Wer nicht wagt, der nicht gewinnt.
Gedacht. Getan. Gelungen. Begeistert!
Dieses Rezept von meiner Mama ist wirklich das beste Rhabarberkuchen Rezept.
Rezept: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Zutaten Teig:
- 120 g Margarine (oder Butter)
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl mit
- 2 EL Mondamin
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 3 -5 Stangen Rhabarber
Margarine (oder Butter) mit Zucker schaumig schlagen.
Mehl mit Mondamin und Backpulver mischen und darunter rühren.
Eier trennen und das Eigelb in den Teig geben, kräftig durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und für etwa 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Danach den Teig in eine gefettete Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
Den Rhabarber (ca. 3-5 Stangen, je nach Dicke) ungezuckert in Stückchen auf den Teig legen, bzw. leicht eindrücken.
Kuchen in den Ofen schieben und bei 200° Grad (Ober-Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Bei Versuch Nr. 1 habe ich eine Springform genommen, bei Versuch Nr. 2 (jahaaaa, ich musste ihn gleich noch ein zweites Mal backen…soooo lecker!) eine Back-Auflauf-Rechteck-Dingens-Form. Mengenmäßig hat beides funktioniert.
Zutaten Baiserhaube
- 3 Eiklar
- 150 g Zucker
- 1 Messerspitze Mondamin
Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und wenn der Eischnee schon gut steif ist, Zucker und Mondamin einrieseln lassen. Den Baiser mit einem Teigschaber auf dem gebackenen Kuchen verteilen.
Nochmal ca. 10 Minuten bei 200° Grad gold-gelb backen.
Am allerbesten schmeckt der Rhabarberkuchen übrigens am nächsten Tag, wenn der Rhabarber schön „durchgesuppt“ ist. :-)
Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.
Liebe Grüße
Bine
PS.: Hier gibt es noch eine Hommage an den Rhabarberkuchen sowie weitere Fotos. Und auf der Seite „Gebackenes & Süßes“ findest Du alle Rezepte & Anleitungen auf einem Blick.
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Letzte Aktualisierung am 10.06.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Equipment
- Springform
Zutaten
Zutaten Teig:
- 120 g weiche Butter oder Magarine
- 80 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 3 Eigelb
- 3-5 Stangen Rhabarber
Zutaten Baiserhaube
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Messerspitze Speisestärke
Anleitungen
- Butter schaumig schlagen, Zucker dazugeben und mit Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
- Die Eigelbe dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank legen
- Den Rhabarber in Stücke schneiden; er muss nicht geschält werden.
- Teig in eine gefettete Springform drücken, den Rand etwas hochziehen.Rhabarber darauf verteilen.
- Bei 200° Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 20- 25 Minuten backen.
- Eiweiß steif schlagen, Zucker und Speisestärke einrieseln lassen.
- Den Baiser auf den gebackenen Kuchen verteilen und nochmal 10 Minuten bei ca. 200° Grad goldgelb backen.
linababe
13. Mai 2010 at 20:20also der hört sich so einfach an, dass ich ihn samstag ausprobieren werde!! danke!
liebe grüße, lina
stricksonne
13. Mai 2010 at 20:43oberlecker sieht der kuchen aus, ich geh mal davon aus, daß er auch so schmeckt! ich werde das rezept auch mal ausprobieren, lg
isonca
13. Mai 2010 at 20:44hmmm lecker. Ich liebe Rhabarbarkuchen. Er muss nur schön süß sein. Meist muss ich ihn deshalb noch ein bisschen nachzuckern :). Wünsch Dir einen schönen Abend.
GLG. isonca
was eigenes {Bine}
13. Mai 2010 at 20:46@lina: er ist wirklich easy zu backen!
@stricksonne: ja, er schmeckt auch so :-)
@isonca: den musst Du nicht nachzuckern. durch den baiser ist er wirklich herrlich süß-sauer!
Grinsestern by Anita
13. Mai 2010 at 20:53einfach himmlisch
liebe grüße anita
was eigenes {Bine}
13. Mai 2010 at 21:26das war ja klar wie klossbrühe, dass die zwei oberverfressenen sich hier wieder um den größten napf schlagen …. tss…
ich habe extra ein bisschen mehr gebacken…kenne ja meine pappenheimer. also bitte: leitung auf, die damen!
judith
13. Mai 2010 at 21:37Hallo, bei uns gab es heute auch Rababer, werde gleich auch noch ein Rezept in meinen BLog schreiben. DDein Kuchen ist auch der Rababerkuchen meiner Mutter und ich mache ihn auch gern. Viele Grüße Judith
seemownay
13. Mai 2010 at 21:40Oh Bine, da werd ich am Samstag auf dem Markt gleich mal Rhabarber kaufen. Yammie!
Jolijou
13. Mai 2010 at 20:57______________/ erste! ;o)
*winke* an frau paarhuf
sieht äußerst köstlichst aus, frau h!!
ulli
13. Mai 2010 at 21:02oh mist, zweite. bisschen unverschämt der riesenteller der müllerin, tse. wär noch n stückchen da? ___/
grüßchen!
das schneiderlein
14. Mai 2010 at 11:08mir läuft das wasser im munde…
bei so leckeren bilder
Grinsestern by Anita
14. Mai 2010 at 12:05oh mann, ich war heute schon in 3 geschäften und…es ist unmlöglich irgendwo Rharbarber zu bekommen…
ich wollte soooo gerne dein Rezept versuchen.Vielleicht fällt mir ja noch was ein – ich dreh noch ne einkaufstour – mal schaun.
liebe grüße
anita
Jo
14. Mai 2010 at 18:19Sieht super lecker aus ;O)) Hätte ich jetzt gerne hier ;O))
Grüße
JO
katharina
14. Mai 2010 at 22:13Ist auch der Rhabarberkuchen MEINER Mutter, scheint also bei der Häufung hier ein typischer Mütter-Kuchen zu sein..
Gab’s hier heute auch, sehr lecker, jawohl.
Dryade
16. Mai 2010 at 22:51Hallo, über irgend einen Link bin ich in der vergangenen Woche hier im Blog gelandet, denn dein Kuchen sah genauso aus wie der meine Oma früher.
Gestern habe ich ihn gebacken und was soll ich sagen: er schmeckt auch so wie bei meiner Oma :-) !!
Herzlichen Dank für das Rezept sagt die Dryade
was eigenes {Bine}
16. Mai 2010 at 22:53@dryade: sehr gerne :-)
Viv
17. Mai 2010 at 07:49deine fotos sind alle toll =)
was eigenes {Bine}
17. Mai 2010 at 13:30@Viv: liiiiieben DANK!
Gartenzauber 2008
20. Mai 2010 at 20:22Liest sich sehr lecker.
LG Waltraud
Janneke
11. April 2011 at 11:19Also dem Rezept nach muss der Kuchen echt lecker schmecken! Muss ich unbedingt ausprobieren :)
Liebe Grüße,
Janneke
'jolijou'
20. April 2011 at 08:23Gacker! Das frage ich mich allerdings auch! „Welche Sie und so….“ Und Sie fragen sich bestimmt warum ich auf einen uralt Post kommentiere nech? Heute ist er dran, der Hoppsche-Rhabarber-Kuchen!!
x Andrea
goingweird
10. Juli 2011 at 19:18Ich hab ihn heute gebacken (und hier gezeigt) und bin begeistert! Danke Dir!
Andi
19. April 2012 at 11:08Danke für das tolle Rezept . . . schmeckt wie eine „light Version“ von der Himmelstorte oder Stachelbeer-Baiser!
Schade das ich das lecker Rezept jetzt erst gesehen habe.
Werde ich bestimmt noch öfter backen . . . geht ja echt ratz fatz :)
LG Andi
ceceausb
9. Mai 2012 at 14:45Hi,
vielen Dank für dieses leckere Rezept – gestern gebacken und gleich aufgefuttert – mach ich wieder!
Von mir ein dickes Lob an Deinen Blog – hier verweile ich echt gerne.
Und der Beitrag aus Berlin vom Wochenende – och da kriege ich gleich wieder Heimweh!
Weiter so, liebe Grüße
Catarina C.
Bine {was eigenes}
9. Mai 2012 at 19:10Danke für die nette Rückmeldung, Catarina! Ich freue mich sehr, dass Dir der Kuchen auch so gut schmeckt. Lieben DANK auch für das nette Kompliment zu meinem Blog!
GLG Bine
Bine
19. Mai 2012 at 09:22Hallo Bine,
ich muss mal ein bissel „doof“ fragen-was ist mit „Mondamin“ gemeint? Speisestärke?
Würde den Kuchen gerne am Montag backen und meine Gäste werden hoffentlich begeistert sein :).
LG
Bine {was eigenes}
19. Mai 2012 at 22:41Sorry… ich komme erst jetzt zum Mails-lesen. Ja, Mondamin ist Speisestärke!
Deine Gäste werden bestimmt begeistert sein!
Liebe Grüße, Bine
Anonymous
18. Mai 2013 at 19:28Heute gebacken. KÖSTLICH!!!!!!
Danke fürs Rezept.
Viele Grüße von Silke
Sonntagssüß: Rhabarberkuchen |
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5. Juni 2013 at 22:00[…] herrlichem Sonnenschein, zum Vatertagskaffee den weltbesten Rharbarberkuchen. Das Rezept habe ich im Mai 2010 hier schon einmal gepostet und jedes Jahr im Frühling freue ich mich auf diesen süß-sauren-saftigen Kuchen. Vielen Dank […]
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Franziska
26. Mai 2016 at 18:46Ich liebe diesen Rhabarberkuchen! Und er hat mich zu einem etwas anderen BlogBeitrag inspiriert :)
http://bioinfowelten.uni-jena.de/2016/05/26/algorithmen-die-rezepte-der-informatik/
Danke für die tollen Rezepte!
Rhabarberkuchen | pedilu
21. Juni 2018 at 12:28[…] Rezept ist von Bine von was eigenes. Wenn ihr Lust auf Rhabarber habt und vor zuckersüßem Baiser nicht […]
Catrin
23. Juni 2018 at 23:23Vielen Dank für dieses tolle Rezept…es ist einfach, lecker und macht auch noch optisch großen Eindruck auf der Kuchentafel!!!
Liebe Grüße aus Berlin!
Catrin
Maike
31. Mai 2020 at 18:15Perfekt, soooo lecker.
Viele Grüße aus Hessen
Maike