Rezept: Schoko-Walnuss-Kekse

Und, seid Ihr schon in die Weihnachtplätzchen-Produktion gegangen? Ich habe in den letzten zwei Wochen schon ein bisschen gebacken… diese Schoko-Walnuss-Kekse, dann super leckere Erdnuss Florentiner und vorgestern einen Schwung Zimtsterne.

Die waren eigentlich gar nicht geplant, aber als der Mann jammernd im Rewe stand, weil es dort keine Zimtsterne gab, habe ich spontan angeboten, ich könne ihm welche backen. Aus der Nummer kam ich dann nicht mehr raus, was jetzt nicht sooo schlimm war, denn ich liebe Zimtsterne.

Wenige Termin und doch keine Zeit. Es ist wie verhext.

Alle drei Plätzchen sind mittlerweile schon so gut wie verputzt – so wird das dieses Jahr nix mit dem bunten Weihnachtsteller. Dafür müßte ich wahrscheinlich mehrere Sorten an ein oder zwei Tagen backen, aber dazu habe ich ehrlich gesagt keine große Lust – und aktuell auch keine Zeit.

Verrückt eigentlich, denn der Terminkalender ist ja seit Wochen total leer. Trotzdem kommt immer was dazwischen und Reifen-Wechseln, einkaufen, Video-Konferenzen, Arzt Termine,… das alles ist ja (noch) durchaus möglich und so habe ich manchmal das Gefühl, es gäbe gerade gar keinen Teil Lock Down.

Gut geplant ist halb gebacken!

Bevor ich mit Euch das Rezept für diese Schoko-Walnuss-Kekse teile, sei eines noch gesagt: Der fertige Keks-Teig muss ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Das hier wird also keine schnelle Nummer.

Es sei denn, Ihr macht es so wie ich und rührt oder knetet Plätzchen-Teig gleich am Morgen, legt ihn dann in den Kühlschrank und kümmert Euch am Nachmittag (oder vielleicht sogar erst am nächsten Tag) um die Fertigstellung. Ausstechen, schneiden, formen – das alles geht ja recht fix und so ein Blech  Plätzchen ist schnell gebacken.

Rezept ~ ergibt ca. 70 Kekse

Schoko-Walnuss-Kekse

• 80 g Walnüsse
• 100 g Vollmilch Schokolade
• 200 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 TL Zimt

1. Die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dabei immer schön schwenken oder rühren und nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht anbrennen. Anschließend auf einem Brett abkühlen lassen und mit einem Messer grob hacken.
2. Danach die Schokolade hacken und bei Seite stellen.
3. Butter, Zucker, Mehl und Zimt in eine große Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
4. Walnüsse und Schokolade zum Teig in die Schüssel geben und beide Zutaten gut unterkneten.
5. Den Teig nun zu zwei oder drei Rollen formen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
6. Danach die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
7. Bei 190° Ober/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 12 -13 Minuten backen.

Ich mag es, wenn Weihnachtsplätzchen mit einem Happs im Mund verschwinden. Abbeißen hat immer Krümel zur Folge. Furchtbar. Deswegen sind meine Schoko-Walnuss-Kekse auch eher klein. Solltet Ihr größere Kekse bevorzugen, dann sollten Eure Teigrollen einen etwas größeren Umfang haben.

Die Größe ändert natürlich nix am phänomenalen Geschmack. Sind sind herrlich schokoladig, aber auch knusprig-nussig – also einfach toll.

In den nächsten Tagen werde ich dann auch die anderen Weihnachtsplätzchen-Rezepte mit Euch teilen, die ich hier neulich gebacken habe.

Derweil empfehle ich Vanillekipferl, die super leckeren Nougat Plätzchen meiner Oma Anneliese und den Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck.

Ich wünsche Euch einen schönen Dienstagnachmittag!

Liebe Grüße
Bine