Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding & Schlagsahne

Ich läute heute die Apfelkuchenzeit ein! Den Anfang macht ein Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding und Schlagsahne, der nicht nur einfach in der Zubereitung ist, sondern auch mit seinem unwiderstehlichen Geschmack punktet. Die Basis bildet ein lockerer Boden, auf dem eine fruchtige Apfelpuddingschicht folgt und nach dem Backen wird der Kuchen von süßer Schlagsahne gekrönt. Unkompliziert, recht schnell und einfach lecker!

Oh Apfelkuchen! Mein absoluter Lieblingskuchen. Ja, na klar, Erdbeerkuchen – am besten der ganz einfache Tortenboden mit frischen, süßen Erdbeeren – der schmeckt natürlich auch lecker… aber ich finde, dass man mit Äpfeln einfach viiiel mehr Kuchenvarianten zaubern kann.

Apfelkuchen mit Streusel, mit Zimt, mit Hefeteig, mit feinstem Biskuit, versunken oder belegt, mit Sahne oder Pudding, karamellisiert oder ganz pur, frisch, knackig, süß. Apfelkuchen in all seiner riesigen Variation ist schon mein liebster.

Es ist Apfelkuchenzeit.

Heute hat sich mal wieder die #Boomblogger Runde zusammen gefunden. Das Thema lautet, Ihr ahnt es, Apfel. Da bin ich natürlich dabei.

Ich habe für Euch einen leckeren Apfelkuchen vom Blech. Und zwar handelt es sich hier um einen sehr leichten und soften Biskuit-ähnlichen Boden, einem cremigen Apfelpudding und geschlagener Sahne. Das i-Tüpfelchen ist das drüber gestreutes Kakaopulver oder – noch viiiel besser – Zimt.

Ich schreibe Biskuit-ähnlich, weil in meinen Teig etwas neutrales Öl kommt. Ein klassischer Biskuitteig wird ja in der Regel ohne Fett, also ohne Öl oder Butter, hergestellt. Biskuit-ähnlicher Teig, also mit Fett wird auch Wiener Masse genannt. Das habe ich zumindest gelesen.

Für diese Blechkuchenrezept benötigt Ihr ansonsten keine fancy Zutaten, die meisten werdet Ihr sicherlich in Eurem Backzutaten-Vorratsschrank oder in der Vorratsschublade haben. Frisch einkaufen müßtet Ihr wohl die Äpfel und die Schlagsahne.

Also, Ihr braucht für den Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding & Schlagsahne folgende Zutaten:

Äpfel -> Da lass ich mich im Supermarkt oder Bauernhof gerne inspirieren und bin da nicht so sehr festgelegt. Ich bin ein großer Braeburn und Rubinette Fan, beiße aber generell mit Wonne in alle anderen Apfelsorten.

Zum Backen verwende ich ganz gerne die leicht säuerliche Sorten, zum Beispiel den allseits bekannten Boskop. Rubinette und Wellant eignen sich ebenfalls gut.

Zucker, Eier, Öl und Wasser, Mehl und etwas Backpulver -> für den Boden. Haben wir alles im Haus, oder nicht? Ihr solltet hier auf jeden Fall eine neutrales Öl nutzen, kein Olivenöl. Neutrale Öle sind Öle, die keinen starken Eigengeschmack haben. Ich nutze gerne Sonnenblumen- oder Rapsöl.

Vanillepudding und Apfelsaft -> Für den Apfelpudding. Der Vanillepudding wird nicht mit Milch, sondern mit Apfelsaft aufgekocht. Und sobald der Pudding blubbert, kommen die zuvor klein gewürfelten Apfelstückchen hinein.

Schlagsahne, Zimt oder Kakaopulver -> Die Schlagsahne wird mit dem Mixer steif geschlagen und wird dann entweder auf den kompletten Blechkuchen gestrichen oder in Klecksen auf die zuvor geschnitten Kuchenstücke verteilt. Auf meiner Kuchenplatte seht Ihr auch Kuchenstücke ohne Sahne – diese sind für Gäste, die einfach keine Sahne mögen. Soll es geben :-)

Als i-Tüpfelchen streue ich dann zum Schluss über den Kuchen etwas Zimt oder Kakaopulver.

Die genaue Zutatenliste für mein Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding & Schlagsahne Rezept findet Ihr, wie gewohnt, am Ende meines Beitrages. Die Rezeptkarte dort könnt Ihr Euch ganz einfach abspeichern oder ausdrucken. Und wenn Ihr das Rezept einmal ausprobiert habt, dann würde ich mich sehr über eine Sternebewertung freuen.

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Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding – Zubereitung: Was gibt es hier zu beachten?

Nicht viel, denn dieses Rezept ist wirklich einfach. Da es sich um einen Kuchen aus drei Schichten handelt – unten der leichte Boden, in der Mitte der Apfelpudding und oben die Schlagsahne, ist es kein ruck-zuck-Rezept. Aber die Zubereitung der einzelnen Schichten ist wirklich einfach, ich würde behaupten: gelingsicher.

Wichtig bei der Zubereitung des Boden ist, dass die Eier getrennt werden und das Eiklar wirklich schön steif geschlagen wird. Ganz zum Schluss wird es locker unter die restlichen Zutaten in der Schüssel gehoben. Dieser Boden lebt von Luft und Liebe.

Bei der Zubereitung des Puddings ist lediglich zu beachten, dass die Apfelstückchen bereits geschnitten und gewürfelt sind, damit sie zügig unter den kochenden Pudding gerührt werden können.

Und der Vanille-Pudding wird nicht mit Milch, sondern mit Apfelsaft gekocht. Das macht ihn etwas glasig und verleiht ihm eine leicht glibbrige Textur, sorgt aber auch für einen fantastischen Apfelgeschmack.

Ich backe meine Blechkuchen immer auf einem bestimmten, Kuchenblech  welches minimal kleiner ist, als die üblichen Backofen-Bleche. Langjährige Leserinnen kennen das Blecht schon längst, denn ich habe es schon oft hier genannt und erwähnt.

Das Blech lege ich mit Backpapier aus und streiche darauf den sehr luftigen, schaumigen Teig. Da der Teig ja fast ein Biskuitteig ist, läßt er sich nach dem Backen – also nach kanpp 20 Minuten – ganz einfach vom Papier “abziehen”.

Biskuit ist ja ein Dauergebäck. Das bedeutet, dass diese feine Backware eine etwas längere Haltbarkeit aufweist und das trifft auch auf diesen Kuchen zu. Er hält sich locker ein paar Tage im Kühlschrank und schmeckt dann immer noch gut. Allerdings sieht nach einigen Tagen die aufgestrichene Sahne nicht mehr ganz so ansehnlich aus und damit komme ich zu meinem letzten Tipp:

Solltet Ihr nicht wissen, wieviele Gäste zum Kaffee kommen, dann reicht die geschlagene Sahne separat oder bestreicht eben nur einzelne Kuchenstücke. Solltet Ihr am kommenden Tag die restlichen Kuchenstücke anbieten oder essen, dann schlagt Ihr einen neuen Becher Sahne auf und serviert diese mit dem Kuchen.

Rezept für ein Kuchenblech, ca 40 x 30 cm

Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding & Schlagsahne

Für den Boden:

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 80 ml neutrales Öl
• 100 ml Wasser
• 2 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Apfelpudding:

• 4 Äpfel
• 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 80 g Zucker
• 500 ml Apfelsaft

Für das Topping:

• 200 ml Schlagsahne
• 1 Tütchen Sahnesteif
• Kakao oder Zimt  zum Bestreuen

Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Mixer oder der Küchenmaschine steif schlagen und kalt stellen.

Das Eigelb mit dem Zucker gründlich mixen, Öl und Wasser hinzufügen und gut verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Rührschüssel geben unterrühren.

Zum Schluss das steif geschlagene Eiklar mit einem Kochlöffel unterheben – nicht zu doll, nur so viel, dass sich der Teig mit dem Eiweiß gut vermengt hat.

Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

In dieser Zeit die Äpfel vierteln, achteln, in kleine Würfel schneiden. Das Puddingpulver mit einem Schwapp Apfelsaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Zucker und dem restlichen Apfelsaft in einem Topf geben, gut verrühren und auf dem Herd aufkochen. In die kochende Puddingcreme die Apfelstücke unterrühren, den Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Auf den fertigen Biskuitboden den abgekühlten Apfelpudding verteilen und beides zusammen gut abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und entweder in einem auf dem Kuchen verteilen oder den Kuchen vorher bereits in Stücke schneiden und auf die einzelen Stücke je einen Klecks Schlagsahne verteilen.

Zu guter letzt mit einem kleinen Sieb den Kuchen mit Zimt oder Kakaopulver bestreuen.

Ich hatte es weiter oben ja bereits erwähnt – heute findet wieder ein #Boomblogger Runde statt. Und zwar eine ganz schön große Runde. Das liegt natürlich an dem Thema :-) Apfel, Äpfel und alles, was man damit Leckeres machen kann ist einfach toll!

Hier, bei meinen lieben Kolleginnen und Kollegen, findet Ihr auf deren Blogs weitere Rezepte rund um das Thema Apfel.

#ApfelBoom

Nom Noms food -> Einfacher, saftiger und fluffiger Apfelkuchen mit Vanille-Soße

deichmadame -> Apfel-Mohn-Käsekuchen mit Streuseln

Feiertaeglich -> Apfel-Waffeln – so saftig, lecker & natürlich-süß

ELBCUISINE -> Apfel-Tarte im Mini-Format

Bake to the roots -> Apple Pie Tiramisu

S-Küche -> Ricotta Apfelkuchen mit Mandeln ohne Mehl

Meine Torteria -> Apfel-Blätterteig-Ringe

1x umrühren bitte aka kochtopf -> Apfel Coffee Cake mit extra viel Streusel

Jankes Seelenschmaus -> Knusprig kleine Apfel-Crumbles

Bevor ich mich von Euch verabschiede, gibt es hier noch drei ganz tolle Rezepte-Tipps mit Apfel von mir, aus meinem Archiv.

Den Anfang macht der Kastenkuchen mit ganzen Äpfeln. Der Teig ist schnell gemixt, aber dann muss der Kuchen schon eine gute Stunde im Ofen backen, damit er richtig gut durch ist. Die Äpfel werden im Ganzen in den Teig gesetzt und dahinein läuft eben auch Teig. Sehr lecker. Hier das Rezept:

Dieses Rezept ist hier das wohl das schnellste Apfelrezept auf meinem Blog, denn hier kommt gekaufter Blätterteig ins Spiel. Den Apfelkompott kann man selber machen, kann man aber auch kaufen. Die knusprigen Apfeltaschen sind also ein tolles, einfaches und mega schnelles Gebäck, wenn sich ganz spontan Besuch ankündigt oder Ihr einfach Lust auf was Süßes habt. Zum Rezept bitte das Bild anklicken:

Dieser Kuchen!!! Er ist einfach eine Wucht. Hier kommen ein zarter Mürbeteig, süße und saftige Äpfeln, fruchtig-süße Rosinen und herrlichbuttrigen Streusel zusammen. Ein absoluter Gaumenschmaus, den hier in diesem Herbst unbedingt einmal probieren solltet. Zum Rezept für meinen Apfelkuchen mit Streuseln kommt Ihr ganz einfach, wenn Ihr das Bild hier anklickt:

Und damit bin ich am Schluss meines heutigen Artikels angekommen.

Ich wünsche Euch einen wundervollen Sonntag – was auch immer Ihr Schönes vor habt. In vielen Regionen finden ja derzeit Apfelfeste statt – so auch in meinem Heimatdorf am Niederrhein. Da fahren wir aber in diesem Jahr leider nicht hin, aber vielleicht kommt Ihr aus der Region und habt heute Zeit?

Wie immer, findet Ihr hier am Ende noch einige weiterführende Infos:

Zum einen gibt es natürlich die Rezeptkarte, die Ihr gerne abspeichern oder ausdrucken könnt. Dann habt Ihr die Möglichkeit, meinen Blog zu abonnieren, so dass Ihr keinen Artikel verpasst. Ihr bekommt dann immer eine kurze Info, wenn ein neuer Artikel hier online geht und natürlich könnt Ihr Euch auch jederzeit abmelden. Ausserdem verlinke ich am Ende meist noch Gerätschaften oder Materialien, die ich in meiner Küche nutze. Zum Beispiel das Backblech.

Und ganz zum Schluss möchte ich noch eine Bitte äußern: Solltet Ihr dieses oder andere Rezepte ausprobieren, nachmachen, testen, dann kommt doch gerne nochmal wieder und hinterlasst hier ein paar Sterne. Diese Sterne-Bewertung ist quasi eine kleine Belohnung meiner Arbeit hier. Ich danke Euch!

Liebe Grüße
Bine

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Diese Rezeptkarte könnt und dürft Ihr gerne abspeichern oder ausdrucken:

Apfelkuchen vom Blech mit Apfelpudding & Schlagsahne

Bine | was eigenes

Einfaches Blechkuchenrezept: Leichter Biskuitboden, fruchtiger Apfelpudding und süße Sahne!

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Gericht Apfelkuchen, Kuchen

Portionen 15

Kochutensilien

• 1 Kuchenblech
• 1 Mixer/ Küchenmaschine

Zutaten

  

Für den Boden:

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 80 ml neutrales Öl {z.B. Rapsöl}
• 100 ml Wasser
• 2 TL Backpulver

Für den Apfelpudding:

• 4 Äpfel
• 2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 80 g Zucker
• 500 ml Apfelsaft

Für das Topping:

• 200 ml Schlagsahne
• 1 Tütchen Sahnesteif
• Kakao oder Zimt  zum Bestreuen

Anleitungen

 

• Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Mixer oder der Küchenmaschine steif schlagen und kalt stellen.
• Das Eigelb mit dem Zucker gründlich mixen, Öl und Wasser hinzufügen und gut verrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Rührschüssel geben unterrühren.
• Zum Schluss das steif geschlagene Eiklar mit einem Kochlöffel unterheben – nicht zu doll, nur so viel, dass sich der Teig mit dem Eiweiß gut vermengt hat.
• Den Backofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
• In dieser Zeit die Äpfel vierteln, achteln, in kleine Würfel schneiden. Das Puddingpulver mit einem Schwapp Apfelsaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Zucker und dem restlichen Apfelsaft in einem Topf geben, gut verrühren und auf dem Herd aufkochen. In die kochende Puddingcreme die Apfelstücke unterrühren, den Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
• Auf den fertigen Biskuitboden den abgekühlten Apfelpudding verteilen und beides zusammen gut abkühlen lassen.
• Die Sahne steif schlagen und entweder in einem auf dem Kuchen verteilen oder den Kuchen vorher bereits in Stücke schneiden und auf die einzelen Stücke je einen Klecks Schlagsahne verteilen.
• Zu guter letzt mit einem kleinen Sieb den Kuchen mit Zimt oder Kakaopulver bestreuen.

Notizen

Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen, Kosten und Genießen! Schreibt mir gerne, wie Euch der Kuchen geschmeckt hat. Ganz besonders würde ich mich über eine Sternebewertung freuen.
Liebe Grüße von Bine ~ https://www.waseigenes.com 

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