meiner Kinder. Mit der neuen Kreation da oben brauche ich denen gar nicht kommen.

Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche!

Liebe Grüße, Bine