Diese herzhafte Gulaschsuppe ist ein Klassiker für kalte Tage und für Festessen gleichermaßen. Deftig, mit Rotwein und viel Gemüse schmeckt sie nicht nur wahnsinnig lecker, sie wärmt von Innen und macht uns satt.
Am Donnerstag jeiht et widder loss– die jecken Tage stehen vor der Türe und ich freue mich schon sehr darauf. An den Karnevalstagen wird sich unser Haus dann wieder in einen chaotischen Taubenschlag verwandeln, denn wir werden viel unterwegs sein. In unserem Städtchen ziehen an jedem Tag in einem anderen Ortsteil kleinere und große Karnevalszüge durch die Straßen und da simma natürlich dabei, werden Kamelle rufen, schunkeln und mitfeiern. Das bedeutet: keine Zeit zum Kochen. Und deswegen werde ich vorkochen:
Dieses Gulaschsuppe-Rezept ist herzhaft, deftig und perfekt für kalte Tage oder Karneval. Das Rezept habe ich von einem Freund, der diese Suppe schon zweimal für uns gekocht hat. Jedesmal waren alle von den Socken. :-)
Ich habe es kürzlich überarbeitet und aktualisiert – ein Klassiker, der auch heute noch wunderbar schmeckt.
So koche ich die deftige Gulaschsuppe:
Zunächst barte ich das Rindergulasch in einem großen Topf mit Butterschmalz rundherum kräft ig. So bekommt das Fleisch schöne Röstaromen und die Suppe später ordentlich Geschmack! Danach kommen die gewürfelten Zwiebeln und der Knoblauch dazu.
Etwas eingestreuter Zucker und das eingerührte Tomatenmark sorgen für etwas Süße und Tiefe und das Paprikapulver wiederum schärfe. Ich verspreche Euch: Das ist eine irre Geschmacksexplosion! Dann wird mit Rotwein und Brühe abgelöscht. Lorbeerblätter und Majoran sowie Salz und Peffer kommen dann hinzu und nun darf die Suppe bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit schäle ich die Kartoffeln und Möhren, wasche die Paprika und schneide alles in mundgerechte Stücke und gebe das Gemüse in den Topf. Die Suppe darf nun noch ca. weitere 20 Minuten köcheln und ist dann fertig. Frische Petersilie kommt zum Schluss dazu und dann darf gegessen werden.
Im Rezept steht: Majoranblätter. Solltet Ihr diese nicht bekommen, dann könnt Ihr auch 2 EK getrockneten Majoran nehmen.
Und was schmeckt am besten zu Gulaschsuppe mit Rotwein?
Ein Stück frisches Brot, gute Gesellschaft und schöne Musik. :-)
Am Ende des Artikels habe ich wieder für Euch eine Rezeptkarte zum Ausdrucken oder Abspeichern.
Mehr deftige, herzhafte oder einfach leckere Suppen findet Ihr hier: KLICK↗︎
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.
Liebe Grüße
Bine
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Gulaschsuppe Rezept – herzhaft, deftig & mit Rotwein
Zutaten
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Zucker
- 3 TL Paprikapulver, scharf
- 3 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 800 ml Rinderbrühe
- 4 Zweige Majoran (oder 2 EL getrockneter Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- 3 große Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Paprika
- ½ Bund frische Petersilie
Anleitungen
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Rindergulasch portionsweise rundherum kräftig anbraten.
- Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Kurz glasig dünsten.
- Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Paprikapulver (edelsüß & scharf) sowie Tomatenmark unterrühren.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei geschlossenem Decke und kleiner Hitze die Suppe ca. 60 Minuten schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhren und Paprika schälen bzw. putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse zur Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln, bis alles gar ist.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und die Gulaschsuppe heiß servieren.
6 Kommentare
Auch wenn ich den Fasching gar nicht mag – die Suppe ist ganz nach meinem Geschmack :) Danke fürs Rezept!
xx Rena
http://www.dressedwithsoul.com
Guten Morgen Bine, die sieht ja richtig lecker aus!!! Ich glaube bei uns gibt es die Woche auch Gulaschsuppe!! *lach. Dann wünsche ich euch wunderschöne tolle Tage und feiert was das Zeug hält. Das was du schreibst, hört sich jedenfalls richtig schön an. Ich selbst werde das schöne Wetter für viele Spaziergänge nutzen und das lange Wochenende genießen. Liebe Grüße Marion
Hier wird kein Karneval gefeiert, aber das wird mich nicht daran hindern, diesen tollen Gulasch zu probieren :) Passenderweise habe ich am Wochenende einiges an Fleisch zum vorkochen gekauft & morgen geht es dann an die Arbeit.
Das sieht ja fantastisch aus. Ich habe schon ewig keine Gulaschsuppe mehr gegessen.
Liebe Bine,
viel Spaß an den tollen Tagen wünsche ich Dir !
Ich musste herzhaft lachen, als ich die Zutaten der Suppe las: 2 Esslöffel Zucker!, dabei bringen doch bereits Tomatenmark, Paprika, Möhren, ja sogar Kartoffeln genügend Süsse mit. Da ich gerade vorher Deinen Beitrag zur Rewe-Aktion gelesen hatte, fand ich das schon erstaunlich, aber wie Du bereits in einer Antwort auf einen Kommentar schriebst: der Mensch ist ein Gewohnheitstier. In meiner Familie wurde sogar Zucker an Salat gemacht, hat mich schon als Kind immer geschüttelt, brrr. Ich esse gern Schokolade und Kuchen, aber bei allem anderen empfinde ich Zucker als störend. So unterschiedlich sind die Menschen und die Vorlieben.
Und im übrigen wollte ich Dir noch danken für Deine Posts, Du hast einen ganz tollen Blog, einfach herzerfrischend!
Alles Gute
Gabriele
Liebe Gabriele,
ich freue mich, dass ich Dich zum Lachen gebracht habe. :-) Im Ernst: klar, wir essen alle zu viel Zucker,
aber manchmal schmeckts mit ein bisschen Süße einfach besser. Ich bin auch nur ein Mensch… und wenn ich zuerst
die leckere Gulaschsuppe mit Zucker, Tomatenmark und Co. genieße und danach einen möglichst zuckerfreien Pudding,
dann ist doch alles im Lot :-)
Die Suppe schmeckt so einfach köstlich und da wollte ich keine Experiment eingehen. Beim nächsten Kochen lasse ich den
Zucker mal weg.
Liebe Grüße, Bine