Nudeln mit geräuchertem Lachs in Tomatensoße

Dieses Nudel-Blitz-Gericht ist ideal, wenn nur wenig Zeit zum Kochen zur Verfügung steht oder der Magen schon zwischen den Knien hängt. Nur wenige Zutaten benötigt Ihr für Nudeln mit geräuchertem Lachs in Tomatensoße. Glasig gedünstete Zwiebeln, eine reiche und vollmundige Tomatensoße, frischer Dill, Nudeln und geräucherter Lachs, mehr braucht es nicht, um ein fantastisches und sehr einfaches Nudelgericht auf den Tisch zu bringen.

Dieser Beitrag enthält Werbung für MUTTI Parma

Ich könnte meinen Kindern fast täglich Nudeln mit Tomatensoße servieren. Das finden sie super, das mögen sie, schmeckt aber auch lecker. Was sie nicht mögen, ist Lachs und deswegen koche ich dieses Gericht für alle und pimpe dann mein Tellerchen mit geräuchertem Lachs, mit frischem Dill und Pinienkernen auf.

Hand auf’s Herz: Wie oft probiert Ihr mal ein neues Rezept aus?

Kauft Zutaten, die Ihr noch nie zuvor in den Einkaufswagen gelegt habt? Ich gebe zu: Ich tue das eher selten. Mit den Jahren habe ich hier so eine Art Familienkochbuch, dass zu einem Teil in meinem Kopf, zum anderen in meinem Blog gespeichert ist, entwickelt und darauf greife ich doch meist zurück. Es sind Gerichte, die wir vier mögen… wobei sich ja gerade bei Kindern der Geschmack mit den Jahren verändert… und so verändert sich auch immer mal wieder mein gedankliches Kochbuch.

Das Familienkochbuch im Blog zu speichern ist übrigens großartig. Neulich, ich war unterwegs, nicht zu Hause, da rief mein Sohn mich auf dem mobilen Endgerät an und fragte, was er alles zum Pfannkuchen-Backen benötige. Geh auf Muttis Blog, sagte ich, und gib da in die Suchzeile Apfelpfannkuchen ein. Und schön die Küche nachher aufräumen, ne?

Nudeln mit Tomatensoße ist jedenfalls ein Gericht, was hier immer dankbare Abnehmer findet. Die Soße verfeinere ich meist mit zuvor angebratenen Zwiebeln und einer Knoblauchzehe.

Manchmal kommt noch ein Schwapp Sahne oder ein Esslöffel Schmand mit hinein. Aber eigentlich schmeckt die Soße so wie sie ist am besten. Besonders, wenn man Passata di Puglia von MUTTI nutzt. Die allein schmeckt schon verboten gut.

Eine regionale Passata – Passata di Puglia

Sicherlich erinnert Ihr Euch an die unschlagbar leckere Chili con Carne mit einem Hauch von Zartbitterschokolade? Oder der überbackene Chicorée in Tomatensoße? Wenn nicht, dann bitte einmal anklicken, kochen, probieren, kosten,… mmmhhh! Diese beiden Gerichte habe ich mit den köstlichen Tomaten-Produkten von MUTTI gekocht. MUTTI hat für jedes Gericht das passende Tomatenprodukt. So auch heute. Nun möchte ich Euch eine regionale Passata von MUTTI vorstellen:

Das regionale Passata Sortiment von MUTTI umfasst drei Sorten: Da wäre die Passata di Toscana, die, Ihr ahnt es, mit Tomaten aus der Toskana hergestellt wird. Die Rossoro-Tomate gedeiht auf den fruchtbaren Böden des Valle d’Oro in der Toskana.

Die Passata di Emilia (was für ein schöner Name) wird aus kleinen Datteltomaten mit der typisch länglichen Form hergestellt, die in den Hügeln von Parma in der Emilia-Region wachsen. Der Geschmack dieser Passata ist eher süßlich.

Und dann gibt es noch die Passata di Puglia. Mit dieser Passata habe ich mein köstliches Nudelgericht, welches ich Euch heute vorstelle, gekocht.

Hier werden die Roma-Tomaten, die ebenfalls eine typisch längliche Form haben, aus dem Süden Italiens, in Apulien verarbeitet. Die Konsistenz ist cremig-rustikal, der Geschmack reich und vollmundig. Hinein kommen nur die rotesten und reifsten Tomaten, die im Hochsommer geerntet werden. Oh man… beim Beschreiben und beim Gedanken an die leckere Passata, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen.

Mit den drei verschiedenen Passata bietet MUTTI nicht nur Produkte an, die sich durch unterschiedliche Geschmacksnuancen und Konsistenzen auszeichnen. Durch die zu 100 Prozent aus Italien stammenden Tomaten unterstützt das Familienunternehmen MUTTI auch die lokale Landwirtschaft und die Bauern. Um die herausragende Arbeit der Landwirte zu würdigen, hat Mutti den Pomodorino d’Oro Award im Jahr 2000 ins Leben gerufen. Einmal im Jahr werden zahlreiche Landwirte für die Qualität der Tomaten mit einem Preis ausgezeichnet. Der Gewinner, der die Tomaten mit der höchsten Qualität angebaut hat, erhält zudem die „Goldene Tomate“.

Und jetzt zum Rezept – Nudeln mit geräuchertem Lachs in Tomatensoße

Hier ist die Tomatensoße ganz klar der Star auf dem Teller. Sie braucht nicht viel, um uns glücklich zu machen. Zwiebeln und Knoblauch, gedünstet in etwas Öl, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker. Dann bissfeste Nudeln, die in der Soße geschwenkt werden, gezupfte Lachsscheiben, geröstete Pinienkerne, frischer Dill. Klingt lecker? Ja, finde ich auch. Hier kommt das Rezept – und wie immer – eine Rezeptkarte zum Ausdrucken oder Abspeichern gibt es am Ende des Artikels für Euch.

Rezept für 4 Personen

Nudeln mit geräuchertem Lachs in Tomatensoße

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 1 Flasche Passata di Puglia von MUTTI
• 200 g Räucherlachs
• 2 -4 Stängel Dill
• eine Hand voll Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• 400 – 500 g Nudeln

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Frischen Dill hacken. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett wenige Minuten rösten.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Dann den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen.

Die Tomatensoße hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill würzen.

Die fertig gegarten Nudeln in die Pfanne zu der Tomatensoße geben und schwenken. Vor dort auf einem tiefen Teller anrichten. Die Lachsscheiben zupfen und auf den Nudeln verteilen, ausserdem etwas Dill und einige Pinienkerne.

Dass ich einen Hang zu Nudeln und auch zu Tomatensoße habe, dass habt Ihr sicherlich schon gemerkt, ne? Nein? Bist Du vielleicht neu hier? Dann empfehle ich meine Rezepte-Sammlung BEST OF PASTA, die ich Mitte Oktober veröffentlicht habe. Dort findest Du 10 flotte und einfache Rezepte mit Nudeln – klick.

Solltet Ihr das Rezept ausprobieren, dann schreibt mir doch gerne, wie es Euch geschmeckt hat.

Liebe Grüße
Bine