Lauwarmer Wirsingsalat mit Quinoa & Goji Beeren. Und was mir zu den Werbeversprechen von Superfoods so durch den Kopf geht.

(Werbung) Saisonales und regionales Obst und Gemüse sollten in jedem Haushalt regelmäßig verwertet, zubereitet und gegessen werden. Darüber habe ich mich schon einmal lang und breit hier ausgelassen. Wenn man regionale und saisonale Produkte dann noch mit Superfood kombiniert, um so besser.

Superfood. Was soll das sein (fragt sich wahrscheinlich gerade mein Papa)? Nahrungsmittel, die super sind? Weil sie super schmecken? Oder super gesund sind, schlank und fit machen? Oder sind sie gerade nur super, weil sie in und hipp sind? Weil sie aus fernen Ländern kommen? Weil sie spannender klingen, als regionale Nahrungsmittel? Weil sie einfach gerade gut (und gewinnbringend) vermarktet, um nicht zu sagen: krass beworben werden?

Die Meinungen gehen da in alle Himmelsrichtungen. Müssen wir wirklich Chiasamen und Quinoa aus fernen und exotischen Ländern einfliegen lassen, damit es uns besser geht oder können wir nicht einfach auf regionale oder europäische Superfoods, wie Leinsamen, Hagebutte, Gerste, Raps, Spinat und Grünkohl zurück greifen? Ganz bestimmt können wir das. Aber Leinsamen kommt eben nicht so hipp daher, wie Chiasamen.

Ich bin ein Lemming und probiere gerne aus. Koste, probiere, schmecke und entscheide dann, ob es nochmal gekauft wird, oder eben nicht. Worüber ich mir keine Gedanken mache, ist regionales und saisonales Obst und Gemüse. Das muss sein. Das schmeckt und ist gesund und während der Saison auch nicht so teuer, wie ausserhalb der Erntezeit.

Wir essen gerne Kohl. Spitzkohl, Weißkohl, Rosenkohl, Wirsing. Als ich vom Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse gefragt wurde, ob ich ein Märzgericht mit saisonalem Gemüse entwickeln wollen würde, sagt ich sofort “ja!”.

Ich dachte erst an Kohlrouladen- gute alte Hausmannskost- entschied mich aber dann doch dafür, mein Kohlgericht mit aktuell ganz heiß gehandelten Superfoods zu pimpen. Meine Idee: Lauwarmer Wirsingsalat mit Quinoa, Goji Beeren, Schafskäse und Champignons.

So habe ich es gemacht: Den Wirsing habe ich zunächst vom Strunk befreit und die Blätter in schmale Streifen geschnitten. Mit der Küchenmaschine (die, die kochen, rühren, hexeln, dämpfen, nur nicht den Müll rausbringen kann!) habe ich die Streifen im Varoma gedünstet. Hätte ich keine solche Maschine, hätte ich die Streifen kurz in heißem Wasser gekocht, bis sie leicht zusammen fallen.

In der Zwischenzeit habe ich die Champignons geschwaschen, geschnitten und in einer Pfanne kurz angebraten sowie den Quiona unter heißem Wasser abgebraust und mit der doppelten Menge Wasser und einem TL Gemüsebrühe kurz aufgekocht und dann so lange, bei kleiner Hitze, köcheln lassen, bis das Wasser eingekocht ist. Fünf Minuten, vor Garzeitende, habe ich eine Handvoll Goji Beeren dazu geworfen.

Als alles gar, gekocht und gebraten war, habe ich zuerst den Wirsing in der Schale angerichtet und darauf Champignons, Quinoa und Schafskäse verteilt. Zum Schluss eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer drüber gestreut.

Quinoa schmeckt nicht schlecht, so ein bisschen wie Reis. Also eigentlich schmeckt’s nach gar nichts. Aber in Gemüsebrühe gekocht ist es eine nette Geschmackserfahrung. Dieses Pseudogetreide liefert viele hochwertige Proteine, Eisen und Magnesium. Dolle Sache! Das gute oder schlechte Gewissen isst schliesslich bei jedem Bissen mit. Quinoa, das auch Gold der Inka genannt wird, kommt aus  Südamerika.

Die Goji Beere ist übrigens auch meist importiert. Das Internet sagt: Sie ist die Königin der Kategorie Superfoods. Wenn ich sowas lese, dann schüttelt es mich fast ein bisschen. Wieviele Leute fallen wohl auf solche Werbeversprechen rein? Komm, wie essen ein paar Goji Beeren! Dann sind, bleiben und werden wir supergesund, superfit, superschlank, superschön! Ist dann auch egal, dass wir uns eine Stunde später ‘nen Burger reinpfeifen!

Habt Ihr schonmal vom Gemeinen Bocksdorn gehört? Das ist das selbe in Grün (also hier: Rot)! Er ist ein Nachtschattengewächs, welches auch hier zu Lande, meist in Ostdeutschland wächst. Aber Hallo? Bocksdorn? Das hört sich doch lange nicht so cool an, wie Goji Beeren aus China!

Trotzdem habe auch ich sie gekauft, sonst hätten sie nicht den Weg auf meinen lauwarmen Wirsingsalat geschafft. Ich esse sie zur Zeit morgens im Müsli und denke und hoffe beim Essen der kleinen, vitaminreichen Beeren, natürlich auch, dass ich mir gerade etwas Gutes tue. Sie hauen mich aber nicht aus den Socken und deshalb werde ich sie, wenn das Tütchen leer ist, nicht noch einmal kaufen.

Um so mehr freue ich mich schon auf die bevorstehende Erdbeersaison! Erdbeeren wachsen nicht nur auf den umliegenden Feldern, sie haben auch super wenige Kalorien und super viele Ballaststoffe und Vitamine. Ausserdem schmecken sie besser, als jede getrocknete Beere aus fernen Ländern.

In meinem Gericht ist für mich das eigentliche Superfood der Wirsing! Knackig, prall und frisch habe ich ihn am vergangenen Samstag gekauft und mich richtig darauf gefreut. Kohl ist schliesslich supergesund (30 kcal pro 100 g machen den Kohl nicht fett) und Geschmack und Genuss sind beim Essen jawohl das A und O.

Und jetzt bin ich sehr auf Eure Meinung gespannt. Stehen bei Euch im Küchenschrank auch Quinoa, Chia, Goji Beeren und anderes Superfood? Oder wandern bei Euch nur regionale und bestenfalls saisonale Nahrungsmittel in den Einkaufswagen? Oder- tickt Ihr so wie ich? Kauft Ihr von allem etwas, probiert aus und lasst Euch dann und wann auch von Werbeversprechen einlullen?

Liebe Grüße, Bine

*Dieses Posting ist in Kooperation mit dem Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e.V., kurz BVEO entstanden, die mit der Kampagne “Deutschland – mein Garten” für die Verwendung regionaler und heimischer Obst- und Gemüsesorten werben. Finde ich gut! Wenn Ihr wissen möchtet, was gerade frisch ist und Saison hat, hier gibt es einen Saisonkalender für Obst und Gemüse.