Quiche könnte ich jeden Tag in allen Variationen essen. Der Teig ist fix zubereitet und die Füllung meist schnell in einer Rührschüssel gemischt. Frisch und heiß aus dem Ofen, aber auch lauwarm am nächsten Tag, schmeckt so eine Quiche ganz wunderbar. Heute habe ich eine leckere Tomaten-Porree-Quiche für Euch. Eine kleine Vorschau konntet Ihr schon bei meinen 12 von 12 im August sehen.
Ich habe es ja schon ein paar mal erwähnt, kann es aber gar nicht oft genug sagen: Meine absolute Lieblingsquiche ist die Rosenkohl Quiche. Ganze Kohl Röschen, würziger Bergkäse und salziger Bacon – all das zusammen in einem Teigbett gebacken, schmeckt einfach sensationell.
Bei dieser Tomaten-Porree-Quiche hier habe ich auf Bacon, Speck oder andere Fleischzutaten verzichtet. Eine Zwiebel, Salz, Pfeffer und eine gute Portion Muskat geben ihr die nötige Würze.
Tomaten und Porree haben jetzt aktuell Saison, das heißt, in Eurem Supermarkt solltet Ihr dieses Gemüse aus der Region oder wenigstens aus Deutschland bekommen.
Nach der 45-minütigen Backzeit habe ich an meinem Ofen noch einmal den Grill angestellt, um der Quiche noch ein bisschen Farbe zugeben und dann die Spülmaschine ausgeräumt. Das hatte dann zur Folge hatte, dass einige Porree-Streifen etwas zu dunkel wurden, aber das fand ich jetzt nicht so schlimm. Wecker stellen wäre gut gewesen. Solltet Ihr Eure Quiche noch etwas Oberhitze gönnen wollen, dann behaltet sie einfach nur gut im Auge.
Rezept
Tomaten-Porree-Quiche
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 120 g kalte Butter (oder Margarine)
- ½ TL Salz
- 4 EL kaltes Wasser
Für Füllung:
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 100 g geriebener Gouda
- 200 g Creme leicht oder Schmand
- ½ TL Salz
- 3 – 4 Prisen Pfeffer
- Muskat
Mehl, Butter in Stücken, Salz und kaltes Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Porree putzen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Eier, Gouda, Schmand und die Gewürze hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel gut vermengen.
Eine Springform (Ø 26 cm) gut ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Dabei einen schmalen Rand hochziehen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze vorbacken.
Nun die Porree-Tomaten-Mischung auf den vorgebackenen Teig geben, mit einer Gabel gut verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Für Quiche Fans habe ich hier noch vier weitere leckere Rezeptideen:
Rosenkohl Quiche mit würzigem Bergkäse und Bacon
Spinat-Gorgonzola Quiche (vegetarisch)
Brokkoli-Karotten-Quiche mit Hähnchenbrust
Ich wünsche Euch einen schönen Dienstag!
Liebe Grüße
Bine
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Und hier gibt es das Rezept für Euch zum Ausdrucken:
Tomaten-Porree-Quiche
Equipment
- Springform Ø 26 cm
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 120 g kalte Butter {oder Margarine}
- ½ TL Salz
- 4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 100 g geriebener Gouda
- 200 g Schmand {oder Creme leicht}
- ½ TL Salz
- 3-4 Prisen Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Mehl, Butter in Stücken, Salz und kaltes Wasser in eine große Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einpacken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Porree putzen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und in eine Rührschüssel geben.
- Eier, Gouda, Schmand und die Gewürze hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel gut vermengen.
- Eine Springform (Ø 26 cm) gut ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Dabei einen schmalen Rand hochziehen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze vorbacken.
- Nun die Porree-Tomaten-Mischung auf den vorgebackenen Teig geben, mit einer Gabel gut verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Carena Heuer
18. August 2021 at 19:36Sehr leckeres einfaches Rezept, heute nach gekocht und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt 👍, gibt es morgen nochmal! Vielen Dank, freue mich immer über neue Rezepte! Lg Carena Heuer
Sabine Güllich | was eigenes
19. August 2021 at 06:21Liebe Carena,
ich danke Dir herzlich für Deine Rückmeldung und freue mich, dass Euch die Quiche gut geschmeckt hat :-)
Liebe Grüße Bine
Grit
19. August 2021 at 19:13Guten Abend Bine,
das Rezept hat mich mal wieder “angelacht”, also wurden die Zutaten gekauft und heute losgelegt. Obwohl ich mich haargenau an das Rezept gehalten habe, ist mir der Quiche nur semi gut gelungen. Der Teig war leider nicht fest genug und ich überlege, was ich falsch gemacht habe. Hast Du einen Tipp?
Viele Grüße, Grit.
Sabine Güllich | was eigenes
20. August 2021 at 06:28Liebe Grit, das tut mir total leid. Du schreibst, dass Du Dich haargenau ans Rezept gehalten hast… deswegen bin ich gerade echt überfragt?!
Was den Teig betrifft, würde ich raten, ihn auf jeden Fall mind. 30 Minuten in den Kühlschrank zu legen und dann im Ofen vorzubacken.
Aber das wirst Du ja alles gemacht haben. :-((
Liebe Grüße Bine
Grit
20. August 2021 at 07:49Hm, all das habe ich auch gemacht, nur das ich anstatt Butter, Margarine verwendet habe. Vielleicht war auch der Poree-Belag zuviel. Ich hatte 2 große Stangen Porree. Auf jeden Fall werde ich es nochmal probieren, schließlich möchte ich auch so schöne “Kuchenstücke” abschneiden können. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende u d sende viele liebe Grüße! Grit
Sabine Güllich | was eigenes
20. August 2021 at 11:14Ich hatte auch zwei Standen Porree. Mach den Teig beim nächsten Mal mit Butter. Vielleicht klappt es dann besser :-)
Ich wünsche Dir und Deinen Lieben auch ein schönes Wochenende, liebe Grit!
Christiane
18. Oktober 2021 at 19:44Guten Abend, liebe Bine,
die Quiche ist vorgemerkt! Das Rezept liest sich total lecker.
Und zur Rosenkohl-Quiche: Jaaaa. Bald ist es wieder so weit. Wir freuen uns schon.
Dir noch einen schönen Abend.
Christiane
Bine | was eigenes
19. Oktober 2021 at 21:48Also die Tomaten Quiche ist schon lecker… aber es geht doch nichts über die Rosenkohl Quiche. :-))
Da muss ich Dir Recht geben, liebe Christiane!
Liebe Grüße Bine