Er ist nicht der schönste Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Walnüssen, nein das ist er nicht. Ich muss zugeben, dass ich etwas enttäuscht war, als ich ihn auf die Kuchenplatte stürzte. Kein Vergleich zum Versunkenen Apfelkuchen. Nun ja… die inneren Werte zählen hier, darauf müßt Ihr jetzt einfach vertrauen.
Er wird gebacken, wie eine Tarte Tatin – also kopfüber. Walnüsse, Mandeln und Äpfel werden auf den Boden der Form gelegt und dann kommt der Teig drauf. Das bringt mal ein bisschen Abwechslung in die Backstube.
Der Teig läuft dann während des Backens zwischen die Apfelspalten und das führt dann zu einer sehr saftigen Konsistenz.
Apfelkuchen mit Walnüssen und Zimt
Rezept
Apfelkuchen mit Walnüssen und Mandeln
kopüber gebacken
Zutaten für den Teig
- 130 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Zunächst Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterschlagen und zum Schluss Mehl und Backpulver untermixen.
Zutaten für den Belag
- 4 große Äpfel (ich habe Boskop gekauft)
- Zitronensaft
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g gehobelte Mandeln
- Zimt
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse hacken. Den Ofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
In eine Springform Backpapier einspannen, so dass der Boden damit bedeckt ist. Das Papier/ den Boden mit Butter einstreichen, dann den Zucker und ein paar Prisen Zimt darauf streuen.
Die Walnüsse zusammen mit den Mandeln auf der Zucker-Zimt-Schicht verteilen.
Darauf dann die Apfelspalten dicht aneinander legen.
Zum Schluss den Teig eßlöffelweise auf die Apfelspalten geben und mit einer Gabel glatt streichen.
Im Backofen (180° Grad) ca. 40 – 50 Minuten backen.
Ist der Apfelkuchen fertig, sofort den Springformrand entfernen. Ggf. erst mit einem Messer vorsichtig lösen. Dann den Kuchen auskühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
Tipps & Anregungen:
Achtet darauf, dass Ihr zu den Äpfeln nicht all zu viel Zitronensaft gebt – ich war da etwas maßlos. Deswegen hatte der Kuchen einen Hauch von Zitrone, was ich ja gar nicht beabsichtigt hatte.
Ich habe eine 26er Springform genutzt. Größer sollte sie nicht sein, sonst kommt der Kuchen noch flacher aus der Form.
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Im Radio haben sie gerade gesagt, dass es in den kommenden Tagen ganz schön usselig werden soll. Also das perfekte Wetter für Apfelkuchen und ein gutes Buch.
Liebe Grüße
Bine
Apfelkuchen mit Walnüssen & Mandeln kopfüber gebacken
Equipment
- Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 130 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zutaten für den Apfel-Walnuss-Mandel-Belag
- 4 große Äpfel
- Zitronensaft
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g gehobelte Mandeln
- Zimt
Anleitungen
Zubereitung Teig
- Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Zunächst Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterschlagen und zum Schluss Mehl und Backpulver untermixen.
Zubereitung Belag
- Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse hacken. Den Ofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- In eine Springform Backpapier einspannen, so dass der Boden damit bedeckt ist. Das Papier/ den Boden mit Butter einstreichen, dann den Zucker und ein paar Prisen Zimt darauf streuen.
- Die Walnüsse zusammen mit den Mandeln auf der Zucker-Zimt-Schicht verteilen.
- Darauf dann die Apfelspalten dicht aneinander legen.
- Zum Schluss den Teig eßlöffelweise auf die Apfelspalten geben und mit einer Gabel glatt streichen.
- Im Backofen (180° Grad) ca. 40 – 50 Minuten backen.
- Ist der Apfelkuchen fertig, sofort den Springformrand entfernen. Ggf. erst mit einem Messer vorsichtig lösen. Dann den Kuchen auskühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
Notizen
- Springform: Runde Backform mit Auslaufschutz, sowie einer keramisch verstärkten Antihaftbeschichtung
- Lieferumfang: 1 x Springform (ca. Ø 26 x 8 cm) - in bester Qualität von Dr. Oetker
- Praktisch: Die hochwertige Form hat erstklassige Antihaft-Eigenschaften und ist auslaufsicher - bis zu 230°C hitzebeständig
- Material: Stahlblech mit keramisch verstärkter Antihaftbeschichtung - leichte Reinigung per Hand
- MADE IN GERMANY - Herstellergarantie 5 Jahre. Die Garantiebedingungen finden Sie unter "Weitere technische Informationen". Ihre gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben davon unberührt.
Letzte Aktualisierung am 19.01.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
24 Kommentare
So saftig wie das aussieht, ist es bestimmt lecker. Der Kuchen kommt auf meine Ausprobierenliste.
Das würde mich sehr freuen, liebe Ines!
Wow, sieht echt sehr lecker aus! Danke für das tolle Rezept, ich liebe Apfelkuchen, besonders jetzt im Herbst.
Ich könnte jetzt – zu dieser Jahreszeit – auch dauernd Apfelkuchen essen. :-)
Liebe Grüße, Bine
der kuchen sieht herrlich lecker aus :D danke für das tolle rezept!
Vielen lieben DANK, Ina!
Na, das ist doch wieder ein Rezept für mich!
Schlicht und einfach, alles vorrätig! Wird zum nächsten Sonntag ausprobiert.
Danke,Bine!
Liebe Grüße Illabilla
Das würde mich super freuen, liebe Illabilla!
Leider steht die Länge der Backzeit nicht dabei. wie lange muss der Kuchen gebacken werden bei 180 Grad ?
Liebe Monika,
40-50 min Backzeit. Steht im Text im Blogeintrag.
Viele Grüße
CoBa
Im Fliesstext schreibt Bine zwischen 40 bis 50 Minuten :)
Liebe Monika,
danke für den Hinweis – und danke auch an CoBa und Anja für`s Antworten – ich habe vergessen diesen einen Satz ins ausdruckbare Rezept hinzuzufügen.
Erst muss der Teig 10 Minuten backen… und dann muss der komplette Kuchen 40 bis 50 Minuten backen.
Ich habe die Info gerade im Text ergänzt.
Liebe Grüße, Bine
Liebe Bine,
als stille Leserin melde ich mich ja nur gelegentlich zu Wort.
Für dieses Rezept muss ich mich allerdings sehr bedanken – gestern gebacken und für sehr gut empfunden kommt es bei mir in die Rezeptesammlung.
Herzliche Grüße aus dem Taunus
“Glückskind” Petra
Liebe Petra,
ich danke Dir sehr für Deinen Kommentar und für das schöne Feedback!
Ich freue mich, dass Dir der Kuchen geschmeckt hat und, dass Du Dir die Zeit für einen Kommentar genommen hast!
Liebe Grüße, Bine
Gestern gemacht – super lecker!!! Wir hatten eine Kugel Vanilleeis dazu (weil ich zu faul war, Sahne zu schlagen ;-) Wird auf jeden Fall in die Rezeptsammlung aufgenommen – vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Katrin
Vielen lieben DANK für das Feedback, liebe Katrin!
Vanilleeis ist auch eine super Idee und schmeckt immer lecker zu Apfel und Mandeln :-)
Liebe Grüße, Bine
Habe den Kuchen gerade ausprobiert, ich hatte so viele Äpfel….
Doppelte Menge Teig, aber nur 2/3 Zucker, 2/3 Mehl +1/3 zarte Haferflocken und kein Backpulver, statt dessen einen großen Schuß Mineralwasser dazugegeben.
Ich stelle immer erst mitten im Backvorgang fest, was ich alles nicht da habe….
Aber: Super super lecker, danke für das tolle Rezept!
Wow, Sabine! Das hätte mir auch passieren können :-))) Aber egal. Ich sag ja immer: Versuch macht kluch und siehe da, das Ergebnis war offensichtlich gut. Darüber freue ich mich sehr.
Liebe Grüße, Bine
PS Und DANKE für die Sterne!
Die hatte ich vergessen….
Hallo Bine, habe heute dein Rezept ausprobiert. Deine Anleitung (Maßangabe usw.) war super und hat auch funktioniert. Der Kuchen an sich hat mich allerdings überhaupt nicht überzeugt. Der Teig total langweilig und das Topping holt es nicht raus. Werde den Kuchen nicht nochmal backen.
Der Kuchen sieht nicht nur lecker aus, der schmeckt auch sehr lecker 😋
Das freut mich sehr! Herzlichen DANK für das schöne Feedback, liebe Andrea! 🥰
Mega lecker. Werde nächstes Mal noch Rosinen mir reinbacken. Eventuell auch karamellisierte Nüsse zwischen die Äpfel legen um mehr Crunch zu haben. Aber das kann man ja beliebig erweitern. :-) Danke für dieses hervorragende Grundrezept!
Liebe Nadine, das freut mich total. Und ja: Rosinen mag ich auch sehr gerne. Habe heute noch einen wunderbaren gekauften Apfelkuchen mit Rosinen gegessen. Lecker! :-)
Liebe Grüße Bine