Best of Pasta – 10 einfache und leckere Rezepte mit Nudeln im Herbst und Winter.

Es gab mal eine Zeit, da hockten alle im Homeoffice, tagein, tagaus, mussten arbeiten, nebenbei mit den Kindern für die Schule lernen und natürlich Essen auf den Tisch bringen. Viel Zeit zum Kochen gab’s da nicht, es musste schnell gehen, einfach gehen, ruck zuck, aber bitte lecker und sättigend. Wir wollen kein Gemeckere im Nachhinein hören.

Damals hatte ich mir mal aufgeschrieben, dass ich ein Best of Homeoffice Gerichten zusammen stellen könnte. Dazu kam es nicht mehr, denn im Sommer 2021, nach den großen Ferien, wurden wir mir nichts, Dir nichts ins normale Leben zurück geschubst. Das Thema Homeoffice war für viele Unternehmen wieder im Tisch, die Kinder waren wieder in der Kita und in der Schule und dort wurde ihnen von nun an wieder das Mittagessen aufgetischt.

Best of Pasta im Herbst & Winter

Als Mone neulich fragte, ob wir eine kleine Best of Pasta Runde machen wollen würden, da musste ich wieder daran denken. Es kommt mir schon so lange her vor. Für mich hat sich ja in der Zeit vor, während und nach Corona nicht viel geändert, ich arbeite sowieso von zu Hause aus, aber wie ist es bei Euch? Gibt es bei Euch noch eine Art Homeoffice-Regelung oder -Pflicht?

Eine flotte Pasta Runde. 10 Gerichte, bzw. Rezepte mit Nudeln.

Heute gibt es hier also eine flotte Pasta Runde, 10 Gerichte oder Rezepte mit Nudeln. Und Rezepte mit Nudeln, die stehen ja meistens schnell auf dem Tisch. Es sei denn, man zaubert aus Nudeln und anderen Zutaten einen Auflauf, dann muss man meist noch ungefähr 30 Minuten dran hängen, bis der Käse überbacken ist, bis das Gemüse gar ist, bis der Auflauf im Ofen einfach fertig gebacken ist.

Es ist könnte also auch als Best of Homeoffice durchgehen… falls, also wenn Ihr?!

Die Kategorie Pasta ist hier auf dem Blog bestens gefüllt. Hier werdet Ihr auf jeden Fall etwas für und nach Eurem Geschmack finden. Das liegt natürlich daran, dass wir vier auch große Pasta-Fans und maßlose Nudel-Liebhaber sind. Von all den Rezepten, die ich hier auf meinem Blog veröffentlicht habe, habe 10 Stück für Euch ausgewählt; sie sollten ja auch ein bisschen zur Jahreszeit passen. Deswegen lasse ich Nudeln mit Spargel heute links liegen.

Fangen wir an mit meinem, mit unserem All-time-favorite-Nudelgericht: Spaghetti Bolognese. Weiter unten gibt es dieses Gericht auch noch in der veganen Alternative. Auch super super lecker.

Spaghetti Bolognese

Es ist der Klassiker schlechthin, beliebt bei kleinen und großen Essern: Spaghetti Bolognese! Ich liebe diese pikante Hackfleischsoße, mit viel Tomaten, Kräutern, Gemüse und manchmal auch einem Schuss Rotwein. Dazu eine große Portion Spaghetti und ich bin im Bolognese-Himmel. Ach, Parmesan darf natürlich nicht fehlen.

Die Soße sollte möglichst lange kochen, damit sie so richtig gut wird… aber ganz ehrlich: Wenn’s schnell gehen soll, dann ist es auch völlig okay, wenn sie einfach nur ordentlich aufkocht und alles darin gar ist.

Ich koche die Soße ganz gerne mit stückigen Tomaten, passierte Tomaten gehen aber natürlich genauso gut.

Hier klicken – dann kommt Ihr direkt zum Rezept

Pasta mit Kürbis, Blattspinat & Walnüssen – ein einfaches und leckeres Herbstgericht.

Dieses Pasta Gericht, darf zu dieser Jahreszeit auf gar keinen Fall fehlen: Pasta mit Kürbis und Blattspinat. Eine Wucht, köstlich und vegetarisch.

Der Hokkaido Kürbis und Blattspinat werden in einem leckeren Sahnesößchen in der Pfanne gekocht, dann mit gehackten Walnüssen (ich liebe Walnüsse!) garniert und zusammen mit einer großen Portion Nudeln auf dem Teller angerichtet. Meine Pasta mit Kürbis, Blattspinat und Walnüssen ist schnell gekocht, macht satt und glücklich und gehört hier im Herbst auf jeden Fall auf den Tisch:

Hier geht’s zum Rezept – KLICK

Nudel-Schinken-Auflauf mit würzigem Bergkäse überbacken.

Da kommen Kindheitserinnerungen hoch, bei Euch auch? Wobei meine Mama diesen Auflauf nie mit Bergkäse überbacken hat. Auch wurde damals schonmal eine Dose Ragout Fin geöffnet… mein Gott, das waren halt die 80er. :-)

Es ist ein wunderbares Ofengericht: In meinen Nudel-Schinken-Auflauf kommen Nudeln, gekochter Schinken, fein gewürfelt, eine Eier-Schmand-Milch und der gerade erwähnte würzige Bergkäse.

Nicht zu vergessen: Eine ordentliche Portion Muskat. Muskatnuss gehört für mich in ganz viele herzhafte Gerichte.

Hier klicken zum köstlichen Auflauf-Rezept

Spaghetti Carbonora

Ich kann mich heute noch erinnern, wie ich zum allerersten Mal in meinem Leben, in einem Restaurant eine Carbonara gegessen habe. Keine Ahnung, wie alt ich da war… irgendwas zwischen Grundschule und 5. oder 6. Klasse. Maximal.

Während ich heute dauernd überlegen muss: Pasta oder Pizza? wenn ich in einer Pizzeria sitze und die Speisekarte studiere, habe ich früher, jaaaahrelang Carbonara bestellt. Irgendwann kam ich auf den Trichter, dass ich sie auch selbst kochen könnte… und seitdem gibt es bei uns hin und wieder Spaghetti Carbonara. Natürlich ohne Sahne!

Hier gibt es das einfache Rezept für klassische Spaghetti Carbonara – KLICK

Nudeln mit Birnen und Walnüssen

Noch so ein schönes herbstliches Nudelgericht. Ein Gericht der etwas anderen Art, denn hier werden süße, knackige Birnen in Olivenöl leicht angebraten, dann kommt eine Handvoll Walnüsse dazu (sagte ich schon, dass ich Walnüsse liebe?), frische Petersilie, eine Prise Meersalzsplitter und natürlich eine große Portion Nudeln. In diesem Fall extrabreite Bandnudeln. Was für ein Genuss.

Dieses Gericht steht binnen 10 Minuten auf dem Tisch. Die Nudeln müssen nur knapp sechs Minuten in einem großen Topf voller Salzwasser bissfest gar kochen und in dieser Zeit schafft Ihr es locker die Birnen in mundgerechte Stücke zu schneiden und zusammen mit den Walnüssen kurz in der Pfanne anzubraten.

Hier gibt es das Rezept für Euch – KLICK
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Spätzleauflauf mit Hack, Champignons und Röstzwiebeln

Ich weiß, die Fotos, die ich damals von diesem wahnsinnig leckeren Auflauf gemacht, die sind nicht die schönsten. Ich hätte ihn tatsächlich etwas besser in Szene setzen können, den Guten… aber es ist nun, wie es ist. Ihr müßt mir ein dieser Stelle einfach vertrauen und glauben: Der Auflauf schmeckt soooo lecker.

Ich mache übrigens immer zwei Varianten: Einmal mit Hack und einmal mit gebratenen Champignons, komplett ohne Fleisch, für das vegetarische Kind. Beide Varianten (ich esse ja auch super gerne die Champignon-Variante) sind richtig gut. Und so schnell gekocht.

Schnell hier KLICKEN zum Spätzleauflauf-Rezept

Schnelle Linsen-Bolognese mit Nudeln {vegan}

Ich hatte es einleitend ja schon angekündigt: jetzt kommt hier die vegane Variante zur Bolognes und zwar eine Linsen-Bolognese, gekocht aus roten Linsen, Karotten, Pilzen und geschälten Tomaten.

Ich habe allerdings ein bisschen geschummelt, denn er geraspelte Parmesankäse, den ihr auf den Fotos seht, der istg nicht vegan.

Die Linsen-Bolognese schmeckt jedenfalls fantastisch – sowohl zu Pasta, als auch zu Kartoffeln. Rein kommen neben roten Linsen noch Karotten und Champignons, geschälte Tomaten, Gewürze und eine Prise Zimt. Zimt und Muskatnuss geben so viele Gerichten einfach einen besonderen Pfiff!

Und wenn die Bolo fertig gekocht ist, dann wird sie mit dem Stabmixer püriert und zusammen mit einer großen Portion Nudeln serviert.

Hier geht’s zum veganen Bolognese-Rezept – KLICK

Nudeln mit Schinken-Lauch-Käsesoße.

Lauch oder Porree mag ich sehr gerne. Früher gab es bei uns oft Porreegemüse mit heller Soße und Kartoffeln, so lecker. Ich koche Porree gerne zu Nudeln und auch gerne mit einem Sößchen.

Dieses Gericht hier steht ruck zuck auf dem Tisch und schmeckt einfach lecker. Porree und gekochter Schinken sind ein gutes Paar und wenn sich die beiden mit Nudeln in einer cremigen Schmelzkäse-Schmand-Soße treffen, dann könnt Ihr gewiss sein: Schmeckt wahnsinnig gut!

Hier gibt es für Euch das Rezept für diese wunderbar cremige Nudel-Liason – KLICK

Pasta mit Lachs und Spinat in Sahnesoße.

Vier Zutaten, mit denen man mich schnell hinter dem Ofen hervorlocken kann: Pasta. Lachs. Spinat. Sahne. Und wenn sich diese vier Zutaten dann auch noch auf einem Teller befinden, her damit!

Da ich mittlerweile die einzige in diesem Haushalt bin, die Lachs isst, habe ich dieses Gericht leider schon ewig nicht mehr gegessen, geschweige denn gekocht. Jetzt, wo ich mir das Foto so ansehe, tropft mir der Zahn. Ich glaube, das koche ich demnächst mal nur für mich.

Wollt Ihr auch? Hier gibt es das Rezept für Euch – KLICK

Ganz einfach: Cremige Kürbis-Pasta.

Last but not least: Die cremige Kürbis-Pasta, die ich erst gestern hier mit Euch geteilt habe. Darf natürlich auch jetzt im Oktober, der High-Season für Kürbis, nicht fehlen. Ist aber auch zu lecker und ganz einfach gemacht und auch am nächsten Tag schmeckt der aufgewärmte Rest noch sehr gut.

Hier vermischen sich eine cremige Soße aus Hokkaido Kürbis und Kokosmilch mit einer großen Portion Nudeln in der Pfanne. Dazu etwas geriebener Parmesan und fertig ist ein leckeres Herbstessen.

Das Rezept für die cremige Kürbis-Pasta gibt es hier für Euch – KLICK

So, Ihr Lieben! Das war mein Best of Pasta – mein 10 Nudelgerichte für den Herbst und Winter. Aber die Show ist noch nicht vorbei… solltet Ihr immer noch nicht satt sein, dann rate ich Euch: Schaut einmal bei Maja und Mone vorbei, denn die beiden haben heute ebenfalls wundervollste Pastagerichte zusammengetragen:

Hier geht es zu Mones food Blog S-Küche und ihrem Artikel:

Gemütliche Pastagerichte für Herbst und Winter

Hier findet Ihr Majas moey’s kitchen foodblog und ihren Artikel:

Best of Pasta – 10 leckere Pasta-Rezepte für Herbst und Winter

Ich wünsche Euch nun einen wunderbaren Montag, einen guten Start in die neue Woche und allen NRW-Schulkindern einen super Start in die neue Schulwoche {heul!… ich weiß, ist sch***e, aber nicht zu ändern, müssen wir durch}.

Macht et joot!
Liebe Grüße
Bine

PS: Gestern habe ich mich noch mit einer Freundin zum Thema Adventskalender, Tauschkalender, wichteln und all so was unterhalten… langsam kribbelt es mich in den Fingern, mich mit diesen Themen, mit Weihnachten zu beschäftigen. Solltet Ihr noch auf der Suche nach einem Adventskalender sein, wie wäre es hiermit: 24 gute Gedanken im Dezember: