Italienischer Nudelsalat mit Mozzarella, Rucola & Tomaten

Dieser italienische Nudelsalat mit Rucola, Mozzarella und Tomaten ist im Handumdrehen gemacht, schmeckt wunderbar aromatisch und ist perfekt für Grillabende, Partys, Picknicks oder einfach das Abendessen auf dem Balkon. Das Highlight bei diesem einfachen mediterraner Nudelsalat ist das Dressing aus passierten Tomaten, einem guten Olivenöl und Balsamico.

Italienischer Nudelsalat mit Rucola & Mozzarella

Habt Ihr auch Lust auf Sommer, draußen sitzen, draußen essen, nette Gesellschaft und gute Gespräche? Ich habe gehört, dass das kommende Woche wirklich der Fall sein könnte. :-) Denke ich jedenfalls an Draußen-essen, dann denke ich sofort an Salate, Baguette und Dips, gegrilltes Gemüse oder Fleisch. Ihr auch? Was die Salate betrifft, seid Ihr hier heute genau richtig, denn ich habe einen fantastisches Nudelsalatrezept für Euch, das Eure Gäste lieben werden.

Ich sag’s direkt: Das Dressing ist der Hit, denn es wird nicht nur aus Öl und Balsamico oder Pesto gerührt, sondern es kommen noch passierte Tomaten rein. Das ist wirklich irre gut!

Köstliches und ganz einfaches Dressing

Die passierten Tomaten werden mit einem guten Olivenöl, mit Balsamico, einem Spritzer Zitronensaft, etwas Zucker und ordentlich Salz und Pfeffer vermischt. Und dieses Dressing kommt dann mit den zuvor gekochten Nudeln, dem Rucola, ein paar Kirschtomaten und halbgetrockneten Tomaten sowie dem Mozzarella in einer groooßen Salatschüssel vermischt. Schon fertig. :-)

Hier die Zutaten, für den einfachen italienischen Nudelsalat:

• Pasta – ich finde Schmetterlingsnudeln aka Farfalle optisch am schönsten bei diesem Salat. Weiterer Pluspunkt: Sie nehmen das Dressing schön auf.
• Passierte Tomaten – Hauptzutat für`s Dressing, liefern eine wunderbar fruchtige Note.
• Rucola – bringt eine schöne Schärfe und Würze mit, liebe ich sehr.
• Halbgetrocknete Tomaten – sicher, Ihr könnt auch getrocknete Tomaten kaufen und in den Salat geben, ich bin ein großer Fan der halbgetrocknete Tomaten. Sie sind deutlich saftiger und weicher.
• Kirschtomaten – für FRische, Farbe und Biss.
• Mozaralla – auf jeden Fall mit den Händen zerpflücken, nicht schneiden und bei jedem Bissen eine Überraschung
• Pinienkerne – kurz in der Pfanne ohne Fett rösten, sorgen im Salat für leichten Crunch und dieses schöne nussige Aroma.

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Das Rezept zu Ausdrucken oder Abspeichern findet Ihr, wie gewohnt, am Ende des Artikels.

So gelingt der italienische Pasta-Salat:

Zu allererst werden die Nudeln laut Packungsanweisung bissfest gekocht udn danach etwas abgkühlt.

In dieser Zeit bereitet Ihr das Dressing zu. Dafür verürhrt Ihr die passierten Tomaten mit Olivenöl, Balsamico, Zucker, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer. Das Dressing solltet Ihr kräftig abschmecken, nicht mit Würze sparen, denn die Nudeln schlucken viel Geschmack.

Die Kirschtomaten werden halbiter, die halbgetrockneten Tomaten mit einem scharfen Messer in Stücke geschnitten. Der Rucola muss nur kurz gewaschen und wieder treocken geschleudert werden und der Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke gezupft.

Alle vorbereiteten Zutaten kommen dann in eine große Salatschüssel, werden gut miteinander vermengt uind verrührt und vor dem Servieren besten 20 -30 Miniuten ziehen gelassen. Vor dem Servieren kommen dann noch die gerösteten Pinienkerne darüber.

Ihr seht: Alles kein Hexenwerk, einfache Zubereitung und guter Geschmack.

Ihr könnt den Salat gut ein paar Stunden vorher zubereiten und er hält sich auch gut gekühlt einige Tage im Kühlschrank. Der Rucola sieht dann meist nicht mehr so frisch aus und auch die Soße ist nach zwei Tagen Kühlung nicht mehr all zu cremig und flüssig.

Leckere Salat-Ideen

Wir sprachen ja eingangs drüber: Es ist Mitte Juni, so langsam kommt die Zeit des Draußen-Sitzen und Draußen-Essen und da passen Salate doch bestens. Hier weitere Salat-Ideen für Euch:

Alle meine Salatrezepte – von Brotsalat über Eiersalat bis hin zu Tortellinisalat – findet Ihr hier in der Rubrik -> Salate.

Habt Ihr einen absoluten Lieblingssalat, den es immer und immer wieder bei Euch zu essen gibt? Oder, der bei keinem Grillabend fehlen darf? Schreibt es mir gerne in die Kommentare, ich freue mich immer über Ideen und Inspirationen.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag und sende herzliche Grüße von meinem Schreibtisch raus in die Welt!

Bine

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Hier das Rezept für den einfachen italienischen Nudelsalat für Euch. Ihr dürft es sehr gerne abspeichern, ausdrucken, einer Freundin weiterleiten und am liebsten auch kommentieren und bewerten, wenn Ihr es ausprobiert habt. Ich danke Euch! :-)