Blätterteigschnecken gehen immer. Egal, was für ein Fest, für eine Feier für ein Treffen statt findet – stehen Blätterteigschnecken auf dem Buffet sind sie auch schon wieder ganz schnell weg. Sie sind einfach das perfekte Party-Fingerfood.
Eigentlich backe ich sie am liebsten mit Salami und Schinken, aber neulich habe ich mich für die Lachsvariante entschieden. Fisch spaltet ja die Gemüter – zumindest in unserer Familie, aber da ich die Herrin der Küche bin und somit die alleinige Entscheidungsgewalt habe, gab’s Blätterteigschnecken mit Lachs und Dill. Ende, aus, Mickey Mouse.
Rezept: Blätterteigschnecken mit Lachs und Dill
1 Rolle Blätterteig, Kühlregal
150 – 200 g geräucherten Lachs (mehr oder wenig, ist egal. Nehmt alles, was die Packung her gibt, bloss nix wegschmeißen)
1- 2 Zwiebeln
150 g Crème fraîche
1 Ei
150 g geriebener Käse (ich bevozuge würzigen, pikanten Gouda)
Dill, Salz & Pfeffer
Eines vorab: wie Ihr seht, sind meine Angaben nicht auf’s Gramm gewogen. Bei diesen Schnecken ist alles erlaubt. Habt Ihr große Zwiebeln im Haus, reicht ein. Bei kleinen Zwiebeln, würde ich zwei reinschneiden. Habt Ihr 150 g Lachs gekauft, gut. Sind’s 200 g, ist das auch okay.
Zu allererste den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen, auspacken und aufrollen, damit er schonmal Zimmertemperatur annehmen kann und den Ofen auf 220° Grad vorheizen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Dill hacken, Lachs zupfen, das Ei trennen. Alle Zutaten mit dem Eiweiß in einer Rührschüssel gut vermengen. Salz & Pfeffer nicht vergessen!
Auf dem ausgerollten Blätterteig die Lachs-Käse-Mischung verteilen.
Den Blätterteig einmal längs durchschneiden. Man kann natürlich die komplette Teigplatte aufrollen, aber für mein Empfinden werden die Schnecken dann zu groß und können nicht mit einem Haps verputzt werden.
Also, dann beide Teile aufrollen und die zwei Rollen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech stellen und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 220° Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Sollten Sie dann noch zu hell sein, schalte ich kurz nur auf Oberhitze-Grill und lass sie noch ein bisschen nachbräunen.
Ich bin mir sicher, Eure Gäste werden sie lieben. Und wenn Euch beim Gedanken an Fisch oder Lachs ganz mulmig wird, dann kann ich Euch die Blätterteigschnecken mit Salami und Schinken ans Herz legen.
Ich wünsche Euch einen schönen sonnigen Sonntag!
Liebe Grüße, Bine
Grit
9. September 2018 at 09:20Guten Morgen Bine,
Ihre Blätterteigschnecken mit Salami waren schon der Hit, unglaublich lecker. Lachs klingt super, dieses Rezept werde ich ebenfalls ausprobieren, danke für die neue Inspiration.
Einen schönen Sonntag wünscht Ihnen, Grit.
Nicole
9. September 2018 at 09:43Ein Traum ? wird auf jedenfall nach gebacken. Ich mache die Schnecken meistens mit Speck, Zwiebeln, Schmand und Mozzarella ?
Liebe Grüße
Nicole
Jessica
9. September 2018 at 09:56Das hört sich superlecker an und sieht auch so aus. Ich wäre eindeutig für deine Lachs-Variante, meine Familie würde wohl die Salami-Version bevorzugen. Muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
Jessica
Rena
9. September 2018 at 10:43Wunderbar herzhaft! Danke fürs Rezept!
xx Rena
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Conny
11. September 2018 at 18:50Wow, sind die lecker! Gerade für den Mädelsabend gebacken und schon drei alleine verputzt. :-)
Danke für das tolle Rezept.
Melanie Ebling
11. September 2018 at 21:24Liebe Bine,
bei uns gab es bislang auch nur die Schinken oder Salami Variante. Die Idee mit Lachs zu füllen, werde ich bestimmt ausprobieren. Leider mag in unserer Familie aber auch niemand Fisch ausser mir. Aber es wird sich hoffentlich jemand finden, der sich opfert.
LG Melanie
Coco
8. Oktober 2018 at 17:36Hallo Bine,
wir haben gestern deine Lachs-Blätterteigschnecken gebacken. Schmeckten wunderbar! Die machen wir jetzt bestimmt öfter :-)
LG, Coco
Uwe
12. August 2020 at 20:39Hallo Bine, bin beim Stöbern auf deine Rezepte gestoßen und finde sie sehr interessant.
Ich probiere gerne mal wieder ein paar neue Rezepte aus und freue mich schon drauf deine zu probieren.
LG Uwe