Rezept: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.

Wer nicht wagt, der nicht gewinnt.
Gedacht. Getan. Gelungen. Begeistert!
Dieses Rezept von meiner Mama ist wirklich das beste Rhabarberkuchen Rezept.

Rezept: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten Teig:

• 120 g Margarine (oder Butter)
• 80 g Zucker
• 200 g Mehl mit
• 2 EL Mondamin
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier
• 3 -5 Stangen Rhabarber

Margarine (oder Butter) mit Zucker schaumig schlagen.

Mehl mit Mondamin und Backpulver mischen und darunter rühren.

Eier trennen und das Eigelb in den Teig geben, kräftig durchkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und für etwa 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Danach den Teig in eine gefettete Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen.

Den Rhabarber (ca. 3-5 Stangen, je nach Dicke) ungezuckert in Stückchen auf den Teig legen, bzw. leicht eindrücken.

Kuchen in den Ofen schieben und bei 200° Grad (Ober-Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

Bei Versuch Nr. 1 habe ich eine Springform genommen, bei Versuch Nr. 2 (jahaaaa, ich musste ihn gleich noch ein zweites Mal backen…soooo lecker!) eine Back-Auflauf-Rechteck-Dingens-Form. Mengenmäßig hat beides funktioniert.

Zutaten Baiserhaube

• 3 Eiklar
• 150 g Zucker
• 1 Messerspitze Mondamin

Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und wenn der Eischnee schon gut steif ist, Zucker und Mondamin einrieseln lassen. Den Baiser mit einem Teigschaber auf dem gebackenen Kuchen verteilen.

Nochmal ca. 10 Minuten bei 200° Grad gold-gelb backen.

Am allerbesten schmeckt der Rhabarberkuchen übrigens am nächsten Tag, wenn der Rhabarber schön „durchgesuppt“ ist. :-) 

Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Liebe Grüße
Bine

PS.: Hier gibt es noch eine Hommage an den Rhabarberkuchen sowie weitere Fotos. Und auf der Seite „Gebackenes & Süßes“ findest Du alle Rezepte & Anleitungen auf einem Blick.

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Letzte Aktualisierung am 8.09.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Gericht: Kaffee und Kuchen, Kuchen

Keyword: #waseigenesrezept, Baiser, Baiserhaube, Kuchenrezept, Rezepte mit Rhabarber, Rhabarberkuchen, Springform, Was backe ich heute?

Autor: Bine | was eigenes

Equipment

• Springform

Zutaten

Zutaten Teig:

• 120 g weiche Butter oder Magarine
• 80 g Zucker
• 200 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 3 Eigelb
• 3-5 Stangen Rhabarber

Zutaten Baiserhaube

• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Messerspitze Speisestärke

Anleitungen

• Butter schaumig schlagen, Zucker dazugeben und mit Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. 
• Die Eigelbe dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank legen
• Den Rhabarber in Stücke schneiden; er muss nicht geschält werden.
• Teig in eine gefettete Springform drücken, den Rand etwas hochziehen.

  Rhabarber darauf verteilen.
• Bei 200° Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 20- 25 Minuten backen.
• Eiweiß steif schlagen, Zucker und Speisestärke einrieseln lassen.
• Den Baiser auf den gebackenen Kuchen verteilen und nochmal 10 Minuten bei ca. 200° Grad goldgelb backen.

Notizen

Viel Freude beim Backen und Genießen wünscht Bine von https://www.waseigenes.com ♡ Hast Du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt und geschmeckt hat. Und wenn Du magst, dann zeig es mir auf Instagram und markiere mich dort mit @waseigenes ♡