Zucchinipuffer: Das einfache Rezept für knusprige Puffer mit Parmesan aus der Pfanne

Der Sommer ist Zucchini-Zeit! Kaum ein Gemüse wächst gerade so üppig im Garten oder landet so oft im Einkaufswagen, wie die grüne Alleskönnerin. Ich bin ein großer Zucchini-Fan, liebe sie gekocht, gebacken, gebraten, püriert oder einfach roh im Salat. Solltet Ihr nach einer einfachen und unkomplizierten Idee suchen, um Zucchini lecker zu verarbeiten, dann sind diese knusprigen Zucchinipuffer genau das Richtige!

Zucchinipuffer sind schnellch gemacht und brauchen nur wenige Zutaten. Und das Beste ist: Es gibt tatsächlich Menschen, die bei dem Wort Zucchini die Nase rümpfen, sich jedoch für diese diese knusprigen Gemüseplätzchen erwärmen können. Ich habe das für Euch getestet. ;-)

Neben frisch geraspelten Zucchini, was ja obendrein noch richtig einfach ist, kein Vergleich zur Verarbeitung von Möhren oder gar Kürbis, benötigt Ihr u.a. Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, Eier, Semmelbrösel und Mehl. Der Parmesan ist, neben den Zucchini, die wichtigste Zutat, denn er bringt eine wunderbar würzige Note in die Puffer.

Es gibt wahninnig viele Rezepte und Möglichkeiten Zucchinipuffer zu machen. Manche werden mit Feta, andere mit Kartoffeln oder Möhren zubereitet. Finde ich auch alles toll, mag hier aber besonders gerne den ganz einfachen und klassischen Zucchini-Parmesan-Geschmack. Übrigens gibt es schon auf meinem Blog das Rezept für Gemüsepuffer. Da kommen dann Möhren, Kartoffeln, Zucchini und Lauchzwiebeln in den Teig. Auch richtig gut, aber jetzt aktuell möchten wir ja was für oder gegen die Zucchinischwemme tun. ;-)

Die Kombi aus frisch geraspeleter Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan macht die Puffer schön aromatisch. Mehl, Semmelbrösel und Eier sorgen dann dafür, dass die Masse gut zusammenhält. Dazu etwas Salz und Pfeffer und gutes Öl zum Braten und schon habt Ihr ein tolles Abendessen oder leichtes Mittagessen.

Die Zubereitung der Puffer ist wirklich kinderleicht, aber einen Arbeitsschritt dürft Ihr auf keinen Fall vernachlässigen:

Warum müssen Zucchini vor dem Braten entwässert werden?

Zucchini bestehen ja zu einem großen Teil aus Wasser. Deshalb werden die geraspleten Zucchini mit Hilfe eines Geschirrtuches ordentlich ausgepresst. Und wenn Ihr das macht, dann werdet Ihr sehen, wieviel Wasser da raus kommt. Je trockener die Zucchini-Raspeln sind, desto besser hält der Teig zusammen und desto knuspriger werden die Puffer.

So werden Eure Zucchinipuffer besonders knusprig:

Damit die Puffer aussen schön knuspirg werden, solltet Ihr darauf achten:

• Die Zucchini nach dem Raspeln gründlich ausdrücken
• Das Öl in der Pfanne (und davon nicht zu wenig!) muss richtig heiß sein
• Die Puffer sollten nicht zu dick/ zu hoch geformt werden, sonst werden sie innen nicht gar
• Lasst genügend Abstand in der Pfanne, damit Ihr Platz zum Schwenken habt

Kann man Zucchinipuffer einfrieren?

Ja, das ist möglich. Dafür sollten die Zucchinipuffer zunächst richtig und vollständig ausgekühlt sein. Danach könnt Ihr sie portionsweise in Gefrierbeutel oder gut verschließbaren Dosen einfrieren. Zum Auftauen würde ich sie nicht in die Mikrowelle legen, dann werden sie nur matschig. Lieber im Backofen oder nochmal in der Pfanne erhitzen.

A propos Backofen: Ihr könnt die Puffer auch schnell und scharf in der Pfanne anbraten und sobald beide Seiten schön goldbraun sind, könnt Ihr sie im Backofen fertig garen.

Was passt am Besten zu Zuchinipuffern?

Ich mag am liebsten einen einfach Kräuterquark dazu. Den rühre ich aus Magerquark, manchmal mit einem Löffel Crème fraîche, mit Salz und Pfeffer und gehackten oder TK-Kräuter an. Auch lecker: Tzatziki, eine leichter Tomatensalat, Reis, geräucherter Lachs. Auch auf einem sommerlichen Buffet oder als Beilage beim Grillen passen sie ganz wunderbar.

Diese Woche teile ich bei Instagram jeden Tag ein Rezept mit Zucchini. Habt Ihr das verpasst? Kein Problem! :-)

Das Blätterteig-Zupfbrot mit Zucchini und Cheddar ist ein toller Snack! Schnell zubereitet und ein easy Fingerfood, das zu jeder Gelegenheit schmeckt – Mädelsabend, Familienfeier, Gartenfest, Fußball gucken oder einfach Couch Abend! Der Zucchini-Tortelloni-Auflauf ist ein schönes und sättigendes Feierabendgericht. Und die Auberginen Zucchini Pizza mit Feta, die kann man wunderbar abends auf der Couch futtern. Oder in kleinen Häppchen auf dem Buffet anbieten.

Jetzt seid Ihr dran? Habt Ihr Lust auf Zucchinipuffer?! Wenn ja, wenn Ihr das Rezept ausprobiert, dann schreibt mir unbedingt, wie es Euch geschmackt hat. Das würde mich seeehr freuen!

Liebe Grüße
Bine

Ihr möchtet hier immer auf dem Laufenden bleiben? Gar kein Problem! Tragt Euch doch sehr gerne hier in diese Email-Liste ein. Sobald ich einen neuen Artikel auf meinem Blog veröffentliche, erhaltet Ihr eine ganze kurze Benachrichtigung per Email.

.

Hier für Euch nun die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken:

Ich weiß, ich wiederhole mich, aber beachtet unbedingt: Drückt die geraspelten Zucchini wirklich gründlich aus. Je weniger Flüssigkeit im Teig bleibt, desto knuspriger werden die Zucchinipuffer.

Wie wäre es morgen hiermit?