Kleine Häppchen auf die Hand, leckere Salate, knuspriges Brot.

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Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets – Fingerfood für`s Karnevalsbuffet.

Wer feiern kann, kann auch arbeiten hat meine Mama früher immer gesagt. Wo sie recht hat, hat sie recht. Ich füge hinzu: wer feiern kann, muss unbedingt essen. Und dabei geht es gar nicht um die viel beschworene Grundlage, sondern um das enorme Verbrennen von Kalorien beim Tanzen und Schunkeln. Das ist schliesslich eine Art von Sport, da braucht man ordentlich Energie.

Schnell, einfach und lecker: Tortilla Chicken Nuggets - Fingerfood für`s Karnevalsbuffet | Chicken Nuggets mit knuspriger Tortilla Chips Panade | waseigenes.com

Heute findet die zweite TM-Donnerstag Runde in diesem Jahr statt und weil heute Wieverfastelovend oder Weiberfastnacht oder Altweiber ist, lautet das Thema „Karnevalsparty“. Mit dabei sind heute ZorraMaja, Simone, Bibi und meine Wenigkeit.

Am TM Donnerstag posten wir ja immer leckere Rezepte, die wir mit dem Thermomix zubereitet haben, aber die meisten Rezepte kann man natürlich auch ohne diese Küchenmaschine umsetzen. Ich stelle heute Tortilla Chicken Nuggets auf’s Buffet. Das sind kleine leckere Hähnchen Nuggets mit einer knusprigen Tortilla Chips Panade.

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Ich habe mich von einem Rezept aus dem Buch Partyküche mit dem Thermomix* von Simone Filipowsky und Melanie Gerstlauer inspirieren lassen. Die haben nämlich dort ein Rezept veröffentlicht, das da heißt „Hähnchen-Nuggets mit Honig-Senf-Dip“. Dabei wird das Hähnchenfleisch im TM geschreddert, dann zu kleinen Nuggets geformt und danach in Cornflakes gewälzt. Das habe ich nicht gemacht, sondern…

Rezept Tortilla Chicken Nuggets mit Honig-Senf-Dip

ca. 600 g Hähnchenbrust
ca. 250 g Tortilla Chips (entspricht zwei Tüten, ich habe Paprika und Käse gemischt)
ca. 200- 250 g BBQ Soße

Für den Dip (Rezept aus dem Buch):
200 g Crème fraîche
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Honig
1 TL Weißweinessig
Salz & Pfeffer

Als erstes die Tortilla Chips in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, in eine andere Schüssel umfüllen. Oder in einen Gefrierbeutel packen und mit dem Nudelholz zerkleinern.

Die Hähnchenbrust in kleine, möglichst gleich große Stücke schneiden und den in den Mixtopf geben. Dazu die BBQ Soße geben, Linkslauf/ 6 Sekunden/ Stufe 2 alles gut vermengen.

Die Hähnchenstücke (Nuggets) mit Hilfe zweier Gabeln in den Tortilla Stückchen wälzen und sie damit „panieren“.  Die Stücke auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander ca. 20- 25 Minuten bei 190° Grad backen. Kommt darauf an, wie groß Eure Hähnchenstücke sind.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/ Stufe 3 glatt rühren. Umfüllen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

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Zu den herzhaften Nuggets gibt’s dann noch was Süßes und was mit Schuss. Deswegen habe die anderen Mädels diese Leckerein zubereitet:

Simone: Karamell gefülltes Party Monkey Bread

Bibi: Apfelberliner

Zorra: Dulce de Leche Hot Chocolate mit Schuss

Maja: Mini-Amerikaner

Thermomix Karnevalsbuffet: Monkey Bread, mini Amerikaner, Tortilla Chicken Nuggets, Dulce de Leche Hot Chocolate mit Schuss, Apfelberliner, Rezepte mit und ohne Thermomix

Wer es chön charf mag, der wälze die Hähnchennuggets in Tortilla Chips hot Chili. Ich bevorzuge die etwas sanftere Variante :-)
Letztes Jahr habe ich übrigens eine herzhafte Partyähre mit Spinat, Salami und Schinken auf’s Buffet gestellt.

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Ich wünsche Euch heute einen wunderbaren und schönen jecken Wieverfastelovend. Treibt’s nicht zu bunt! Und alle nicht-Karnevalisten: habt ein schönes, vielleicht freies langes Wochenende! Mal sehen, ob ich mich hier in den nächsten Tagen nochmal melden werde….
Liebe Grüße & Alaaf, Bine

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Herzhaft deftige Gulaschsuppe mit einem Schuss Rotwein für die jecken Tage.

Am Donnerstag jeiht et widder loss– die jecken Tage stehen vor der Türe und ich freue mich schon sehr darauf. An den Karnevalstagen wird sich unser Haus dann wieder in einen chaotischen Taubenschlag verwandeln, denn wir werden viel unterwegs sein.

In unserem Städtchen ziehen an jedem Tag in einem anderen Ortsteil kleinere und große Karnevalszüge durch die Straßen und da simma natürlich dabei, werden Kamelle rufen, schunkeln und mitfeiern. Das bedeutet: keine Zeit zum Kochen. Und deswegen werde ich vorkochen.

Unter anderem diese herzhaft deftige Gulaschsuppe.

Herzhaft deftige Gulaschsuppe mit Kartoffeln, Möhren und Paprika | waseigenes.com

Die kann ich am Mittwoch schon kochen, bei den Temperaturen wunderbar auf die Terrasse stellen und bei Bedarf schnell erwärmen.

Rezept: deftig herzhafte Gulaschsuppe

500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
150 ml Rotwein
800 ml Rinderbrühe
2 EL Zucker
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
4 Zweige Majoran, Blätter grob hacken
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
3 große Kartoffeln
2 Möhren
1 Paprika
0,5 Bund Petersilie gehackt

Das Gulasch in einem großen Topf in Butterschmalz rundherum anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und andünsten. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Deckel drauf und ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Dann das Gemüse (Kartoffel-, Paprika und Möhrenstücke) dazu geben und  ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss gehackte Petersilie dazu geben und heiß servieren.

Anmerkdung: ich habe keine Majoranblätter bekommen und habe deswegen 2 EL getrocknetes und gehacktes Majoran dazugegeben.

Herzhafte und deftige Gulaschsuppe mit Rotwein, Kartoffeln, Möhren und Paprika | waseigenes.com
Die Suppe brachte ein Freund zu unserer Silvesterfeier mit und weil alle Gäste begeistert waren, hab ich gleich um das Rezept gebeten. Es kommt ursprünglich von Chefkoch. Gestern Abend habe ich sie unseren Freunden serviert und auch denen hat sie bestens geschmeckt. Ich denke, das sind genügend Referenzen. :-)

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag.

Liebe Grüße, Bine

PS.: Die hübschen Geschirrtücher, die Ihr auf den Fotos seht, sind übrigens von Mees & Mees.

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Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan.
Lecker zum Frühstück oder für die nächste Party.

Jetzt habe ich ein Problem. Auf meinem Rechner befinden sich die Fotos von diesen Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan, aber in meinem Rezeptheftchen befindet sich kein Rezept dazu.
Diese kleinen Partyhäppchen, die man durchaus auch schon zum Frühstück essen kann – oder, diese kleinen Frühstücksmuffins, die man durchaus auch für eine Party machen kann, hatte ich im Juni diesen Jahres zu einer Feier mitgenommen.
Das Rezept hatte ich nicht in mein Rezeptheftchen geschrieben, denn das lag in meinem Büro auf dem Schreibtisch und ich war zu faul nach unten zu rennen. Also notierte ich mir die Zutaten auf einen Schmierzettel. Der Schmierzettel ist futsch.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Ich zeige Euch die Fotos trotzdem, denn ich finde sie a) gelungen und b) zeigen sie leckere Ei Muffins, die jeder nach Gutdünken und Geschmack selber herstellen kann. Ein Rezept ist quasi überflüssig.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Ich erinnere mich wage an meine damalige Handlung und versuche das mal wiederzugeben:

Eier mit einem Schwapp Sahne in einer Schüssel verquirlen, aufgetauten TK-Blattspinat, gehobelten Parmesan, eine geschnittene Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
In einer Pfanne ein paar Scheiben Frühstücksspeck kurz anbraten.
Papier-Förmchen in eine Muffinform stellen. In jedes Förmchen eine Scheibe Speck legen und darüber die Eier-Spinat-Mischung kippen.
Im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist. Das kann man leicht überprüfen, in dem man an der Muffinform rüttelt oder eine Stäbchenprobe macht.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Ich habe schonmal vor Jahren diese Eier Muffins gemacht, damals allerdings die Eier-Mischung direkt in die Muffinform gekippt. Obwohl ich die Form gut eingefettet hatte, war das Ergebnis eine echte Sauerei.
Die Eier Muffins ließen sich kaum aus der Form holen, sie blieben kleben und rissen kaputt.
Kippt man die Mischung aber in Papier-Förmchen, lassen sie sich wunderbar aus der Backform heben und auf’s Partybuffet stellen.

Rezept: Herzhafte Eier-Spinat-Muffins mit Speck und Parmesan | waseigenes.com
Merke: auch wenn man keine Lust hat oder einfach zu faul ist, immer schön die Zutaten und das Rezept ins Heftchen schreiben!

Habt Ihr schonmal solche herzhaften Eier-Muffins gemacht? Und wenn ja, was kam bei Euch alles rein?

Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche!
Liebe Grüße, Bine

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