In den letzten Wochen wandern bei jedem Einkauf ein paar Schälchen Blaubeeren in meinen Einkaufswagen. Die gibt es aktuell hier aus der Region, sie sind groß und knackig und einfach köstlich. Habe ich etwas Bestimmtes mit ihnen vor, dann muss ich sie im Kühlschrank verstecken, sonst macht sich die Familie darüber her. :-) Deswegen habe ich schnell einen köstlichen Kuchen damit gebacken: Dieser Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel, ein ganz einfacher Blechkuchen, ist schnell gemacht, unwiderstehlich lecker und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Blaubeer-Streuselkuchen mit Haferflockenstreusel
Letzte Woche habe ich einen Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel gebacken und diesen einer kleinen Testgruppe von sechs Personen zum Probieren vorgesetzt. Die Rückmeldung kam prompt in Form von nuschelndem und murmelden “Oh, der ist aber lecker”.
Ich habe mich über die positive Rückmeldung sehr gefreut, denn ein paar Tage davor kam mein erster Versuch bei meinen Testpersonen nicht so gut an. Die wissen übrigens ganz genau, dass ich immer eine ehrliche und keine höfliche Antwort von ihnen möchte. Mit “Na ja, kann man essen” kommen wir hier nicht weiter. ;-)
Mir persönlich hat der Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel auch richtig gut geschmeckt und deswegen teile ich heute mit Euch gerne das Rezept:
Rezept
Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
Portionen: ca. 24 Stücke (aus einem 30 x 40 cm Blech)
Zutaten für den Streuselteig:
- 120 g kalte Butter in Stücken
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g kernige Haferflocken
Zutaten für den Rührteig:
- 250 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Milch
- 600 g Blaubeeren
Zubereitung Schritt-für-Schritt:
Den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wir starten mit der Zubereitung der Streusel: Die kalte Butter in Stücken sowie alle weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streusel kneten. Die Haferflocken-Streusel bei Seite, am besten kalte stellen.
Weiter geht es mit dem Rührteig: Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und Prise Salz mit dem Mixer der Küschenmaschine schaumig schlagen.
Dann peu á peu ein Ei nach dem anderen untermixen. Das nächste Ei immer erst einschlagen, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer gut vermengen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
Langsam die Milch zufügen und gut einmischen.
Ein Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig esslöffelweise darauf verteilen, dann mit einer Gabel glatt verstreichen.
Die Blaubeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen.
Die Haferflocken-Streusel aus dem Kühlschrank holen und auf den Blaubeeren locker verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (190° Grad Ober/Unterhitze) ca. 35 – 45 Minuten backen.
Die kernigen Haferflocken verleihen den Streusel einen wunderbaren Crunch, die Blaubeeren eine saftige Süße und der Rührteig-Boden die perfekte Basis. Alles in allem also einfach nur lecker.
Das Tolle an Blechkuchen mit Obst ist ja, dass sie sich wunderbar ein paar Tage halten. So habe ich diesen Kuchen am Mittwoch gebacken, dann durfte er am Donnerstag mit in den Schwarzwald und am Freitag schmeckte er immer noch top.
Kuchenideen mit Blaubeeren:
Solltet Ihr auch so auf Blaubeeren stehen, wie ich, aber keine Lust auf einen Blechkuchen haben, dann kann ich Euch den schnellen Blaubeer-Joghurt-Kuchen empfehlen. Der wird in der Kastenform gebacken. Oder die ganz einfachen und sehr leckeren Blaubeer Muffins:
Schneller Blaubeer-Joghurt-Kuchen aus der Kastenform – schnell & einfach
Blaubeermuffins ~ Einfacher Rührteig und süße Blaubeeren
Ich wünsche Euch heute einen schönen Dienstag. Wir genießen heute den letzten Sommerferientag – sofern man von genießen sprechen kann!? Im Radio warnt der Sprecher gerade vor extremer Hitze – bis zu 38 ° Grad! Unglaublich. Ich werde mich wohl heute die meiste Zeit in meinem Kellerbüro aufhalten und mir weitere T’Shirts nähen.
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Behaltet einen kühlen Kopf!
Liebe Grüße
Bine
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Hier gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken:
Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel
Zutaten
Zutaten für die Haferflocken-Streusel
- 120 g kalte Butter
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g kernige Haferflocken
Zutaten für den Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Milch
- 600 g Blaubeeren
Anleitungen
- Den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Wir starten mit der Zubereitung der Streusel: Die kalte Butter in Stücken sowie alle weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu Streusel kneten. Die Haferflocken-Streusel bei Seite, am besten kalte stellen.
- Weiter geht es mit dem Rührteig: Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und Prise Salz mit dem Mixer der Küschenmaschine schaumig schlagen.
- Dann peu á peu ein Ei nach dem anderen untermixen. Das nächste Ei immer erst einschlagen, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer gut vermengen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
- Langsam die Milch zufügen und gut einmischen.
- Ein Backblech (40 x 30 cm – Affilate Link) mit Backpapier auslegen und den Teig esslöffelweise darauf verteilen, dann mit einer Gabel glatt verstreichen.
- Die Blaubeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen.
- Die Haferflocken-Streusel aus dem Kühlschrank holen und auf den Blaubeeren locker verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (190° Grad Ober/Unterhitze) ca. 35 – 45 Minuten backen.
Notizen
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16 Kommentare
Der Kuchen sieht sooo lecker aus, dass ich jetzt sofort bitte gerne ein Stück davon hätte. Der würde hier im Haus auf jeden Fall gut ankommen.
Lieben DANK für Deine Rückmeldung, liebe Ines!
Liebe Grüße, Bine
Da deine Rezepte uns immer gut schmecken wird auch dieses ganz bald ausprobiert. Da kann ja nichts schiefgehen. Ich bin gespannt auf sie Haferflockenstreusel, klingt lecker!
Das freut mich wirklich sehr, liebe Katja!
Ich bin gespannt, wie Euch der Kuchen schmeckt. :-)
Liebe Grüße, Bine
Ich liebe Haferflocken und werde mir das Rezept merken und bestimmt mal ausprobieren.
Vielen Dank und liebe Grüße
Manu
Ich auch, liebe Manu. Die kernigen und die zarten – am liebsten im Joghurt mit Obst. :-)
Liebe Grüße, Bine
Hallo Bine, der Kuchen sieht so toll aus, dass ihn ihn gern am Wochenende backen würde. Nur, benötige ich nicht so viel: wie rechne ich das Rezept für eine Springform um? Ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Lieben Dank und liebe Grüße, Steffi
Liebe Steffi,
bitte verzeih – ich war die letzten Tage nicht online und lese Deinen Kommentar erst heute.
Ich habe gerade gegoogelt: Blechkuchen in Springform umrechnen und habe sogleich ein paar Treffer gelandet. Es gibt da z.B. Tabellen…
Ich hoffe und ich denke, dass Du selbst auch schon gegoogelt und eine Antwort auf Deine Frage gefunden hast?!
Ich hoffe der Kuchen hat und wird noch schmecken. :-)
Liebe Grüße Bine
Der sieht ja fantastisch aus, Bine. Da werde ich am Wochenende wohl mal Backen müssen.
Lieben Dank, liebe San!
Hallo Bine,
der Blaubeerkuchen war wirklich lecker. Allerdings hatte ich das Problem, dass der Rührteig so sehr aufging, dass meine Streusel im Teig verschwanden und die Blaubeeren am Ende am Boden waren. Hast du einen Tipp für mich.?
Viele Grüße
Katrin
Liebe Katrin,
leider rutscht oder fällt das Obst fast immer auf den Boden. Das war bei mir auch so. Ich habe mal gehört, dass es hilft, wenn man die Beeren erst in Mehl wälzt, bevor man sie unter den Teig hebt oder auf den Teig legt.
Liebe Grüße
Bine
[…] ein Apfelkuchen … nach einem Rezept von Bine von was eigenes … eigentlich ein Blaubeer-Streusel-Kuchen, ich habe einen Apfelkuchen daraus gemacht. Das […]
Einfach und super lecker. Gestern gebacken. Ich bin begeistert. Danke für dieses tolle Rezept.
LG Katja
Hallo,
werde das Rezept morgen nachbacken, da mein Neffe Blaubeeren und Haferflocken liebt <3
Frage mich nur, ob es einen Grund hat, dass der Teig esslöffelweise verteilt wird? Und interessant wäre ja gewesen, ob er z.B. Sonntag immer noch schmeckt, wenn er Mittwoch gebacken wurde :D Mittwoch bis Freitag erwarte ich eigtl von jedem Kuchen ;)
Viele freche Grüße
Ammy
Liebe Ammy, ich finde es immer einfacher den Teig auf einem Backblech zu verteilen, wenn man ihn vorher esslöffelweise auf’s Blech gibt. Aber das kannst Du machen, wie Du möchtest. Ich finde, dass Kuchen immer auch ein paar Tage nach dem Backen schmeckt. Du solltest ihn dann nur entsprechend aufbewahren, z.B. kühlen.
Lass es Dir schmecken.
Liebe Grüße Bine