Apfelkuchen mit Streusel.

Mein Apfelkuchen mit Streuseln ist eine köstliche Kombi aus süßen und saftigen Äpfeln, fruchtig-süßen Rosinen, einem zarten Mürbeteig und buttrigen Streuseln. Die Herstellung ist kinderleicht und das Ergebnis eine Wucht! Herrlich süß und fruchtig, leicht zimtig und buttrig schmeckt der Kuchen.

Heute ist mal wieder #boom Tag, bei dem ich sehr sehr gerne dabei bin, denn heute ist das Thema Apfelkuchen und da stehe ich sofort parat. :-) Mein heutiges Rezept für diesen leckeren Apfelkuchen mit Streusel, ist sozusagen der krönende Abschluss meiner Apfelwoche. Wobei ich mich jetzt nicht festlegen würde, dass dies mein letztes Apfelrezept für dieses Jahr ist. Auf keinen Fall!

Apfelkuchen mit Streusel – da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich das nur höre. Diese Kombination aus süßen und saftigen Äpfel, ein paar süß-fruchtigen Rosinen, großen buttrigen Streusel und einem zarten Mürbeteig! Himmlisch.

Dieser Kuchen, dieses Zusammenspiel aus Aromen und Texturen, ist einfach köstlich. Mit einem Klecks Schlagsahne oder vielleicht sogar einer Kugel Vanilleeis ist er ein wahrer Genuss und einfach perfekt für gemütliche Herbst-Nachmittage oder auch besondere Anlässe.

Alle lieben Streusel!

Ihr auch? Ich kenne kaum jemanden, der keine Streusel mag. Dabei sind sie so simpel. Aber vielleicht ist das genau der Grund. Für ihre Herstellung braucht man nur Butter, Zucker und Mehl. Mit der Zugabe von Vanille, einer Prise Salz, vielleicht etwas Zimt verleiht man ihnen eine besondere Note.

Streusel sind nicht nur lecker und sie sorgen nicht nur für eine buttrig-knusprige Textur im Kuchen, ich finde auch, dass sie sehr dekorativ sind. Ich schaue mich zumindest nach jedem Streuselkuchen um. :-)

Und warum fahren wir noch auf Streusel ab? Ich glaube, dass man Streusel schnell mit hausgemachter, bodenständiger Küche verbindet. Ein Gefühl von Gemütlichkeit und Geborgenheit macht sich breit, wenn wir Streuselkuchen sehen oder riechen. Und von diesem Gefühl, diesem Geschmack, wollen wir alle ein Stückchen ab haben. Verständlicherweise.

Kommen wir nun zum Rezept für meinen Streuselkuchen! Weiter unten im Artikel findet Ihr dann wie gewohnt eine Rezeptkarte, die Ihr als ausdrucken oder abspeichern könnt.

Für diesen Kuchen benötigt Ihr nicht viele Zutaten.

Butter und Zucker und etwas Vanillezucker, ein Ei, Mehl und Backpulver, selbstverständlich Äpfel, etwas Zitronensaft und eine Prise Zimt – das war es im Großen und Ganzen schon. Die Rosinen habe ich bei der Aufzählung gerade unterschlagen. Ich finde sie super in diesem Kuchen, aber ich weiß, dass Rosinen nicht von jedermann geliebt werden. Für mich gehören sie hinein, aber der Kuchen schmeckt auch ohne Rosinen fantastisch!

Ich habe beide Teige – für den Boden und für die Streusel – direkt hintereinander gemacht und geknetet. Ihr müßt nochmal nicht mal die Schüssel säubern und spülen. Für die Streusel benötigt Ihr die fast gleichen Zutaten. Bei den Streuselzutaten fehlt ein Ei – also es fehlt nicht wirklich, es gehört nicht hinein – und die Mengenangaben sind etwas anders.

Welche Äpfel kommen in den Kuchen?

Da gibt es keine Vorgaben. Kauft ein, was Euch beliebt und was Euch schmeckt. In meinem Apfelkuchen befinden sich Braeburn und Elstar Äpfel. Ich finde Äpfel, die etwas mehr Säure haben, perfekt. Das bringt etwas Schwung in den Geschmack – wie ich oben schon schrieb: Die Kombi aus Süße und Säure und knusprige Butterstreusel ist einfach fantastisch!

Was einfach toll ist: Jetzt zu dieser Jahreszeit haben Äpfel Saison! Ihr bekommt im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt also meist Ware aus der Region.

Die Apfelschicht in meinem Kuchen kommt ganz ohne Zucker aus. Die Äpfel werden geschält, halbiert, geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und dann in Stücke, bzw. Würfel geschnitten. Diese Würfel werden dann mit einer Prise Zimt, etwas Zitronensaft und wer mag mit Rosinen vermischt und so dann auf dem Teig in der Springform verteilt.

Wirklich kinderlicht und einfach lecker.

Rezept für eine 26er Springform

Apfelkuchen mit Streusel

Für den Mürbeteig Boden

130 g Butter
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Ei 
250 g Weizenmehl 
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
etwas Butter und Mehl für die Form und für die Teig-Weiterverarbeitung

Für den Apfel-Belag:

800 g Äpfel
1 Prise Zimt
1 TL Zitronensaft
2 EL Rosinen

Für die Butterstreusel:

125 g Butter 
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
200 g Weizenmehl 
1 Prise Salz

Zunächst bereiten wir den Boden zu: Butter, Zucker, Vanillezucker, das Ei, Mehl, Backpulver und Salz peu á peu miteinander verkneten. Am besten zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen.

Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Streusel alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit den Händen grob zu Streuseln verarbeiten und kneten. Bei Seite stellen.

Nun bereiten wir die Apfelfüllung vor. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Zimt und den Rosinen vermengen.

Nun den Ofen auf 180° Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Die Springform buttern und ausmehlen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Er sollte etwas größer, als die Springform sein. Den Teig in die Backform legen, mit den Fingern zurecht rücken und drücken und dabei einen Rand hochziehen.

Auf den Teig nun die Apfelfüllung geben. Und darauf nun die Streusel verteilen.

Den Kuchen im Backofen ca. 55 – 60 Minuten bei 180° Grad Ober/ Unterhitze backen.

Wie bereits gaaaanz oben erwähnt, findet heute eine BoomBlogger #ApfelBoom Runde statt! 13 BloggerInnen sind diesmal dabei und teilen mit Euch tolle Apfel-Rezepte.

Tippt unbedingt einmal die Rezept-Titel an – Euch wird das Wasser im Mund zusammen laufen!

#ApfelBoom

Whatinaloves: Apfel-Streuselmuffins

Nom Noms food: Apfel-Zimtschnecken-Küchlein aus der Muffin-Form

Zimtblume: Französischer Apfelkuchen

SavoryLens: Apfel-Milchreis-Kuchen

ELBCUISINE: Cheesecake-Cookies mit Apfel

Jankes Seelenschmaus: Gefüllte Bratäpfel mit Sauerkraut & Kartoffelstampfhaube

USA kulinarisch: Fried Apple Pies

Kuechenchaotin: Apfel Brie Täschchen

Moey’s kitchen: Blitzschnelle Apfelschnecken

1x umrühren bitte aka kochtopf: Extra zimtiger Apfelkuchen mit Walnuss-Zimt-Streusel

S-Küche: Französischer Apfelkuchen

Wienerbrød: Gammeldags Æblekage

Zimtkeks und Apfeltarte: Apfel-Schmandtarte mit Mandeln

Und für alle Apfelkuchen-Fans habe ich natürlich auch noch Empfehlungen aus meinem Blog:

Mega beliebt, ein echter Dauerbrenner ist hier der: Ruck Zuck Apfelkuchen vom Blech. Ich bin selbst immer wieder erstaunt, dass dieses Rezept in meiner Statistik immer ganz oben rangiert.

Was in den letzten Tagen wieder vermehrt aufgerufen wird – denn jetzt ist die Jahreszeit dafür: Das Bratapfel Tiramisu. Auch ein altes Schätzchen, hier auf dem Blog. Es ist aber auch ein köstliches Dessert, das süß und cremig, aber auch fruchtig und würzig schmeckt! Die süßen Noten des Bratapfels (Äpfel, Zimt, Vanillesoße) passen ganz hervorragend zu der cremigen Textur des Tiramisu (Espresso, Mascarpone,…).

Vor wenigen Tagen hier mit Euch geteilt: Das Rezept für die leckeren Apfel-Mandel-Muffins mit karamellisierten Mandeln. Sie schmecken aber auch Herbst und Gemütlichkeit und schon ein kleines bisschen Weihnachtsmarkt. Süß-saure Äpfel, knusprig-süße Mandeln – eine tolle Kombi!

So, Ihr Lieben! Jetzt kann ich nur sagen: Ran an die Backschüsseln, schmeißt den Ofen an. Ich hoffe, Ihr habt Äpfel zu Hause! :-)

Habt einen schönen Sonntag!
Ich grüße Euch alle ganz herzlich
Bine