Alles Käse! Von wegen. Heute gibt’s einen leckeren überbackenen Nudelauflauf mit Brokkoli und Käsesauce {Mac and Cheese}.

~ Werbung für Käsekompass NRW –
Rezept: Überbackener Nudelauflauf mit Brokkoli ~

Ich bin ja ein Allesesser. Bei Austern, Schnecken und einigen komisch aussehenden Wurstsorten würde ich zwar höflich ablehnen, aber sonst bin ich ein wirklich unkomplizierter Gast. Und wenn mir dann noch ein Schüsselchen mit was-auch-immer-überbacken hingestellt wird, dann bin ich sogar ein äußerst dankbarer Gast.

Ganz besonders glücklich macht man mich zum Beispiel mit überbackenen Nudeln in einer großen Auflaufform. Dazwischen ein paar Brokkoli-Röschen und cremige Käsesauce. Mhhhh! Riecht Ihr das?

Mac and Cheese mit Brokkoli – überbackener Nudelauflauf.

Dass ich dieses Gericht mit dem recht würzigen Käse vom Milchhof kochen würde, war ziemlich schnell klar.

Blick hinter die Kulissen – Besuch einer Käserei im Rhein-Erft-Kreis.

Der Milchhof von Familie Schäfer liegt im Rhein-Erft-Kreis, nur 20 Minuten von meinem Zuhause entfernt. Ich könnte die Produkte, die Herr Schäfer und seine Mitarbeiter aka Milchkühe, herstellen auch in meinem Supermarkt kaufen, aber vor Ort, auf dem Hof, ist das Kauferlebnis doch viel schöner.

Der Hof beherbergt Milchkühe, denen man vom Balkon über dem Hofladen, beim genüsslichen Futtern und Schlemmen zuschauen kann.

Herr Schäfer und seine Frau verarbeiten die Milch ihrer Kühe zu Käse, Joghurt, Quark, Vla und anderen Produkten, die hier in der Region sowohl im Supemarkt, als auch in verschiedenen Bäckereien gekauft werden können.

Das Futter, welches die Tiere jeden Tag verputzen, baut er auf den umliegenden Feldern seines Hofes selber an.

Nach einem halben Stündchen Kuh-TV und vielen Infos durfte ich einen Blick in die Milch- und Käseküche werfen. Da war es an dem Tag ziemlich ruhig, die Maschinen standen still und so konnte ich mich ein bisschen umsehen.

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Der Direktvertrieb und Direktverkauf – der sehr nahe Kontakt zu den Kunden – wird auf dem Milchhof groß geschrieben. Im hinteren Bereich werden Joghurt und Käse hergestellt, im Hofladen werden sie direkt verkauft.

NRW ist ein käsereiches Land.

Selbstverständlich habe ich nach der Führung im Hofladen verschiedene Käsesorten – einen nach Gouda Art, einen mit Gartenkräutern und einen mit Zwiebeln sowie Quark und Vla gekauft.

NRW ist ein käsereiches Land. Es gibt viele kleine Hofkäsereien mit außergewöhnlichen Produkten. Die rheinische und westfälische Käsekultur blickt auf eine mehr als 200-jährige Tradition zurück. Auf der Seite des Käsekompass NRW habt Ihr die Möglichkeit nach Käsereien in Eurer Region zu suchen.

Und auf der Seite der KäseRoute NRW e.V. findet Ihr viele Höfe, die Ihr besichtigen, bei denen Ihr einkehren und natürlich auch handgemachte Produkte kaufen könnt. Diese Höfe haben sich zu der KäseRoute NRW unter dem Dach der Landesvereinigung Milchwirtschaft zusammen getan, um die Wahrnehmung der gemeinsamen Interessen zu stärken, aber auch um auf das tolle Produktsortiment der Höfe aufmerksam zu machen.

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Für unseren familiären Milchprodukte-Konsum schaffe ich es natürlich nicht, jedes mal 20 Minuten zum Hofladen zu fahren. Ich kaufe also meist im Supermarkt und da steuer ich immer die Frischetheke an, um Käse zu kaufen und das Milch- und Joghurtregal.

Dort in den Regalen findet man immer mehr regionale Produkte und das finde ich großartig. Gleichzeitig bin ich aber auch ein Fan von Direktverkauf, von Hofläden, wo man vielleicht sogar einen Blick hinter die Kulissen werfen darf und man die Erzeugnisse direkt kaufen kann.

Mit dem recht würzigen Käse vom Milchhof habe ich dann zu Hause einen leckeren, überbackenen Nudelauflauf mit Brokkoli und Käsesauce gekocht. Und jetzt gibt es das Rezept für Euch:

Rezept

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Überbackener Nudelauflauf mit Brookoli
{Mac and Cheese}

• 500 g kleine Makkroni Nudeln
• 300 g Brokkoli (TK)
• ca. 20 g Butter (3 TL)
• 2 EL Mehl
• 350 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Semmelbrösel
• 200 g würziger Käse am Stück
• Salz & Pfeffer

Die Nudeln in einem großen Topf im Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest kochen. Nicht zu lang, sie garen später noch im Ofen nach.

Den Brokkoli in einem Sieb auftauen lassen und kurz bevor die Nudeln gar sind dazugeben. Noch ein, zwei Minuten mit kochen lassen. Solltet Ihr mit frischem Brokkoli kochen wollen, dann sollte dieser ca. 5 Minuten im kochenden Nudelwasser blanchiert werden.

Den Käse mit einer Reibe raspeln.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl darin einrühren.

Milch und Gemüsebrühe zur Butter-Mehl-Mischung peu á peu hinzufügen und aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Hälfte des geraspelten Käses dazugeben, schmelzen lassen, dabei immer schön rühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und in eine Auflaufform geben.

Die Käsesauce darüber gießen. Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und die Semmelbrösel drüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220° Ober/Unterhitze oder Grill ca. 10 Minuten goldbraun backen.

In unserem Kühlschrank findet Ihr immer Käse. Mittelalten Scheibenkäse für`s Wochenendfrühstück, Käse am Stück, den ich den Kindern als Würfelchen mit in die Schule gebe, Weichkäse und: ich liiiebe würzigen Blauschimmelkäse, was meine Familie so gar nicht verstehen kann.

Seid Ihr Käse-Fans und wenn ja, welchen Käse mögt Ihr am liebsten?

Liebe Grüße
Bine