Tortenboden mit Erdbeeren – Rezept für einen einfachen Mürbeteig Tortenboden.

Rezept: Tortenboden mit Erdbeeren ~

An Muttertag besuchten wir meine Eltern. Zum ersten Mal seit einer halben Ewigkeit. Natürlich mit Abstand. Wir saßen auf der Terrasse, tranken Kaffee, aßen Kuchen, redeten und quatschten von Angesicht zu Angesicht und zwar so richtig. Nicht mit dem Handy.

Ich hatte eine feine Erdbeer-Biskuitrolle, mit deren Rezept ich Euch hier bald erfreuen werde, mitgebracht; meine Mama hatte einen leckeren, effen Tortenboden gebacken und mit Erdbeeren belegt.

Simpel und schnell auf dem Tisch.

Dieser effe Tortenboden – für alle nicht Rheinländer: Ein effer Tortenboden ist ein einfacher, ein simpler Tortenboden – also, dieser effe Tortenboden belegt mit Erdbeeren ist ein typischer Familienkuchen. Ich erinnere mich noch, dass ich als Kind oft den Job des Knetens und später den des Löcher in den Teig mit der Gabel pieksen hatte. Und auch heute noch wünscht sich mein Papa meistens einen Tortenboden von Mama, den er auch fast immer serviert bekommt, denn dieser bodenständige Kuchen ist so simpel und schnell gebacken.

Mein Mama stellte also den Tortenboden auf den Tisch und ich denke so: Wieso habe ich den noch nie gebacken? Geht gar nicht! Mama, ich brauche das Rezept.

Dieses Rezept ist tatsächlich sehr sehr alt; das Papier schon ganz vergilbt und eingerissen, getrocknete Teigspritzer hier und dort zeugen von häufiger Nutzung.

Ich machte ein Foto davon und eine Woche später machte ich mich selbst daran, einen effen Mürbeteig Tortenboden zu backen.

Rezept: Tortenboden
belegt mit Erdbeeren
{Mürbeteig}

• 150 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 65 g Zucker
• 1 kleines Ei
• 65 g Butter oder Margarine
• ca. 500 g Erdbeeren, eher etwas mehr
• ein Tütchen Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser

Mehl und Backpulver auf der Arbeitsplatte oder in einer Schüssel mischen. Zucker hinzufügen, das Ei in die Mitte schlagen, Butter in Stücken hinzugeben.

Von außen nach innen mit den Händen zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.

Eine Tortenboden-Backform mit flüssiger Butter auspinseln und Semmelbrösel oder Paniermehl da drauf streuen.

Dann den Teig in die Form drücken und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Ofen bei 210° Grad ca. 15 – 20 Minuten backen.

In dieser Zeit die Erdbeeren waschen und verlesen, das Grün entfernen.

Ist der Tortenboden fertig, sollte er erst etwas abkühlen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Die Erdbeeren im Ganzen, mit der Schnittstelle nach unten, auf den Boden legen. Dabei am besten zuerst einen äußeren Rand legen und nach innen hin auffüllen.

In einem kleinen Topf ein Tütchen Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen. Dann den Guss vorsichtig über die Erdbeeren gießen. Mit einem Pinsel nochmal über die äußeren Erdbeeren den Guss verstreichen.

Schon fertig.

Man lernt ja nie aus. Zwei Tipps von Mama.

Ich muss ja ehrlichweise zugeben, dass ich während es Backens zweimal meine Mama per Videocall angerufen habe. Wie bekommst die Erdbeeren immer so schön auf den Boden? Und muss ich den heißen Tortenguss sofort über die Erdbeeren kippen?

Meine Mama hat freundlicherweise nicht mit den Augen gerollt, sondern stand mir gleich Rede und Antwort: Erst mit kleineren Erdbeeren einen äußeren Ring legen und ja, äh, klar! sofort den Guss drauf verteilen, sonst wird der doch fest. Mensch, Bine! Und dann nimmst Du Dir einen Pinsel und streichst die äußeren Erdbeeren noch mit dem Guss ein.

Stimmt. Ich musste dann selber mit den Augen rollen, aber mein Gott, man lernt ja nicht aus und manchmal ist das Brett vor dem Kopf einfach zu dick.

Ein weiterer großer Pluspunkt bei diesem Tortenboden Rezept: Ich bin mir sicher, dass Ihr alle die Zutaten im Haus habt. Mehl, Backpulver, Butter, ein Ei, Zucker – das habe ich alles immer da. Deswegen werde ich diesen Kuchen bald auch nochmal backen. Und vielleicht koche ich noch einen Vanillepudding und bette diesen zwischen Boden und Erdbeeren.

Viele weitere tolle Rezepte rund um die Erdbeere findet Ihr auf meinem Pinterst Board. Oder Ihr werft mal einen Blick auf das Board “Süßer Genuss im Frühling“. Das ist ein Gruppen-Board, das von vielen sehr talentierten deutschen Food Bloggern befüllt wird.

Viel Freude beim Backen! Lasst es Euch schmecken!

Liebe Grüße
Bine

Letzte Aktualisierung am 17.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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